У середньому приблизно 20 відсотків білка курка має такий же рівень білка, як і більшість м’ясних продуктів, і навіть перевищує їх.

куряча

Кількість білка коливається від 21,5 відсотка для грудей до 19,5 відсотків для стегна. Таким чином, маючи менше половини курки, дорослий чоловік перевищує загальну кількість необхідного йому добового білка, навіть припускаючи, що він не вживав жодної іншої багатої білками їжі. З цієї причини курка є ідеальною їжею для росту дітей.

З низьким вмістом жиру

У курці вміст жиру становить від трьох до чотирьох відсотків залежно від шматочка, що робить його одним із найменш жирних видів м’яса, яке ми можемо споживати. Цей вміст можна зменшити ще більше, видаливши шкіру, оскільки саме в цій тканині птах концентрує найбільшу кількість ліпідів. Таким чином, м’ясо без шкіри цієї птиці стає їжею, багатою білком і практично без жиру.

З іншого боку, курячий жир також відрізняється за складом від багатьох інших видів м’яса, оскільки він має зменшену кількість насичених жирів і значний відсоток мононенасичених та поліненасичених жирів, причому останні є більш здоровими з точки зору серцево-судинної системи.

Помірне споживання калорій

Сто грамів стегна забезпечують лише близько 110 кілокалорій - цифра, яка зростає до 120 кілокалорій в грудях. Якщо ми порівняємо з 255 кілокалоріями, що містяться в 100 грамах однорічної корейки, або з 250 з 100 грамів відбивних з баранини, ми зрозуміємо, що курка ідеально підходить для помірного споживання раціону в калоріях.

Джерело вітамінів і мінералів

Споживач не дуже часто розглядає м’ясні продукти та продукцію з птиці як джерело вітамінів, але тим не менше вони є. Куряче м’ясо забезпечує такі вітаміни групи В, як тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), ніазин та фолієва кислота. Всі ці речовини необхідні для нормального функціонування енергетичного обміну та для використання вуглеводів, жирів та білків.

Мінерали також не відсутні в його складі, знаходячи значну кількість фосфору, калію, магнію, заліза, цинку та селену.

рекомендації

Ми повинні помістити курку в наш щотижневий раціон у ролі, еквівалентній м’ясної та рибної, в ідеалі чергуючи ці три продукти. Щотижня не виникає проблем з вживанням м’яса птиці два-три рази. Тип кулінарної та кулінарної підготовки впливатиме на споживання жиру та енергії; є ідеальним дієтичним препаратом на грилі, смаженим на грилі, смаженим у власному соку, тушкованим з легкими соусами на основі фруктових або овочевих соків.

Не можна забувати, що курка - це дуже швидко псується їжа, і нам доведеться поводитися з нею обережно. Ми ніколи не повинні тримати його при кімнатній температурі, оскільки його необхідно охолодити (при 3-5 ºC) відразу після покупки. Так само ніж і місце, де ми збираємося його готувати, перед тим, як використовувати цей посуд, необхідно промити гарячою мильною водою. Це просто гігієнічне правило, щоб запобігти забрудненню їжі, якою ми обробляємо на кухні, бактеріями, які можуть бути присутніми, особливо на шкірі птиці, наприклад сальмонелою.