Якщо масло помутніє від холоду, потрібно додати трохи солі, і воно знову стане прозорим.
Додайте до вина або фруктової олії трохи свіжої трави і настоюйте її принаймні від 2 до 4 тижнів, щоб отримати кращий смак. Під час вилуговування пляшку час від часу струшуйте. Після вимивання процідіть оцет у чисті пляшки. Ви можете покласти в них гілочки або інші частини трав, щоб їх було легше розпізнати.Такі олії чудово підходять для маринадів, салатів або соусів. Спробуйте додати до настою квіти липи або листя чорної смородини замість трав.
Види масел
- Extar virgin - найкраще, тому що спочатку це холодне пресування.
- Діва - якість лише трохи менше, ніж екстар незаймана, тому що вона натискається до другої спроби.
- Di sansa d'oliva - це високоякісна олія, яку отримують за допомогою комбінації екстрактів оливкової олії та комбінованих рафінованих екстрактів.
Зберігання оливкової олії
Зберігайте його в темряві та прохолоді лише так, щоб він зберігав типовий коричнево-зелений колір принаймні протягом 1 року.
Якщо відкрити, він прослужить близько 3 місяців, але в холодному і темному приміщенні.
На оливковій олії можна готувати, запікати і навіть смажити.
Придушення запаху
Якщо на кухні немає витяжки, можна зменшити запах при смаженні на жирі, додавши в олію трохи подрібненої петрушки.
Смажені фокуси
- Щоб жир не спалювався на сковороді, покладіть туди кілька турів моркви.
- Під час смаження м’яса чи овочів, загорнутих у потрійну упаковку, необхідно негайно класти їх із сухарів у гарячу олію, оскільки їх слід негайно вживати.
- Під час смаження вся сковорода ніколи не заповнюється, оскільки жир охолоджується і їжа не смажиться, але вона задихається.
- Щоб позбутися зайвого жиру, ми кладемо його на серветки відразу ж після смаження.
- Зокрема, обсмажуються більш тонкі скибочки м’яса або іншого виду сировини. Перед смаженням свинину слід постукати. Якщо ми смажимо фаршировані шматки сировини, які грубіші, смажте їх на м’якшому полум’ї і безперервно обертайте, щоб вони не залишались сирими зсередини.
- Під час смаження масло не темніє, якщо вставити принаймні 4 зубочистки.
- Додайте до збитого яйця чайну ложку картопляного борошна, щоб стейк із трьох упаковок не прилип до каструлі.
Смаження
Соліть жир, на якому ви збираєтеся смажити, щоб він не тріснув.
Покладіть шматочок чорного вугілля в пляшку з оцтом, воно залишиться чистим і свіжим.