Знайте ключі, щоб уникнути ризиків, не виключаючи шпинат з кухні
Час читання: - '
19 квітня 2020 р., 05:03
Автор: Марен Торхайм *
Перше: що таке оксалат?
Саме сіль щавлевої кислоти (ОА) і те, що підводить нас до предмета, - це кристали оксалату кальцію, які іноді утворюються в сечі з дуже неприємними наслідками! Нехай той, хто переніс кольки від цих «камінчиків», скаже так. Є й інші речовини, які утворюють камені - тобто камінчики або конкременти, - але оксалатні речовини кальцію дуже часті.
Щавлева кислота - це дуже мала кислота, яка присутня в рослинах і яку ми також виробляємо самі; насправді, більша частина - від 85 до 90% - оксалатів у крові виробляється самим організмом; лише те, що залишилося 10-15%, надходить з їжею.
Оксалати в організмі
Всмоктування оксалату з їжі з кишечника невелике, хоча воно також різниться від людини до людини - згідно з бібліографічним джерелом, з яким ми консультуємось, він поглинається від 2 до 10%, хоча є люди, які можуть засвоїти до 25%.
Решта оксалату продовжує подорожувати по тонкому кишечнику, і, потрапляючи в товсту кишку, мікробіота використовує його як джерело енергії або виходить з каловими речовинами.
Від 90 до 95% оксалату, який циркулює в крові, виводиться нирками; невелика фракція виводиться з жовчю і знову всмоктується. Це залежить від того, скільки оксалату ми споживаємо, наскільки добре працюють нирки та кишечник та як метаболізує кожен оксалат.
Додаткове ускладнення
Що створює труднощі, так це те, що в нирці - при дотриманні певних умов - можуть утворюватися кристали оксалату кальцію. Якщо кристалів дуже мало, це не викликає проблем, але правда полягає в тому, що в сечі вони, як правило, сходяться, утворюючи кристали, які можуть стати достатньо великими, щоб пошкодити сечовивідні шляхи. Ой!
Чи всі ми формуємо розрахунки?
Ні. Є гени, які схильні до утворення кристалів оксалатів.
Крім того, існують модифіковані фактори, які впливають на концентрацію оксалату в сечі та можуть сприяти чи перешкоджати утворенню кристалів.
Що найбільше впливає на рівень гідратації та кількість оксалату, який ми споживаємо, але кількість солі та гіпер-рафінованих дієт сприяють утворенню кристалів за різними механізмами.
Варто уточнити, що якщо ми споживаємо вітамін С в надлишку, він перетворюється на оксалат! На практиці це відбувається, коли добавки застосовуються у великих дозах, і це створюватиме проблеми лише тим, хто схильний утворювати камені.
Якщо під час медичного огляду виявлені кристали оксалату, варто перевірити, чи п’ємо ми достатньо рідини, а також, звичайно, контролювати споживання оксалатів. Звичайно, тим, хто схильний утворювати камені - що дуже боляче - доведеться бути набагато уважнішими.
Що стосується рідини, то варто приймати принаймні знамениті два літри на день або більше, якщо вона гаряча або ми знаємо, що маємо тенденцію сильно потіти.
Дуже важливо робити це з інтервалом у день, тобто пити воду протягом дня і не накопичувати споживання за графіком. Замість того, щоб "опустити" гігантську склянку об’ємом 500 мл за п’ять хвилин, щоб відповідати їй, або тому, що ми зрозуміли, що накопичуємо спрагу годинами, шукайте стратегії, як завжди пити воду і дозволяти своєму організму краще її використовувати. Візьміть склянку з собою до свого столу або вийдіть із багаторазовою пляшкою, коли ви будете довгий час перебувати на вулиці.
Скільки споживати оксалату?
Відповісти на це питання складно, оскільки вміст оксалатів у продуктах харчування змінюється внаслідок багатьох факторів. Не бійтеся, вам не потрібно викреслювати ці супер корисні та смачні страви зі списку покупок, оскільки вони містять трохи оксалатів. Запам’ятайте:
1. Виключення продуктів з нашого раціону суперечить першому правилу здорового харчування: «Їжте різноманітну їжу».
Якщо вам доведеться відкласти їжу за станом здоров’я, це лікування, і це, звичайно, доведеться робити, але кожна їжа, яку я виключаю зі свого раціону, збіднює її. Він включає менше поживних речовин, менше захисних біоактивних сполук, менше смаку, менше кольору.
2. Лікування показано після встановлення діагнозу, а діагноз ставить лікар.
Тим не менше, кожного разу, коли ми вносимо зміни в свій раціон, ми повинні усвідомлювати, що ми відчуваємо, і зміни, що виникають в нашому організмі в результаті цього. Сподіваємось, всі вони вигідні, але давайте будемо уважні до всього.
Якщо у вас вже є медичний діагноз, і вам рекомендували подбати про прийом їжі з оксалатами, ми рекомендуємо не зловживати шпинатом, мигдалем або гречкою, а продовжувати консультувати і спостерігати за вами.
Навіть якщо у вас немає проблем з оксалатом, дуже цікаво подивитися на цю тему, щоб поміркувати про різноманітність. Різне в харчуванні є синонімом здоров’я, оскільки воно забезпечує отримання всіх необхідних поживних речовин, а також не зловживання іншими.
Це дуже приємне нагадування, щоб у ваших салатах чи зелених соках був не тільки шпинат, а й розвеселити іншими зеленими листям, такими як капуста капуста, мангольд, листя буряка або цвітної капусти, мізуна, бухта ... Так само, не завжди мигдаль як закуску, а замість цього спробуйте назвати декілька кеш'ю, класичних волоських горіхів або макадамії.
* Автор книги "Як харчуватися здорово, щоб схуднути", Марен більше 30 років працювала в поліклініці та на поверсі в одному з найважливіших санаторіїв країни. Він пройшов навчання в Уругваї, а також за кордоном, заглиблюючись у кетогенну дієту для контролю епілепсії.
Він завжди приділяв пріоритети роботі в команді, працюючи більше двох десятиліть у міждисциплінарній групі з кардіологом та психологами для зміни звичок, а також з неврологами та нейропедіатрами на кетогенній дієті.
Зовсім недавно Maren займається сімейним бізнесом детоксикації та здорового харчування, пропонуючи онлайн-курси з тренінгами з питань харчування в TanVerde.