Рецепт від Marcsi Borbás.

  • 1 кг огірків
  • 1 пучок свіжого кропу
  • 1 невелика головка цибулини дрібно нарізана
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці
  • 1 чайна ложка цілого білого перцю
  • 1 ек насіння селери
  • 2,5 дл води
  • 2,5 дл 5% яблучного оцту
  • 3 ек. сіль
  • 20 дкг цукру

чайна ложка

Огірки промивають і нарізають товстішими скибочками (приблизно 7 мм), а потім змішують у більшій мисці зі столовою ложкою солі та ложкою цукру. Тим часом наріжте цибулю дуже дрібно і тонко. Після того, як огірок простояв у цукрово-сольовій суміші 10 хвилин, застеліть банки, цибулю та свіжий кріп. Потім він трохи розм’якшується, але при цьому зберігає свою хрустку текстуру. Закип’ятити воду для соку з касетою з яблуками і також посипати насінням. Розчиніть цукор, що залишився, і сіль. Розлийте пляшки цим розчином так, щоб сік повністю покривав огірок. Потім його герметизують і поміщають у суху пасту. Ми дозріваємо близько тижня.