Багато хто давно вважав сніданок найважливішою їжею дня. Однак дуже мало наукових доказів щодо істинності цього. Серія статей, нещодавно опублікована в американському журналі з питань харчування, явно ставить під сумнів цю ідею.

Снідайте, як король, обідайте, як громадянин, і вечеряйте, як жебрак - проводиться народною мудрістю, з якою дієтологи давно погодились. Однак серпневий випуск The American Journal of Clinical Nutrition опублікував кілька статей про дослідження, які можуть змінити загальне сприйняття раннього вживання їжі.

Сніданок не допомагає схуднути

Основним питанням найбільшого та найбільш провокаційного дослідження було те, чи справді сніданок відіграє роль у схудненні. Дослідники з Університету Алабами та інших установ набрали майже 300 добровольців, які хочуть схуднути. Добровольців випадковим чином розділили на три групи. Члени однієї групи пропускали сніданок, члени іншої завжди снідали, а люди третьої досі не змінювали своїх харчових звичок. У кожну групу входили люди, які регулярно снідали або просто пропускали цей прийом їжі до тих пір, тому одним доводилося змінювати свої харчові звички, іншим - ні.

сніданок

Ілюстрація зображення Джерело: Photononstop/Hervé De Gueltzl

Через шістнадцять тижнів добровольці повернулись до лабораторії, де вимірювали їх вагу. Ніхто не втратив багато. В середньому було близько півкілограма. Втрата ваги зовсім не впливала на те, снідали чи ні суб’єкти.

Сніданки трохи активніші

В іншому новому дослідженні, цього разу з худими добровольцями, дослідники з Університету Бата визначили метаболізм у спокої, рівень холестерину та профіль цукру в крові 33 учасників. Потім їх випадковим чином розділили на дві групи. Одна група снідала, а інша ні. Також волонтерам було надано лічильник активності.

Через шість тижнів вага учасників або інші раніше виміряні лабораторні результати суттєво не змінились, снідали вони чи ні. Єдина різниця полягала в тому, що ті, хто вживав сніданок, зранку трохи більше рухались. Вимірювачі активності показали, що члени цієї групи легкими фізичними вправами спалювали майже на 500 калорій більше, ніж не сніданки. Однак, снідаючи, вони також споживали додаткові 500 калорій на день.

Всупереч поширеній думці, пропуск сніданку не змусив добровольців компенсувати це величезними обідами та вечерями, але спочатку вони були трохи повільнішими вранці, ніж їхні співробітники.

Роль сніданку завищена

Підводячи підсумок нових результатів дослідження, Емілі Дхурандхар, дослідниця з Університету штату Алабама, зазначила, що з точки зору схуднення сніданок - це "лише чергова їжа", яку пропуск або споживання не споживає і не відгодовує людей.

Однак кожне дослідження було досить коротким, за участю добровольців порівняно мало. Для досконалого розуміння впливу сніданку потрібні більш рандомізовані (довільно розподілені учасники) дослідження, сказав Джеймс Беттс, керівник дослідження з худими людьми. Наприклад, незрозуміло, чи реагує організм людей із ожирінням на сніданок так само, як і на нежирні, і чи має значення час і склад сніданку.

На даний момент, здається, це не проблема, якщо ми снідаємо, але неважливо, якщо ми його пропустимо. Дослідження показують, що не варто змінювати свої звички до сніданку чисто теоретично, незалежно від того, їмо ми вранці чи ні.