На щастя, нас стає все більше і більше, хто свідомо звертає увагу на своє здоров’я і намагається знайти здорову альтернативу і в своєму харчуванні. Одним із наріжних каменів цього питання є величезна кількість споживання цукру та способи його зміни.

натуральних

В даний час на ринку доступний широкий асортимент підсолоджувачів, які надають солодкий смак без високого вмісту енергії, пов’язаного з цукром. Ці інтенсивні підсолоджувачі в сотні разів солодші за цукор.

Оскільки для отримання солодкого смаку їх потрібно лише дуже мала кількість, споживання енергії також не сильно збільшується. Давайте познайомимось з одним із них, що ще більш цілком природно. Вона - стевія, або жасминова пачка.

Рослина стевія належить до сімейства айстрових, є багаторічною пряністю і травою. Він родом з Південної та Центральної Америки та Мексики, але зараз широко поширений у всьому світі.

Вперше він потрапив до Європи у 1800-х роках. Він набув більшого поширення через нестачу цукру, спричинену Другою світовою війною. Рослину стевії можна утримувати на відкритому повітрі в Угорщині з весни до пізньої осені, і на зиму її потрібно перенести в безморозне приміщення.

Що знає стевія?

Екстракти рослин (порошок, сироп, таблетки, сироп) та сушені чайні листки широко використовуються у всьому світі для підсолоджування, не випадково. Це пов’язано з тим, що листя стевії в 30 разів солодше цукру, екстракти і вони в 300 разів солодші вони можуть бути більше, ніж це!

Перевага Стевії перед багатьма підсолоджувачами полягає в тому, що вона не містить калорій і вуглеводів, з нульовим глікемічним індексом., Таким чином, його можна використовувати в дієтах та дієтах. Його також можуть вживати люди, які страждають на діабет.

Примітно, що це також не викликає карієсу. Можна підкреслити сприятливий вплив рослини на метаболізм глюкози та печінки, а також доведено високий вміст вітамінів С і А, а також цинку, заліза та магнію.!

Завдяки своїм антибактеріальним, противірусним та фунгіцидним властивостям, Стевія пригнічує ріст шкідливих бактерій, вірусів та грибків, тому її можна ефективно використовувати проти застуди, грипу та інфекцій ротової порожнини, а також для підсолоджування під час лікування Candida.

У Південній Америці індіанці гуарані використовували рідину із стевії сотні років тому для швидкого загоєння ран. Однією з цікавих властивостей рослини є те, що вона допомагає запобігти рубцюванню. Застосовується також проти дерматиту, екземи, себореї. Завдяки регенеруючому ефекту шкіри багато хто використовує його в косметичних цілях.

Вживаючи як чай, Стевія сприяє поліпшенню травлення, а також може бути корисною при болях у шлунку.

Стевія також не містить калорій з жиру. Це важливо, оскільки таким чином стевія точно не підвищить рівень холестерину, що дозволить нам підтримувати ідеальну масу тіла.

Видобута з рослини речовина, яка називається глікозиди стевіолу, яка відповідає за інтенсивний солодкий смак, не може розщеплюватися нашим організмом, тому вона практично проходить через тіло та листя. Ця речовина, на відміну від аспартаму, не розкладається під час варіння, випікання, зміни рН, так він зберігає солодкий смак до 198 градусів, таким чином, стевія може бути повноцінною заміною цукру!

Яку форму ви знаходите?

  • порошок стевії - порошковий екстракт, витягнутий з рослини стевії
  • таблетки стевії - стислий варіант порошку, витягнутого із стевії
  • лист стевії - лист рослини стевії, розфасований при висушуванні
  • підсолоджувач стевії - рідкий екстракт рослини стевії, який можна використовувати як сировину для багатьох інших продуктів харчування. наприклад, для цукерок

Перевірте, спробуйте, використовуйте!

Загальною особливістю підсолоджувачів є те, що всі вони солодкі, але всі різні. Візьмемо, наприклад, аромати тростинного цукру та меду, або кленового сиропу та фруктози (фруктози). Вони різняться за смаком і солодкістю. Їх потрібно дозувати по-різному, вони мають різну калорійність та інший смаковий ефект, якщо ми змішуємо їх з їжею та напоями. Так само і зі Стевією є. Щоб додати його згодом із впевненістю, приготуйте з ним лимонад або смузі.

Деякі спочатку мають незвичний смак або присмак стевії. Перевірте смаковий ефект у поєднанні з іншими підсолоджувачами (наприклад, медом, кленовим сиропом, кукурудзяним сиропом, ксилітом). Таким чином, смак стевії не залишається домінуючим, але він збільшує солодкість напою. Пізніше ми будемо поступово зменшувати кількість доданих підсолоджувачів, і незабаром ми зможемо залишити їх і лише зі стевією підсолоджувати.

Ідеї ​​для використання

Екстракти стевії можна використовувати майже для всього - напоїв, смузі, тістечок, салатів, овочів, пудингів, тортів.

Приймається та відоме в азіатських країнах десятиліттями: використовується для підсолоджування безалкогольних напоїв, жувальних гумок без цукру, йогуртів, солінь, овочів, сушених морепродуктів та тістечок.

Однак зверніть увагу, що стевія має інші властивості, такі як напр. тростинний цукор. Стевія не стає карамельною і не виховує пиріжки самостійно, але ці проблеми можна легко вирішити.

Корисні поради та підказки:

  • Для випічки та приготування їжі варто використовувати порошок стевії, розчинений у невеликій кількості води. Ми рекомендуємо таблетку для чаю та кави.
  • Роблячи тістечка, Стевія не реагує як цукор. Використовуючи Стевію, додайте до рецепту пирога соду розміром з ніж (поряд з розпушувачем), щоб торт вийшов так само, як якщо б ми використовували цукор.
  • Екстракти термостійкі до 198 градусів, що означає, що вони зберігають свій солодкуватий смак, незважаючи на високу температуру. Він відрізняється цим від штучних підсолоджувачів, які втрачають солодкуватий смак вище 70-80 градусів.
  • Інші ароматизатори та екстракти: Деякі ароматизатори, такі як кленовий сироп, лимон і ваніль, дуже добре покривають стевію. їхній природний солодкий смак і роблять їжу особливою.
  • Молочні продукти: Молочні продукти (наприклад, молоко, вершки, сметана тощо) дуже смачні, підсолоджені стевією. У разі чутливості до молока молоко можна замінити мигдальним, рисовим або кокосовим.
  • Для напоїв: Це один з найпопулярніших способів використання Стевії. Він також чудово підходить для чаю, кави, лимонаду та смузі.