добре

У нашій попередній статті ми вже представляли сорти оливок і пояснювали, чому цей делікатес корисний.

Смачні ягоди

У делікатесах у кожному великому магазині вже є фаршировані оливки, на жаль не такі свіжі та смачні, як на ринках середземноморських країн. Окрім свіжих, зважених оливок, всі види та сорти, звичайно, також доступні в консервах, найкращі також чудові.

До фаршированих оливок належать ті, що фаршировані сиром, таким як фета або блакитний сир, але оливки, фаршировані халапеньо або вітамінним перцем, лимонами, апельсинами, часником, мигдалем, також поширені. Ягоди також фарширують м’ясом, спеціальними шинками, анчоусами та лососем.

Зараз оливки завантажуються у великих масштабах, лінії гинуть і наповнюють тисячі оливок за хвилину за допомогою стоматологічного свердла. Решта насіння не викидають, з чого виготовляють неякісну олію або корм для тварин.

Оливки також можна придбати у формі, заправленій солоною водою та оливковою олією, але ароматизованою бальзамічним оцтом.

Оливки на кухні

Оливки використовували в їжу протягом тисячоліть. Сам по собі він дуже смачний, але він також чудовий як закуска і як привітання, ми можемо з ним приготувати солоні мафіни (див. Рецепт в кінці нашої статті) або хліб.
Рис можна чудово ароматизувати нею, але його навіть можна вживати, додаючи в салат, як у цьому рецепті, змішаному з тунцем. Це не тільки смачно в макаронних соусах, воно також працює як салат з макаронами. Чи замислювались ви коли-небудь про те, як щипати сир камамбер оливками? Смачно.
Ми також можемо заправити м’ясо оливками, ми можемо приготувати курку з оливками, але ми можемо навіть сховати одне посередині м’ясного рулету. Мабуть, мало кому відома тапенада, настільки популярна серед французів, яка на смак так смачна, що їй не можна протистояти. Не пропустіть коктейлі на коктейльних шпажках або в Мартіні.

Оливкова олія з оливок

Найкраще з оливкової олії - це екстра вірджин. Роблячи це, масло віджимається протягом 24 годин після збору ягід без розчинників і тепла (звідси і назва холодного віджиму). Цінні ненасичені жирні кислоти також зберігаються, і колір, і аромат фантастичні. Мешканці середземноморських країн споживають 1,3 літра оливкової олії першого віджиму на місяць (!). Оливкова олія екстра вірджин продається в темній пляшці, його колір трохи помутнілий, не повністю напівпрозорий.

Результатом другого та третього пресування є оливкова олія незайманої та “гладкої” форми .

Решта олії хімічно витягують із залишку після пресування, яке можна придбати в магазинах як санса. Цей тип олії становить приблизно Містить 1% оливкової олії, яка більше не продається в середземноморських країнах, не будемо про це говорити більше.

Для тих, хто цікавиться темою екстра незайманої санси, тут можна знайти детальну інформацію. >>>

Смак оливкової олії дуже залежить від площі виробництва, сорту оливок та ступеня стиглості. Звичайно, він також ароматизований з оливкової олії: естрагон, базилік, розмарин, часник - основні смаки, їх можна зробити вдома і навіть подарувати в декоративних маленьких пляшках (темного кольору!). Найбільшим ворогом оливкової олії є світло. Зберігати в темному місці!

Помилкова думка, що оливкову олію не можна використовувати для смаження, цей тип олії горить при більш високій температурі, ніж рослинні олії, тому ми можемо смажити його з упевненістю .

Оливкову олію можна використовувати не тільки в їжу, найкращі сорти можна використовувати для догляду за тілом, у багатьох місцях, наприклад, вона також змащує шкіру новонароджених.

Тапенада

Інгредієнти:
20 зерен оливок без кісточок
1 столова ложка каперсів
4 столові ложки оливкової олії

Приготування: Подрібніть інгредієнти паличним міксером у смузі або ступці. Полита оливковою олією, вона залишається надовго.


Кекси оливкові фета

Інгредієнти:
20 дкг борошна
1 столова ложка цукру
1,5 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 склянки подрібненої петрушки
5 dkg зелених і чорних оливок
чорний перець
1 склянка свіжого сиру фета
1 склянка кефіру
1 яйце
1/2 склянки розтопленого маргарину для випічки

Приготування: Просто змішайте борошно, цукор, розпушувач, соду, петрушку, чорний перець та сир фета. Подрібніть оливки і додайте до перших. Влийте кефір, розтоплений маргарин і, нарешті, яйця. Ми працюємо над масою разом. Викладіть інформацію про кекси папером і залийте тестом на 2/3. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 15-20 хвилин.

Коричнева та рисова коричнева паприка з перцем та оливками

Інгредієнти для 2 осіб:
1 мішок коричневого рису
2 великих зелених перцю
1 жменя оливок
вершкового масла
сіль

Приготування: Зваріть коричневий рис (час варіння 35-45 хвилин), а потім перець та оливки наріжте невеликими кубиками. У млинцевій печі розтопіть масло і обсмажте в ньому перець. Коли рис буде готовий, додайте трохи вершкового масла, а потім помішайте смажений перець та оливки. Відмінний гарнір до будь-якого м’яса.