Лісовий горіх, улюблена їжа білки, добре відомий як інгредієнт цукерок та нуги, але він має інші кулінарні цілі, і перш за все допомагає виробляти енергію.

  • Почніть
  • Полиця
29 січня 2020 | Оновлено 4 лютого 2020 року Карме Перес

фундук Це плід фундука, невеликий (зазвичай близько двох сантиметрів у діаметрі), округлий, з твердою і тонкою оболонкою коричного кольору. Всередині солодкувато на смак жовтувато-білу м’якоть оточує тонкий коричнево-каштановий шар, який легко відривається і може мати гіркий смак, тому його іноді видаляють.

рецепти

Фундук родом з Китаю, Але все-таки ліщина (Corylus avellana L.) росте майже по всій Європі, особливо в середземноморському басейні, і широко культивується в країнах Близького Сходу. Потребує помірного та вологого клімату.

У нашій країні, плід дозріває між серпнем і вереснем, і це в грудні, на Різдво, коли попит більший.

Є поживна та місцева їжа. У супермаркеті ми можемо легко знайти упаковані фундуки звідси, навіть приватну торгову марку, що є важливим фактом для підтримки наших виробників, оскільки останнім часом споживання фундука, що походить з Туреччини, стає все більш поширеним.

Поживні властивості фундука

Серед усього різноманіття горіхів фундук, безперечно, є одним із найбільш рекомендованих завдяки своїм численним харчовим властивостям.

  • Вуглеводи
    Є дуже поживна; від п’ятнадцяти до двадцяти фундука - близько 20 грамів - забезпечують близько 130 калорій.
  • Жири
    Є багатий корисними жирами: Він містить лише 4,5% насичених жирів; 78% - мононенасичені, а решта - поліненасичені, що допомагає знизити рівень шкідливого холестерину та захищає здоров’я серцево-судинної системи.
  • Білок
    У ньому багато амінокислоти L-аргінін, який запобігає травмуванню артерій.
  • Клітковина
    Фундук містить харчові волокна, які сприяють покращують роботу травної системи, оскільки вона регулює кишковий транзит.

Найбільш багато вітамінів у фундуку

  • Вітамін В
    Він багатий на вітаміни групи В, які розчиняються у воді, тому їх можна втратити у воді для приготування їжі та, якщо ми приймаємо їх занадто багато, у сечі (до певної межі).
    Вітаміни групи В відповідають за нормальне функціонування метаболізму, оскільки вони підтримують його активність і допомагають швидше отримувати енергію. Крім того, вони також втручаються у зміцнення здоров’я волосся, шкіри та нігтів та допомагають запобігти деяким проблемам з пам’яттю .
  • Вітамін Е
    Він забезпечує 86% щоденних потреб. Антиоксидантна дія цього вітаміну допомагає запобігти передчасному старінню.
  • Вітамін С
    Фундук забезпечує 12% щоденних потреб. Цей вітамін зміцнює імунну систему, і необхідний для виробництва колагену та поглинання заліза.
  • Вітамін К
    Містить 20% добової потреби цього вітаміну. Допомагає будувати здорові кістки та тканини за допомогою білка. Він також виробляє білки, які допомагають згортанню крові.

Сухофрукти, багаті мінералами

  • Кальцій: необхідний для здоров'я кісток.
  • Магній: необхідний для багатьох біохімічних реакцій в організмі, таких як скорочення та розслаблення м’язів, функція нервів, діяльність серця, здоров’я кісток, вироблення гормонів або енергетичний обмін.
  • Матч: він входить до складу кісток і зубів і співпрацює в процесах отримання енергії.
  • Калій: необхідні для передачі та генерування нервового імпульсу.
  • Марганець: бере участь у формуванні статевих гормонів, активує ферменти енергетичного обміну, необхідний для синтезу мукополісахаридів із хряща.
  • Цинк: необхідний у багатьох обмінних процесах, бере участь у синтезі білків та інсуліну, має вирішальне значення для імунної системи та допомагає загоювати рани.
  • Залізо: дуже необхідний, оскільки він є частиною гемоглобіну, який діє в транспорті кисню та вуглекислого газу.
  • Мідь: є мікроелементом з позитивним впливом на здоров'я серця.

4 ключові ефекти фундука на організм

Бажано взяти порцію 20 грам –Між п’ятнадцятью і двадцятьма фундука - три-чотири рази на тиждень.

Захищає від серцево-судинних захворювань

Регулярне вживання фундука асоціюється із зниженням рівня холестерину та захистом від серцево-судинних захворювань, оскільки воно є антиоксидантні властивості і містить поліненасичені жири.

Крім того, було вивчено, чи є вплив на контроль ваги та початок діабету. Він також містить аргінін, речовину, здатну підтримувати нормальну роботу серцевої системи, а також вітамін Е, який сприяє еластичності та збереженню кровоносних проток.

Допомагає продовжити молодість організму загалом і шкіри зокрема

За даними Європейської асоціації закусок, фундук є важливим джерелом харчових волокон та вітамінів А та Е, які, серед іншого, сприяють захищають клітини від окисного стресу. З іншого боку, вітамін Е допомагає стимулювати імунну систему.

Допомагає підтримувати здоров’я кісток

Містить вітамін В2 (рибофлавін), який корисний для шкіри та зору, а також кальцій, фосфор і магній, необхідні для гарного росту та запобігання остеопорозу.

Регулює роботу нервової системи та мозку

Його вітаміни групи В відіграють визначальну роль, коли мова йде про ррезервні функції та гострота психіки. Оскільки він особливо багатий фолієвою кислотою та цинком, він є показаний під час вагітності. Отримання достатньої кількості фолієвої кислоти до і під час вагітності може запобігти великим вродженим вадам розвитку мозку та хребта дитини.

Крім того, вітамін В9 є необхідний для запобігання проблемам анемії та підтримці здоров'я шкіри. Однак він містить флавоноїди, які можуть поліпшити кровообіг та сприяти роботі мозку.

Життєво важливі зміни внаслідок регулярного вживання фундука

Фундук - це жива їжа, яка містить усі необхідні елементи для додання життєвих сил. Це тонізує тіло, додає сил та допомагає набрати вагу, тоді як це ідеальна закуска, якщо ми відчуваємо втому чи втому. Лісовий горіх не продається соленим, на відміну від інших горіхів, і тому він сумісний з дієтою з низьким вмістом натрію.

Він має гарне співвідношення кальцію та фосфору; з цієї причини напій з фундука допомагає сезони вегетації та юнацький вік, а також літні люди.

Оскільки в ньому достатньо клітковини, воно є ідеально підходить для боротьби із запорами І воно є корисний для запобігання утворенню каменів у нирках.

Крем Тупінамбо з фундуком від Gina Estapé

Як включити фундук у наш повсякденний день

Крім того, що є відмінна закуска, Його можна вживати як інгредієнт під час сніданку з йогуртом та крупами або фруктами. Як би там не було ще багато кулінарних додатків: соуси, салати, супи, овочі, страви з рису, рагу та широкий вибір випічки та десертів; він навіть служить для загустіння.

Найкращий варіант - купити їх сирими і залишити замочувати на ніч уникайте антинутрієнтів, як фітинова кислота.

Бажано споживати концентровану їжу, таку як горіхи та насіння, з овочевим салатом або як його частина. Вода в зелені салату заповнює нестачу води в горіхах і насінні.

Саме така нестача води робить це необхідним тримайте їх подалі від вологи, якщо ми хочемо, щоб вони добре зберігалися. Найкраще поміщати їх в герметично закритих контейнерах, у прохолодному та сухому місці, з невеликою кількістю кисню, щоб запобігти їх забиванню. З шкіркою вони зберігаються краще і довше, хоча очищені від шкірки їх можна тримати в холодильнику 3-4 місяці або рік замороженими.

9 оригінальних рецептів з фундуком

Ми пропонуємо вам прості та смачні рецепти, щоб включити це смачні та поживні сухофрукти до ваших страв:

Ще один рецепт, який ви можете знайти на веб-сайті Soycomocomo лише для партнерів де одним із зіркових інгредієнтів є фундук:

Все, щоб не забути про фундук

Фундук - це дуже енергійний сухофрукт, багатий корисними жирами, які допомагають зменшити серцево-судинний ризик, регулюючи функції нервової системи та мозку.

Студент стажування на вищому ступені з дієтології в IFPS Роджер де Люрія