05 липня Окінавська дієта: її їдять люди, які дуже старіють
Минулого тижня ми почули звістку про смерть Джироемона Кімури, найстарішої людини у світі.
Минулого тижня ми почули новину про смерть Джироемона Кімури, найстарішої людини у світі (і людини, яка прожила найдовше в історії) у віці 116 років. Його попередник на "посаді" Місао Окава помер у віці 115 років. З їхніх імен легко зрозуміти, наскільки вони схожі: вони обидва були японцами. Щось не дивно, адже в країні висхідного Сонця найбільша частка сторічників у світі.
Журналіст National Geographic Ден Бюттнер протягом останніх років подорожував на спині велосипеда місцями на планеті, де люди живуть найдовше, які він назвав "блакитними зонами" - термін, який після публікації його книги "Блакитні зони: уроки" для того, щоб жити довше від людей, які жили найдовше (National Geographic), часто використовується у ЗМІ у всьому світі.
Острови Окінава, на південь від Японії, є однією з таких «блакитних зон», які Бюттнер поставив на карту: регіон світу з найбільшим відсотком сторічників. Зокрема, місто Огімі є муніципалітетом з найстарішим населенням у світі. Насправді це лише вулиця, на якій проживає більше десятка старих сторічників.
Програма Окінави
Протягом кількох десятиліть вчених з усього світу цікавив секрет довголіття японців і, зокрема, їх раціон харчування, можливо, елемент, який найбільше відрізняє спосіб життя цього регіону від решти світу.
Дослідження в районі Окінави розпочалися в 1975 році в рамках дослідження Століття Окінави, яке вивчало еволюцію та звичаї мешканців цих японських островів. Доктор Макото Сузукі був першим вченим, який зрозумів, що те, що відбувається в цій частині Японії, не було звичним явищем навіть у країні, де тривалість життя вже висока. Жителі Окінави, крім того, що мають найвищу тривалість життя у світі, мають надзвичайний стан здоров’я: вони худі, мають молодий вигляд, багато енергії та дуже низький рівень захворюваності на серцево-судинні та ракові захворювання, в т.ч. рак шлунка, дуже поширений серед решти японців.
Робота Судзукі лягла в основу Програми "Окінава" - книги, що найпопулярнішим продається в США, яка намагається експортувати японську острівну дієту до західного світу. Один із її авторів, доктор Крейг Віллкокс, нещодавно пояснив у “The Guardian” переваги окінавської дієти: “Вони їдять в середньому три порції риби на тиждень, багато цільних зерен, овочів та сої, а також тофу та водорості комбу [a вид коричневих водоростей, що виділяється високим вмістом йоду], ніж будь-хто інший у світі, і кальмари та восьминіги, багаті таурином, чим можна пояснити низький рівень холестерину та артеріального тиску ".
Овочі, які їдять окінавці, становлять особливий інтерес. Вони споживають сорт солодкої картоплі фіолетового кольору, багатий флавоноїдами, каротиноїдами, вітаміном Е і лікопіном, а також різновид гіркого огірка, який в Окінаві називають гойя (його технічна назва - Momordica charantia, і його можна знайти в інших частинах світ з такими різнорідними назвами, як гірка диня, китайська мила чи томако), які, здається, допомагають знизити рівень цукру в крові.
Чи може дієта змусити нас довше жити?
Думати, що дієти достатньо для того, щоб нам прожити до 100 років, означає занадто спростити справу, яка надзвичайно складна. Ми знаємо, що на старіння впливає безліч факторів - від самої генетики до виховання, через те, наскільки ми товариські, скільки фізичних вправ ми практикуємо, клімат району нашого проживання, якість медичних послуг, до яких ми маємо доступ або наскільки розслаблене наше життя. Крім того, щоб довше жити, краще бути жінкою: 85% людей, які живуть більше ста років, - жінки.
Тим не менш, дієта, як вважають, відповідає за 30% нашого довголіття, тому, безсумнівно, вона зіграла важливу роль у якості життя окінавців. На жаль, багато досліджень бракує цього типу дієти: вплив японської дієти на неяпонське населення навряд чи досліджений, те, що було зроблено, наприклад, із середземноморською дієтою, найбільша наукова підтримка була зібрана на сьогоднішній день, або скандинавська дієта, яка завойовує дедалі більше прихильників.
Можливо, щоб знайти дієту, яка дозволяє нам досягти більше років, нам довелося б розглянути, які загальні елементи має дієта "блакитних зон", які зустрічаються в таких різноманітних місцях, як Каліфорнія, де громада адвентистів сьомого дня життя, тривалість життя якої на дев’ять-одинадцять років перевищує середнє значення їхніх співвітчизників у Північній Америці, або на Сардинії, в районі Нуоро, найгіршій частині острова, є ще одна з найвищих концентрацій столітників на планеті.
Сам Кімура, який тиждень тому був найстарішою людиною у світі, стверджував, що "секрет здорового і довгого життя - це їсти в невеликих кількостях". І це може бути не помилкою. Якщо є одна річ, якою поділяються всі ці популяції, це те, що вони страждали від періодів дефіциту або, у випадку адвентистів, що вони є в основному вегетаріанцями. Словом, раціон його мешканців особливо низькокалорійний, містить мало тваринних жирів і майже не містить цукру.
У будь-якому випадку, якщо ми проаналізуємо інших сторічників, важко знайти певний зразок (крім того, що всі вони жінки). Найстарішою людиною, яка коли-небудь жила в історії, була Жанна Кальмент, француженка, яка померла у 1997 році у віці 122 років. Вона захоплювалася шоколадом, споживала оливкову олію і щодня пила вино. Найстаріша людина у Великобританії, Грейс Джонс, 113 років, часто п’є херес і має типово англійську дієту (що не найздоровіше). А найстарішій в Іспанії Францисці Гарсія Торрес, яка народилася в Баесі, але живе в Наваррі, 112 років. У юності він жив у дефіциті, і він голодував. Зараз у нього немає зубів, і він не може їсти нічого твердого, тому його дієта обмежена пюре, але у нього немає діабету та холестерину. А до 100 років він садив цибулю. Немає сумнівів, що коли мова заходить про довголіття, удача, точніше контингент, все ще відіграє певну роль.