рецепт

Окрошка - не стара, але трудомістка страва, яка не тільки освіжає, але і відчуває себе незарядженою на шлунку, що чудово підходить для теплого дня або в дні дієт і посту.

Оригінальний рецепт окрошки вперше з’явився у кулінарній книзі Олени Молоховець у 1901 році, запропонований основними курсами квасу та сметани та капусти, але протягом десятиліть він трансформувався в оригінальний рецепт і зараз вважається хешем йогурту та сироватки або вершків.

Рецепт: як приготувати окрошку на кефірі?

  • Картопля - 2 шт;
  • Яловичина - 400 г;
  • огірок - 2 шт.;
  • Яйця - 2 штуки;
  • зелена цибуля - ½ пучок;
  • петрушка - ½ пучок;
  • лимонна кислота - за смаком;
  • кефір - 500 мл;
  • вода - 250 мл;
  • сіль і перець за смаком.

підготовка

Перед тим, як готувати окрошку на кефірі, ми готуємо інгредієнти: картоплю і відправляємо варити (в мундирі). Так само відваріть яловичину в підсоленій воді і курячі яйця, які потрібно нагріти.

Приготовлені та свіжі інгредієнти нарізати кубиками (картопля та яйця попередньо очищаються від шкаралупи), зелень жодним чином не подрібнюється. У глибокі емальовані страви додайте наші овочі, м’ясо та яйця, залийте кефіром, водою та, якщо потрібно, додайте 250 мл айрану. Щоб додати спецію, окрошку присмачують лимонною кислотою та спеціями.

Кефірну окрошку можна також залити сумішшю йогурту, води та кількох ложок майонезу. Жирна консистенція соусу призводить до окрошке щільності та "насиченості".

Окрошки, приготовані на йогурті, є чудовою ідеєю для любителів кислинки молочного продукту, але для тих, хто віддає перевагу менш нещадним смакам, пропонуємо рецепти сироватки та сметани.

Окрошка: рецепт сироватки

Легка сироватка в сироватці дуже освіжає і доповнює дієту.

  • ковбаса або шинка - 200 г;
  • редька - 150 г;
  • картопля - 3 шт.;
  • огірок - 2 шт.;
  • Яйця - 4 штуки;
  • сироватка - 1 літр;
  • гірчиця - 1 ст. ложка;
  • Лимон - ½ дб;
  • солоний перець.

підготовка

Перед тим, як готувати сироватку окрошки, потрібно відварити картоплю в мундирі і після очищення нарізати кубиками. Яйця відварюють і подрібнюють тим же кип'ятінням разом з огірком і шинкою. Натріть редьку у великі розміри.

Подрібнену подрібнену картоплю (близько 3-4 столових ложок) пюре разом з невеликою кількістю сироватки - цей спосіб робить жирні соуси густішими, ніж сметана і майонез.

Нарізані шматочки інгредієнти слід заправити сироваткою, сіллю, перцем і заправити половиною лимона і гірчиці. Подавайте страву охолодженою з кількома кубиками льоду.

Рецепт окрошки - сметана

Найближчий підхід до класичного варіанта рецептів - це готувати окрошки з квасом, додаючи сметану. Звичайно, після рецепту можна вилити в миску і суп з квашеної капусти, але досить і лимонного соку. Головне, що використовується цей рецепт - це спеціальний безсолодкий квас для окрошок.

  • квас окрошечний (несолодкий) - 500 мл;
  • Сметана - 50 г;
  • яловичина (варена) - 50 г;
  • Картопля - 2 шт;
  • Яйце - 2 шт.;
  • огірок - 2 шт.;

  • гірчиця - 1 ст. ложка;
  • Лимон - ½ дб;
  • сіль і перець за смаком.

    • підготовка

    Картоплю відварити, очистити, нарізати кубиками. Подібним чином подрібніть інгредієнти страви, крім яєчних жовтків - натріть їх сметаною та гірчицею, потім сортуйте суміш із залізом. Покладіть всі подрібнені інгредієнти на залізну основу, наповніть миску лимонним соком і спеціями, а потім затримайте в холодильнику на 30 хвилин. Ми подаємо окрошку, прикрашену зеленню. Смачного!