оливкова

Щоденне споживання таких продуктів, як оливкова олія, Цільнозернові злаки та їх похідні, фрукти, овочі, горіхи, риба чи біле м’ясо, а також фізична активність, енергетичний баланс чи сприяння емоційній рівновазі - деякі з рекомендацій, включених до нових Керівних принципів Foods for Spanish Населення, нещодавно опубліковане Іспанським товариством громадського харчування (SENC). Усі вони зібрані графічно у новій продовольчій піраміді, яка чітко, легко та дидактично узагальнює рекомендований дієтичний профіль, так що населення може виконувати його просто.

Нові Керівні принципи, в яких співпрацювали понад 100 експертів у галузі харчових продуктів та охорони здоров'я, представляють оновлення видання 2001 року та містять нові дієтичні рекомендації, підкріплені найкращими доступними науковими доказами. Крім того, вони також включають оновлену Піраміду здорової гідратації. Ці дієтичні рекомендації є дуже корисним інструментом просвітницької діяльності та зміцнення здоров’я як для медичних працівників, так і для освітніх працівників та для населення в цілому.

Основні принципи здорового харчування

Різноманітність, збалансованість та помірність у кількості - це основні принципи, які сприяють здоровому харчуванню і, отже, допомагають підтримувати вагу тіла на належному рівні. "До цього ми повинні додати адекватний режим харчування, такий як середземноморська дієта, заснована на продуктах, що виробляються в нашому середовищі, пов'язаних з нашою територією та закріплених у культурних традиціях, звичаях та звичаях нашої географії", - кажуть джерела з SENC.

Очевидно, що ці рекомендації завжди спрямовані на здорове загальне населення. У випадку належності до груп з гострими патологіями, хронічними захворюваннями або з різними факторами ризику необхідно робити ставку на індивідуальні коригування як в якісному, так і в кількісному аспектах, а також рекомендувати вживання добавок, спеціальних продуктів харчування або харчової допомоги.

Солідарність та стійкість

Як новинка, у цьому виданні особливий акцент було зроблено на передачі в цій здоровій дієті цінностей солідарності, справедливості та стійкості з соціальної та екологічної точок зору. Як? Перш за все, віддаючи пріоритет дотриманню етичних практик у сільському господарстві, тваринництві та рибальстві, що перетворюється на рекомендацію про переважання сезонних та місцевих продуктів. По-друге, заохочуючи споживачів витрачати достатньо часу на покупки продуктів і цінувати інформацію на маркуванні харчових продуктів. По-третє, використовувати здоровіші методи приготування їжі, такі як приготування на пару. І нарешті, заохочення споживачів насолоджуватися стравами в компанії.

Щоденне споживання груп продуктів

Як ми вже говорили на початку, нові рекомендації рекомендують щодня вживати певні продукти або групи продуктів у змінних кількостях та пропорціях, таких як:

• Суцільнозернові злаки та цільні їх похідні, разом з іншими продуктами, багатими на складні вуглеводи. Споживання енергії цієї групи буде регулюватися відповідно до ступеня фізичної активності кожної людини.

• Фрукти, овочі та овочі: вони особливо важливі для зміцнення здоров’я, тому необхідно включати три і більше порцій різноманітних фруктів на день, бажано сезонних, і щонайменше дві порції овочів та овочів на день, одну з їх у необробленому форматі.

• Оливкова олія: це найкраще посилання на жир для акомпанементу багатьох продуктів, будь то в приготуваннях або кулінарних процесах, таких як споживання в сирому вигляді. Найбільш рекомендованою є олія першого віджиму.

• Нежирне м’ясо, птиця, риба, яйця та альтернативи рослинного походження, такі як бобові, горіхи та насіння: вони багаті білками та поживними речовинами, тому рекомендується їх щоденне споживання. У випадку з м’ясом рекомендується надати пріоритет білим, з невеликою кількістю жиру, що супроводжуються гарніром з овочів або салатів. Що стосується риби, то сезонний вилов є кращим та коригується до мінімальних розмірів та кулінарних препаратів, що забезпечують безпеку продукту. Крім того, вони підкреслюють, що споживання риби має становити від 2 до 3 разів на тиждень. Те саме стосується бобових культур, тобто дві, три і більше порцій на тиждень та використання кулінарних технік, що покращують їх засвоюваність.

• Молоко та молочні продукти: у цьому випадку від двох до чотирьох порцій на день, надаючи перевагу нежирним препаратам без додавання цукру.

Необов’язкове, випадкове та помірне споживання

Інші продукти, в силу своїх харчових характеристик, повинні входити до групи помірного та випадкового споживання. Це стосується тих продуктів з високим вмістом насичених жирів, цукру та/або солі. Загалом це, як правило, високооброблені продукти харчування:

• Червоне і оброблене м’ясо: їх споживання має бути дуже помірним і, якщо це можливо, завжди супроводжувати їх гарніром з овочів.

• Жири, які можна змащувати: також для випадкового споживання, надаючи перевагу вершковому маслу без додавання солі.

• Цукор та цукристі продукти: помірно та до тих пір, поки вони не перевищують 10% від денного споживання енергії.

• Сіль і солоні закуски: не перевищуючи 6 грам солі на день. око! Багато продуктів додали сіль, і ми їх не враховуємо.

• Випічка, тістечка, цукристі продукти, солодощі та морозиво: завжди необов’язкове, помірне та випадкове споживання. І якщо вам доведеться споживати будь-який з них, краще ті, які зроблені вдома з натуральних інгредієнтів.

• Дієтичні та харчові добавки: у разі добавок, споживання яких зазвичай здійснюється самостійно, особливо тих, що стосуються занять деякими видами спорту, SENC гарантує, що вони не є безризиковими, тому їх слід завжди вживати під контролем медичний працівник зі спеціальною підготовкою з питань харчування.