Для збереження здоров’я та схуднення дієта з низьким вмістом вуглеводів стає все більш популярною, особливо в «західних» культурах, однак її тривале вживання та ускладнення невідомі.

Нещодавно два дослідження також розглядали наслідки як низького, так і високого споживання вуглеводів. Як північноамериканські, так і європейські дослідження виявили, що як низьке, так і високе споживання вуглеводів сприяє збільшенню смертності.

Нещодавно видання Lancet Public Health опублікувало дослідження ARIC (Обсерваційне співтовариство з ризику розвитку атеросклерозу), яке виявило, що більше 15 400 людей у ​​Сполучених Штатах спостерігали протягом 25 років. Інформація про харчові звички була отримана з великого опитувальника з 61 пункту, з особливим акцентом на споживану їжу та оцінку джерела та якості білків та жирів, що споживаються при низьковуглеводній дієті.

може

Смертність та споживання вуглеводів характеризуються так званими U-подібними взаємозв'язками в залежності від смертності та ризику, подібні до таких проблем, як споживання алкоголю, індекс маси тіла, фертильність або сон. Було встановлено, що дієта з низьким вмістом вуглеводів (70% енергії) була пов’язана зі збільшенням смертності, тоді як помірні споживачі вуглеводів (50-55% енергії) мали найнижчий ризик смертності.

На відміну від попередніх досліджень, дослідники ARIC більш детально оцінювали джерела їжі, особливо для учасників дієт з низьким вмістом вуглеводів. Встановлено, що заміна вуглеводів на тваринні білки та жири збільшує ризик смерті. Ризик був подібним для білків і жирів на рослинній основі, хоча група, що вивчалася, була меншою. Це узгоджується з іншими спостереженнями та дослідженнями, які свідчать про те, що рослини та продукти харчування на рослинній основі здоровіші.

Для групи з високим вмістом вуглеводів немає даних про джерело споживаних вуглеводів, але відомо, що ця група споживала велику кількість обробленої їжі та вільного цукру. Такі надходження вуглеводів та оброблених продуктів за допомогою інших механізмів, таких як високе споживання солі, також можуть впливати на смертність.

Вміст вуглеводів у великій мисці свіжих фруктів та овочів подібний до вмісту в мисці кукурудзяних пластівців, але їх вплив на здоров'я різний.

Дослідження ARIC також вказує на недоліки дослідження. Групи в рамках дослідження були різними у багатьох відношеннях; ті, хто споживав менше вуглеводів, частіше були чоловіками, курцями, діабетиками і споживали більше їжі тваринного походження і менше їжі рослинного походження, але були більш освіченими та з вищих соціально-економічних груп.

Сьогодні геномне дослідження фекалій також доступне в Угорщині, на основі якого ми можемо отримати повне уявлення про мікробний склад нашої кишкової флори, що дає можливість для корекції та загоєння.