Кітчарі, кітчаді або кухні - це традиційне аюрведичне ліки, відоме своєю здатністю детоксифікувати організм, очистити травлення, уповільнити старіння клітин та збалансувати три доші (або конституції): вату, пітту та капху. Ідеально підходить для тих, хто хоче очистити тіло і душу здоровим способом.

  • Почніть
  • Який обід?
18 грудня 2017 р. | Оновлено 13 лютого 2020 року Крістіною Арройо

кітчарі Він пропонує рясні поживні речовини і, водночас, допомагає шанобливо виводити токсини. Основа цього тисячолітнє рагу це білок у формі бобових культур, а також злаки, сезонні овочі, топлене масло та спеції. Це рецепт, який зігріває, дає енергію та настійно рекомендується допомогти відновити психічну та фізичну рівновагу.

Відповідно до традиційної китайської медицини, непосидюча вата обґрунтована гарячим китчарі; для вогненної пітти її спеції заспокоюють, а для холодної капхи вона забезпечує цілюще тепло.

живлення

Немає єдиного кітчарі, існує стільки різновидів, скільки люди його готують!

Склад і структура китчарі настільки ж гнучкі, як і широкий спектр доступних нам інгредієнтів; може бути адаптована до будь-яких потреб і смаків.

Я вибрав пшоно та червону сочевицю та сезонні овочі, такі як зелена квасоля, гриби Портобелло, капуста, патисони ... але ви можете додати все, що є під рукою. Цікаво приготувати достатню кількість їжі протягом декількох днів; як окрема страва або в поєднанні з іншими. Головне - використовувати те, що доступно локально, оскільки аюрведа пов'язана з природним переходом пір року.

Власне, піст з кітчарі - це монодієта, в якому організм отримує обмежену кількість різноманітних продуктів, тому йому потрібно лише виробляти обмежену кількість травних ферментів. Таким чином, робота травної системи зменшується, що дозволяє більш ефективно оздоровити та очистити організм.

Основні інгредієнти китчарі

З усіх круп, пшоно є найбільш лужним; дуже багата білками, мінералами (особливо магнієм та залізом) та лецитином. Це дуже травно і приносить користь шлунку-підшлунковій залозі. Містить кремнієву кислоту, необхідну для підтримання шкіри, нігтів та волосся в хорошому стані. Підходить для проблем з травленням, блювотою, діареєю, неприємним запахом з рота, кровоточивістю ясен, кишковими паразитами, мокротою, втомою або анемією.

З червона або коралова сочевиця Я розповів вам про свій рецепт харіси-хумусу, але вони ідеально допоможуть здоровий білок з дуже хорошим травленням.

Іл топлене масло або його також називають «рідким золотом», настільки відомим в Індії своїми терапевтичними якостями, воно було частиною раціону індуїстів з незапам'ятних часів. Полегшує травлення та надає змащувальну дію на суглоби та нервову систему. Топлене або топлене масло - ідеальний жир для людей, які не хочуть або не можуть споживати лактозу або казеїн.

Ще однією перевагою топленого масла є те, що можна використовувати для готування при більш високих температурах, оскільки він залишається стабільним до 250 ºC. Він має смачний смак, що нагадує волоські горіхи, і він ідеально поєднується практично з будь-якими стравами. Це надає кітчарі набагато насиченішого смаку, з трохи димливим дотиком, майже солодким.

Згідно з китайською медициною, спеції готують травний вогонь і таким чином полегшити процес засвоєння поживних речовин і подальше усунення відходів. Ви можете включити найрізноманітніші спеції: від найбільш класичних, таких як чорний перець, кмин, куркума, кардамон або кориця, до найбільш екзотичних, таких як пажитник, асафетида або листя каррі (не слід плутати з порошком каррі).

Спеції не тільки додають страві чудовий аромат, але вони також приносять багато користі для здоров’я. Більшість з тих, які я включив, є ветрогонними, інакше кажучи допомогти заспокоїти травлення, сприяючи викиду газів або запобігаючи їм. На додаток до інших з протизапальними властивостями, таких як куркума та імбир.

Моя порада полягає в тому, що experimentéis з різними сумішами на ваш смак Або, ще краще, ви дізнаєтеся, якою є ваша доша, і шукаєте суміш, яка вас збалансує. Прибирання з китчарі перед ексцесами різдвяних вечірок може бути розслаблююча і приємна форма детоксикації.

Кітчарі з пшоном і червоною сочевицею

Інгредієнти (3-4 порції)

  • 1 склянка проса промита
  • 1 склянка червоної сочевиці
  • 6 склянок мінеральної води
  • Зелена квасоля
  • Шматок капусти
  • Гриби
  • Шматок гарбуза
  • Свіже листя коріандру (для гарніру)
  • Топлене масло (альтернатива: кокосове масло)

Спеції (по 1 ст.л. кожної)

  • Кмин у зерні
  • Насіння коріандру
  • Зелена анісова квасоля
  • Насіння фенхелю
  • Зерна гірчиці
  • Імбирний порошок
  • Порошок куркуми
  • Порошок перцю
  • Часниковий порошок
  • Морська сіль

Підготовка

  1. Подрібніть спеції в зернах трохи в ступці (або подрібнювачі) і тушкуйте, поки вони не видадуть аромату в невеликій кількості масла топленого масла. Додати решту порошкових спецій і морську сіль і перемішати.
  2. Додайте промите пшоно і сочевицю до спецій і підсмажте до золотистої скоринки. Додайте мінеральну воду, щоб вона закипіла. Кип'ятити на повільному вогні близько 20 хвилин (при необхідності коригувати водою).
  3. Додайте нарізані кубиками овочі і варіть ще 10 хвилин. Якщо ви хочете більше супу, додайте більше води. Вимкніть вогонь, коли просо і сочевиця звариться.
  4. Подавайте кітчарі в мисках, додавши трохи свіжого коріандру зверху.

Що вам це подобається,

Могутній Творець
Дієтолог і натуропат
Їжа ConCiencia & Salut