| В В | В |
Мій SciELO
Індивідуальні послуги
Журнал
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Стаття
- Іспанська (pdf)
- Стаття в XML
- Посилання на статті
Як цитувати цю статтю - SciELO Analytics
- Автоматичний переклад
- Надішліть статтю електронною поштою
Показники
- Цитується SciELO
- Доступ
Пов’язані посилання
- Процитовано Google
- Подібне в SciELO
- Подібне в Google
Поділіться
Лікарняне харчування
версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611
Nutr. Госпіт. Т. 19, № 5, Мадрид, вересень/жовтень, 2004
Оцінка прийняття меню, яке подається в лікарні
Університет Сан-Хуан де Реус
(Nutr Hosp 2004, 19: 277-280)
Ключові слова: Прийняття меню. Лікарняне харчування. Годування.
ОЦІНКА ПРИЙНЯТОСТІ ВИРОБНИХ ПРОДУКТІВ, ЩО ПОСЛУГОВУЮТЬСЯ В УНІВЕРСИТЕТНІЙ ЛІКАРНІ "SANT JOAN DE REUS"
(Nutr Hosp 2004, 19: 277-280)
Ключові слова: Рак. Домашнє парентеральне харчування. Термінальні онкологічні хворі.
Отримано: 1-XII-2003.
Прийнято: 15-V-2004.
Всі ці фактори зумовлюють необхідність задуматися про харчування в лікарні та розробити стратегії, що дозволяють досягти таких цілей, як: гарантування збереження або відновлення харчового статусу пацієнта, використання лікарняних дієт як форми продовольчого навчання та намагання зробити їх максимально приємними та апетитний 2, тим самим сприяючи споживанню, яке саме у багатьох випадках скомпрометоване самою хворобою та її лікуванням.
Знання прийняття дієт, що подаються в лікарні, є одним із способів внесення модифікацій, що покращують якість послуг, що пропонуються госпіталізованим пацієнтам, запобігаючи ускладненням, спричиненим неправильним харчуванням, та покращуючи перебування в лікарні.
Всього було оцінено 160 спожитих лотків, вибраних випадковим чином протягом літнього та зимового періоду 99-00 років.
Вибрані лотки належали як до стандартної лікарняної дієти, так і до спеціальних дієт, включаючи мікс-дієти. Дієти, запрограмовані в лікарні, є циклічними та у всіх випадках тривають 14 днів.
Був проведений аналіз, щоб виявити, які страви були найменш прийнятими, і яка середня прийнятість кожної страви щодо типу споживаної дієти та залежно від того, були це перші страви, другі страви чи десерти.
Всього було проаналізовано 68 лотків, що містять стандартну дієту, 34 лотки, що містять спеціальні дієти, та 41 лоток із дієтами Thermix. Загалом спостерігається хороше прийняття більшості страв, що подаються в лікарні, як стандартної дієти, так і спеціальних дієт.
Були проаналізовані залишки 36 різних страв, що належать до стандартної лікарні. В середньому спостерігався залишок у всіх випадках становив менше третини поданої пластини. Найменш прийнятими стандартними дієтичними стравами були сочевиця, мангольд з картоплею, шпинат з квасолею та морквою та хек на грилі. Середній бал прийнятності становив 3,01 ± 1,30 для перших страв, 3,24 ± 1,11 для других блюд і 3,53 ± 0,96 для десертів. У таблиці я бачу середній бал найбільш прийнятих страв.
Найменш прийнятими стравами були рибний суп, курка на грилі з квасолею та запечена груша. Середній бал прийнятності становив 2,87 ± 1,38 для перших страв, 3,02 ± 1,27 для других страв і 3,49 ± 1,22 для десертів. У таблиці II можна спостерігати середній бал найбільш прийнятих страв спеціальних дієт.
Дивно, але було помічено, що дієта термікс загально прийнята. Перші страви були найгірше оцінені серед усіх поданих страв, хоча середній бал становив 2,76 ± 1,51.
У цьому дослідженні оцінено залишки їжі на тарілках, що подавались у лікарні протягом певного періоду часу, за допомогою візуальних ваг. Двоє спостерігачів змогли провести цю оцінку, спостерігаючи велику залежність між величинами, оціненими двома.
Загалом, спостерігалося хороше прийняття меню, яке подається в лікарні, якщо порівняти його з іншими попередніми дослідженнями прийому страв у колективному харчуванні .
5. Дюбуа С: Точність візуальних оцінок пластинчастих відходів при визначенні споживання їжі. Журнал Американської дієтичної асоціації 1990, 90: 382-387. [Посилання]
6. Comstock E, Symington L: Розподіл розмірів порцій та пластикових відходів у шкільних обідах. Журнал Американської дієтичної асоціації 1982, 81: 413-422. [Посилання]
В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons