Експериментальне дослідження, проведене в Університеті штату Алабама (США), показало, що навіть селера, яка є овочем дієти, не гарантує дієту з негативним балансом калорій. Багато фахівців наполягали на цій гіпотетичній перевазі, стверджуючи, що стебло цієї рослини має менше калорій, ніж людський організм витрачає на його жування та перетравлення.

вони

Університетські вчені піддали цій оцінці тест на лабораторних тваринах, зокрема на дев'яти ящірках, які провели 10 днів до експерименту, не ївши взагалі нічого. Незважаючи на невелику кількість калорій, доступних в овочах, рептилії, піддані експерименту, змогли отримати, вживаючи в їжу нарізану кубиками селеру протягом декількох днів.

Герої експерименту - бородаті дракони - або Pogona vitticeps - є видом, який, як і людина, є всеїдним. Зазвичай вони не задовольняються веганською дієтою, але полюють на комах і доповнюють їх овочами. Однак ці зразки після посту протягом десяти днів задовольнялись тим, що їли виключно селеру, без будь-якої основної страви.

Вчені зафіксували та кількісно визначили кількість споживаних та витрачених рептиліями калорій під час перетравлення їжі, виділення сечі та вигнання калу, йдеться у заяві, опублікованій LiveScience минулого тижня.

"Незалежно від того, скільки [калорій] має їжа, ви завжди можете щось з неї отримати", - сказав провідний автор дослідження Стівен Секор на тому ж веб-сайті.

У випадку з дев'ятьма бородатими драконами, які брали участь в експерименті, чистий приріст енергії становив 24% калорій, що містяться в селері. Було підраховано, що тварини витрачали близько 33% калорій на овочі, перетравлюючи їх, і що 43% в кінцевому підсумку виводилися. Потім дослідники спроектували зібрані дані на травлення та поглинання людини, які, на їхню думку, організовані таким чином, як у ящірки.

А що, якби людина їла лише селеру?

Людина витрачала б 25% енергії, що міститься в селері, щоб її пережовувати і засвоювати. Крім того, втрата енергії через сечу буде еквівалентно приблизно 5%, до чого слід додати, що близько 30% енергії клітковини буде виведено.

Ці потенційно корисні 40% - це не багато за номіналом, оскільки метаболізм людини, що відпочиває - тобто, не залучаючись до особливих фізичних навантажень - швидко споживає ці калорії. Наприклад, жінці з вагою близько 60 кілограм потрібно буде з’їсти більше 12 кілограм сирої селери, щоб підтримувати метаболізм у стані спокою протягом дня, що означає, що такі продукти, як селера, певною мірою корисні для схуднення.

Однак емпіричне дослідження американського університету "спростовує твердження, що селера є їжею з" негативною калорією ", і ставить під сумнів гіпотезу про існування такої їжі", - заявляють автори. Навіть збільшивши витрати енергії, пов’язані з їжею, травленням та переробкою овочів, команда підрахувала, що навіть вживаючи лише селеру, баланс калорій все одно буде позитивним.