Раніше був Беззег! Вже тоді наші бабусі та дідусі їли важку їжу. Хліб з хлібом і м'ясо з м'ясом. Смажена на жирі. Їх улюбленим був бекон. Тоді дядько Йозі також провів дев'яносто два, повернувши свою душу Творцю. Не кажучи вже про те, що він віддав перевагу вину, а не воді, з деякими речами. Так, він також часто наповнював свою люльку. Ми чули це багато разів. Але чи провів дядько Йозі своє життя, сидячи в машині перед комп’ютером чи телевізійним екраном? Імовірно, він встав із Сонцем, лежав із ним, а тим часом займався фізичною роботою. Хороша сировина та спосіб життя, багатий на рух, можуть бути секретом успіху. Експерти заявляють, що опитуванням "британських вчених" також не слід надавати значення. Дієтолог не вважає угорську їжу нездоровою, особливо якщо ми подивимось на кухню старих часів: наші предки їли продукти, багаті клітковиною, вони самі робили тісто і нокедлі, навіть із борошна грубого помелу. Справа в тому, що шістдесят відсотків населення все ще страждають серцево-судинними захворюваннями. Але це не лише "гріх" традиційної угорської їжі.
Ласло Моор приправляє їжу на кухні одного з ресторанів Фехервару. Все залежить від технології та якості сировини. Фото: Віктор Коппан
Західні впливи проникали нещадно в псуючий образ напівфабрикатів, швидких, «пластикових» продуктів, так званих шкідливих продуктів, рафінованих вуглеводів. Ну, це ті продукти, які можна повністю виключити і навіть виключити з нашого життя. Причина їх поширення дуже проста: вони легкодоступні та недорогі. За словами дієтолога Моніки Гуляш, люди багато їдять у кількісному плані, якість залишає бажати кращого. Це якісне голодування. Ви те, що їсте, але їсти треба. Звичайно, неважливо, що і скільки. З цим погоджується і Кальман Фюлепі, шеф-кухар одного з нещодавно відкритих ресторанів у Фегерварі.
- Технологія та якісна сировина - це секрет. Якщо я роблю овоч із капусти, я загущую його рисовим борошном, картоплею та самою капустою. Чого я взагалі не хочу, так це те, що я не вкладаю туди жиру. Всього два приклади. Це основна тенденція, коли люди їдять хороші великі, а не якісні. Ми повинні навести порядок у своїх головах, ми повинні вести людей до добра - ось що думає про це Кальман Фюлепі.
За словами шеф-кухаря Кальмана Фюлепі, якісна сировина - це половина справи
За словами Моніки Гуляш, багато людей поститься через дієти. Фото: Віктор Коппан