Коли ми не знаємо, що робити з овочами, смаження на грилі - це завжди хороший варіант. Але ми не завжди можемо або хочемо увімкнути духовку, тому каструлі та ваки займають головне місце. Схід баклажани і перець соте з йогуртовим соусом Це хороший приклад простого рецепту, але він дуже смачний, залишаючись легким.
Я люблю використовувати смугасті баклажани для запікання, тому що у мене складається враження, що вони є ніжний смак і більш ніжна текстура, але можна використовувати інший різновид. Жовтий перець, який рідко використовується зазвичай, надає нотку дуже апетитного кольору.
Інгредієнти
- Смугастий або фіолетовий баклажан 1
- Жовтий перець 1
- Біле вино 60 мл
- Гранульований часник
- Цедра лимону
- Чебрець сушений або свіжий
- Натуральний йогурт 1
- Сіль 2 г.
- Лимонний сік або 1 лайм 0,5
- Паста або концентрат червоного чилі за смаком
- Сушений або свіжий чебрець за смаком
- Чорний мелений перець
- Оливкова олія екстра вірджин
Як приготувати смажені баклажани та перець з йогуртовим соусом
Добре помити овочі. Подрібніть баклажани дрібними кубиками, приблизно однакового розміру. Якщо вони турбують насіння, видаліть їх, хоча вони, як правило, дуже дрібні і не помітні під час їжі. Перець наріжте соломкою, відкинувши насіння.
Нагрійте оливкову олію в антипригарній сковороді. Тушкуйте перець кілька хвилин, поки він не почне розм'якшуватися. Додайте баклажан, дайте йому кілька кіл і полийте вином. Коли спирт випарується, додайте сіль і перець, додайте гранульований часник і тертий лайм або лимон. Пропустити набір а в кінець додайте чебрець.
Для йогуртового соусу, добре бити якимись вудилищами додаючи всі інші інгредієнти, з чилі за смаком, до отримання однорідної кремової текстури, без грудочок. Якщо він занадто густий, освітліть невеликою кількістю олії.
З чим супроводжувати смажені баклажани
Такий рецепт баклажани і перець соте з йогуртовим соусом з чебрецем - чудовий гарнір до смаженого або смаженого на грилі м'яса або риби, також варених бобових. Його також можна подати як закуску або як частину легкої вечері, і він добре працює для заповнення фахітасу або обгортань.