Відмінне джерело білка, жиру, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Яєчний білок має одне з найвищих біологічних значень серед усіх джерел білка. Її інтенсивне споживання може мати ряд позитивних наслідків для нашого організму.

найбільш

Сирі яйця містять невелику кількість майже всіх важливих вітамінів і мінералів, включаючи калій, цинк, марганець, вітамін Е та фолієву кислоту.

Дослідження показали, що два сирі яйця містять вдвічі більше антиоксидантних сполук, ніж яблуко. Однак якщо яйце смажити або варити, його антиоксидантні властивості зменшуються приблизно на 50%, а ще більше його цінних сполук втрачається під час варіння в мікрохвильовій печі.

Антиоксидантні властивості яєчного жовтка обумовлені, серед іншого, двома амінокислотами - триптофаном і тирозином.

Антиоксиданти також можуть захищати від запальних процесів, серцево-судинних захворювань та пухлин.

Переваги споживання сирих яєць

Вживання сирих яєць має незліченну користь: воно забезпечує організм необхідними поживними речовинами у великій кількості та чудовою якістю, а також збільшує м’язову масу тіла. Селен у яйцях допомагає підтримувати правильну роботу щитовидної залози, а також є антиоксидантом. Вітаміни А, В2 (рибофлавін), В5, В12 та Е, білок, білок, холін, лютеїн також можна знайти в сирих яйцях.

Перепелині яйця поживніші, ніж курячі

Перепелині яйця містять на 2 відсотки більше високоякісного білка, ніж курячі яйця. Крім того, він містить набагато більше калію, кальцію, заліза та вітаміну В2. Однак добре знати, що через високий вміст вітаміну А не вживайте більше 10 його на день, оскільки ми можемо легко передозувати себе. Інші корисні властивості включають наповнення хорошого холестерину, захищаючи таким чином здоров’я нашого серця.

Незважаючи на ці сприятливі наслідки, є ті, хто просто не може дозволити собі їсти сирі яйця. Їм рекомендується класти сире яйце в якийсь ароматизований смузі, щоб придушити будь-який неприємний смак.

Якщо ви турбуєтесь про в'янення сальмонели?

Вживання сирих яєць нагадує всім про ризик зараження сальмонелою. Однак зараження сальмонелою, яке походить безпосередньо від яєць, є надзвичайно рідкісним і насправді лише загрожує життю маленьких дітей. У більшості випадків сальмонели, що стосується яєць, збудник не просто походить з яйця, а зазвичай потрапляє через перехресне забруднення, що означає, що яйця спочатку заражаються на кухні.

Якщо яйця заражаються сальмонелою безпосередньо на місці виробництва - що, як кажуть, трапляється дуже рідко на відносно чистих ділянках у сучасних клітинах або з хорошим органічним умістом з достатнім стіканням - тоді сальмонела зазвичай прилипає до яєчної шкаралупи (і лише для (проникає всередину яйцеклітини через деякий час).

Тому шкаралупу яєць слід завжди мити дезінфікуючим засобом (найкраще відразу після покупки), оскільки сальмонела може знаходитися на шкаралупі яєць і ще не потрапила в яйце.