Іспанська гастрономія є одним із Найбільший у світі за якість та різноманітність використовуваної продукції та є гордістю країни.
Важко говорити про існування національної кухні Іспанії в цілому. Швидше, традиційна кухня складається з багато регіональних кухонь. На кожного з них впливали клімат, історія та звичаї самого життя. Однак можна виділити характеристики, загальні для всієї іспанської кухні, насамперед, сама іспанська кухня насправді досить проста. Його основа - цибуля, часник і перець. Зазвичай використовуються трави, шавлія та оливкова олія. Простота та швидкість приготування також поширені в рецептах з багатьох регіонів. Такі способи приготування їжі, як тушкування у вині, тушкування з сиром пекорино або приготування на грилі, характерні для багатьох страв на Піренейському півострові.

Сучасна іспанська кухня дуже різноманітна, унікальна і неповторна. На його формування вплинули римляни, маври та американці.

Іспанська гастрономія набагато ближча до півдня Франції та Італії: та сама середземноморська суміш часнику, оливкової олії, помідорів та зеленого перцю, але в різниці з явним впливом східних традицій. спадщиною арабів є різноманітні спеції, мигдаль та рис - вони є незамінними компонентами багатьох традиційних страв Піренейського півострова. До південноамериканської гастономії приєднується вживання продуктів американського походження - оскільки вони йшли до Європи через Іспанію в середні віки - таких як перець, помідори, картопля, кукурудза та шоколад.

Іспанія поділена на велику кількість історичних зон. Кожен з них має свої гастрономічні традиції, свої типові страви та напої. Однак Іспанію можна розділити на кілька великих гастрономічних районів.

щасливий

Північна кухня

На півночі готується рибні страви. Країна Басків славиться своїм тріска з часником. Рагу з сидру та квасолі є візитною карткою Астурія. В Галичина головний герой - це він восьминіг. В Арагон вони вважають за краще їсти своє м'ясо під гарячими соусами. В Ріоха Y Наварра оціню соуси овочів та різних гарнірів.

Середземноморська кухня

Середземноморська кухня в поєднанні з відомою середземноморською дієтою, яка довела свої переваги для здоров’я, базується на трійці пшениці, оливкових дерев та виноградної лози. Такі важливі компоненти, як рис, овочі, Часник, трави та інші культури овочі, так добре як сир, йогурт, риба, м'ясо, яйця Y фрукти. Ця багата і різноманітна кухня має свої особливості та нюанси в різних природних зонах іспанського Середземномор’я.

Кухня центральної Іспанії

Характер гастрономії центральної частини країни сформувався під впливом суворого клімату, гірської місцевості та важкої роботи. Основою цієї дієти є квасоля, сочевиця та м'ясо різноманітні. Однією з основних і типових страв району є багато варіацій на тему Приготовлені (поживний суп), а також страви з полювання і різноманітні ковбаси.

Андалузька кухня

Кухня південної Іспанії - це кухонний синтез усіх культур і народів, що населяли цю родючу землю. Знаменитий Гаспачо який холодний суп народився в Андалусії. Всі солодкі страви а десерти Андалусії успадковані від древніх маврів.

Іспанська кухня нескінченна - ви не можете спробувати все це. Однак в Іспанії необхідно спробувати класичні страви - знамениті коржик, чорізо гострий, Хамон, Гаспачо Андалузький (Андалусія), восьминіг а-ля галега (Галичина), свиня Сеговійська (Кастилія та Леон), Фабада Астурійський (Астурія), Приготовлені Мадріленьо (Мадридська громада), картопля до Ріохи (Ла-Ріоха), Тріска a la vizcaina (Країна Басків), рагу з Саранча в (Балеарські острови), Суп з Часник (Кастилія-Ла-Манча) і, звичайно, паелья (Валенсія)

Обкладинки
Є закуска, подається в Іспанії з пивом або вином. В Іспанії є спеціальні тапас-бари, де можна отримати кілька різних видів страв, якими може поділитися ціла група початківців. Серед улюблених іспанських закусок ми можемо знайти оливки і оливки з лимоном, гостра картопля, крокети, карамарі до римський, навшпиньках, сепія, тунця, мигдаль, Різноманітність бутерброди, Наприклад, у популярних барах Мадрида ви їсте багато смажених бутербродів з кальмарами та креветками, маринованої свинини, шинки, чорного пудингу, картопляного омлету, сиру з оливковою олією. Також хліб з часниковою олією (алі-оліо у середземноморській версії) та айотомат (хліб тумака у середземноморській версії).

Салати
Існує багато видів тестів. Існує 3 загальних різновиди: салат на основі салату, помідор, цибуля, зварене круто яйце та тунець (більше подають на узбережжі Середземного моря). Ще одна різновид заснована на варена картопля і його можна подати з перцем, помідорами та цибулею, його зазвичай називають дачним салатом або селянським салатом. Іншим різновидом є Російський салат яка готується з картоплею, тунцем, яйцем, морквою та квасолею та майонезом (інші салати завжди прикрашають оливковою олією та невеликою кількістю оцту).

Супи
Є супи холодний і супи гарячий. Холодні супи, як правило, засновані на таких помідорах Андалузький гаспачо або Кордован Салморехо. Гарячі супи, як правило, супи на основі креми овочі або гриби, відвари курка або овочі.

Шинка
Сиров'ялена струшена іспанська шинка. Іспанський делікатес і делікатес. Національний скарб і спадщина країни. Хамон - основа іберійської кухні. Саме солона свиняча ніжка, сушена і струшена строго за певних умов, в кінцевому підсумку призводить до створення одного з найвідоміших м’ясних делікатесів у світі. Хамон практично не містить холестерину і є найбільш вживаним м’ясним продуктом в країні. Традиційну іспанську шинку можна побачити майже в кожному барі та ресторані. Вони підвішуються безпосередньо до стелі, і один з них, як правило, вже запущений і закріплений в спеціальній машині в барі.
Існує два основних типи шинки - Шинка Серрано та Іберійська шинка - яку часто називають «чорною ногою». Вони відрізняються способом приготування, часом приготування, і найсуттєвішою різницею між Хамоном Серрано та Хамоном Іберіко є порода свиней та їх раціон. Зовні їх можна розрізнити за кольором нігтя: у Серрано він білий, у Іберіко - чорний.

Рис
Звичайно, найвідомішою іспанською стравою є Паелья. Це рисова страва, яку готують по-особливому. Рецептів паельї багато. Самі іспанці кажуть, що їх більше трьохсот. Класична паелья, крім рису, включає 6-7 видів риби та морепродуктів, курку, біле вино, зелень та спеції. У деяких регіонах Іспанії готують бобову паелью.

Валенсія - головний рисовий регіон країни. Серед традиційних страв регіону ми можемо знайти рис з помідорами, квасоля, артишоки та інші овочі, тунець і рис з овочами та чорний рис, приготований із чорнилом каракатиць (Чорний рис). Ви можете знайти більше інформації про рис та паелью у GASTRONOMÍA VALENCIANA.

Алкогольні напої (+18 років)
Шеррі Це вино, вироблене в Іспанії. Свою назву це вино отримало від міста Херес-де-ла-Фронтера. Він хороший як у чистому вигляді, так і у формі коктейлю. Він чудово поєднується з горілкою, віскі та джином. Коктейлі на його основі - ідеальний аперитив.

Вино Це найпоширеніший напій в Іспанії. Вино є важливим елементом усіх регіональних кухонь ще з часів римлян, які поширювали виноробське мистецтво в Піренеях. Сьогодні вони разом із Францією, Італією та Іспанією є трьома найбільшими виробниками вина у світі. У 60 винних регіонах Іспанії росте близько 90 сортів винограду.

Кровотеча Це традиційний іспанський напій червоного кольору (звідси і назва: de Sangre - сангрія) Готується з сухого, підсолодженого, пряного червоного вина, а з додаванням різних фруктів, більшість із них - цитрусові.
Зазвичай сангрію подають у глечику і подають у широкій склянці з льодом.

Сидр Виробляється в Астурії (на півночі Іспанії). Він буває двох різновидів: натуральний та ігристий. Натуральний сидр сухий, з вмістом алкоголю 5-6%, його оцінюють вище. Другий тип - напівсухий газований напій з додаванням цукру.

Іспанці споживають набагато менше пиво ніж німці чи чехи, але за останні роки продаж напою в країні значно зріс. В Іспанії єдиним виробленим пивом є світле.
Серед найпопулярніших сортів у нас: у Мадриді - Махоу, У Малазі - Сан-Мігель, У Севільї - Крузампо, в Гранаді - Альгамбра. При замовленні пива ми маємо кілька заходів: тростина - невелика порція, подвійна - удвічі більша за тростину, ємність - півлітра, глечик - літр, зазвичай просять поділитися ним із більшою кількістю людей.

Чаї та кава
В Іспанії прийнято пити чай. По-іспанськи чай звучатиме як настій. Якщо ви не перебуваєте в арабській чайній, тоді потрібно попросити чаю. Кафе подають в іспанських барах, кафе та ресторанах різними способами: просто кава це коротка чорна кава, нарізану каву це коротка кава з додаванням трохи молока, кава з молоком це довга кава з великою кількістю гарячого молока.