Оливкова олія проходить через дах, головним чином завдяки збільшенню експорту цього продукту порівняно з італійським походженням або його розповсюдженню. Таким чином, цей товар, який традиційно був доступний для іспанських споживачів за порівняно розумною ціною, принаймні відносно того, що за нього платять у країнах, що не виробляють, стає предметом розкоші, все менше і менше доступні для пересічного споживача, особливо у версіях первинної та екстра вірджин.

олія

Чому багато дієтологів заперечують нову харчову піраміду?

Дізнайся більше

Одним із наслідків цього підвищення цін було схильність, вимушена чи ні, багатьох господарів та домогосподарок до альтернативи соняшниковій олії, яка підтримує значно більш прийнятні ціни. Багато хто подумає, що мова йде про "альтернатива бідний " для передбачуваної гіршої якості соняшникової олії, але це не зовсім так. Це правда, що оливкова олія має виняткові властивості, але пропускати соняшникову олію є помилковим продуктом незнання.

Тут ми пояснюємо п’ять помилкових уявлень що ми маємо стосовно взаємозв'язку між цими двома оліями, яке значення має кожна з них, для чого вони найбільш корисні на кухні та альтернативи на ринку.

1. Використання оливкової олії для смаження - це святотатство

Схильні вважати, що висока температура денатурує багато властивостей оливкової олії, яка завдяки своїй органолептичній цінності та своїм чудовим якостям ідеально підходить для споживання в сирому вигляді. Тому, поширена думка що олією для використання є соняшникова олія, оскільки вона дешевша, гірша або просто нейтральніша за смаком.

Ну, правда полягає в тому, що соняшникова олія не є корисною для смаження, принаймні, не настільки хорошою, як оливкова олія, яка через тип жирних кислот, що входять до неї - особливо олеїнова - краще підготовлена ​​до протистояння високим температурам без виродження. Навпаки, соняшникова олія гірше протистоїть їм і є частіше утворюють подібні полімери до насичених і трансжирів через вплив температури.

Тому, якщо його смажать разом з ним, слід не використовуйте його повторно. І погодьтеся, що використання оливкової олії першого віджиму для смаження може бути марним, але є дешевші альтернативи, такі як рафінована або марк.

2. Соняшникова олія бідніша з поживної точки зору

Оливкова олія, безсумнівно, є винятковою за своїми вітамінними властивостями, антиоксидантними сполуками та високим вмістом олеїнова кислота, з великим впливом на хороше серцево-судинне здоров’я, профілактику раку, діабет та інші переваги. Але соняшникова олія не відстає.

Не досягнувши рівня оливкової олії, вона може підтвердити власні достоїнства: вона містить одну з єдиних двох жирних кислот, які людський організм не здатний синтезувати: кислоту лінолевий (Омега 6). Тому він є чудовим джерелом незамінних жирних кислот, а також вміст олеїнової кислоти не є незначним: 22%.

З іншого боку, і поки вона є незайманою, з 50 до 62 міліграмів на 100 мілілітрів це одна з найбагатших продуктів харчування в Вітамін Е які існують, поступаючись лише зародкам пшениці. Віамін Е або токоферол є потужним антиоксидантом.

3. У салатах вам потрібно використовувати лише оливкову олію

Це правда, що споживання сирої оливкової олії є дуже корисним для здоров'я, і ​​чим більше це діви, тим краще, але ми не повинні забувати, що це олія з чудовою особистістю, потужний смак і дуже характерна гіркота і пікантність. Це хороша олія для класичних середземноморських салатів, але воно не подається в інших стравах, наприклад, у східній кухні, де переважають інші смаки, або в поєднанні із солодкими та навіть кислими смаками. У цих випадках може бути цікавим більш м’яке масло.

4. Використовувати сиру соняшникову олію погано

Велика помилка. Окрім дегустації у вищезазначених салатах, соняшникова олія є набагато більш доречною - принаймні з органолептичної точки зору, хоча смаки схожі на думки - зв’язати соуси і майонез, оскільки він пропонує непривабливість, а також набагато більш плавний смак, який поважає інші елементи, що не стосується деяких оливкових олій.

5. Немає соняшникової олії

Ми можемо думати про типову рафіновану соняшникову олію, яка, як рафінована оливкова олія, втрачає частину своїх харчових якостей, таких як вітамін Е. Але правда в тому, що є поставка нерафінованої соняшникової олії який отримують при холодному віджиманні та зберігають його м’які смакові якості та його вітамінну порцію. Він комерційно відомий як "біо" або "еко". Зараз його основна проблема полягає в тому, що ціна висока, майже більша, ніж на оливкову олію.

Інша альтернатива - т. Зв 'олеїнова соняшникова олія', що досягається за допомогою різноманітних відібраних насіння, які мають відсоток олеїнової кислоти, подібний до вмісту оливкової олії, що робить його придатним для смаження.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Оливкова олія проходить через дах, головним чином завдяки збільшенню експорту цього продукту порівняно з італійським походженням або його розповсюдженню. Таким чином, цей товар, який традиційно був доступний для іспанських споживачів за порівняно розумною ціною, принаймні відносно того, що за нього платять у країнах, що не виробляють, стає предметом розкоші, все менше і менше доступні для пересічного споживача, особливо у версіях первинної та екстра вірджин.

Чому багато дієтологів заперечують нову харчову піраміду?

Дізнайся більше

Одним із наслідків цього підвищення цін було схильність, вимушена чи ні, багатьох господарів та домогосподарок до альтернативи соняшниковій олії, яка підтримує значно більш прийнятні ціни. Багато хто подумає, що мова йде про "альтернатива бідний " для передбачуваної гіршої якості соняшникової олії, але це не зовсім так. Це правда, що оливкова олія має виняткові властивості, але пропускати соняшникову олію є помилковим продуктом незнання.