Ми вже говорили про те, що оливкова олія може бути отримана різними процесами і, отже, породжувати продукти з різними властивостями, тому сьогодні ми зосереджуємося на харчові відмінності між незайманою та рафінованою оливковою олією, так що ви зможете вибрати найбільш підходящий варіант для здоров’я організму.
Перше, що ми проаналізуємо, - це вміст ліпідів. так, добре обидві олії мають 99,9% жиру, різниться якість їх. Отже, на наступному графіку ми можемо побачити вміст насичених жирних кислот (AGS), мононенасичених (AGM) та поліненасичених (AGP), серед яких є омега 3 та омега 6, обох масел:
Як ми бачимо, рафінована оливкова олія має меншу частку поліненасичених або незамінних жирних кислот, в той час як оливкова олія нежирних речовин має менше омега 9 або мононенасичених жирних кислот, але більше омега 3 та омега 6 або поліненасичених жирів.
Ми також можемо виявити відмінності у внеску єдиного вітаміну, який пропонують олії, Вітамін Е, отже, на наступному графіку ви побачите, наскільки вміст цього мікроелемента варіюється між рафінованою оливковою олією та оливковою олією.
Як візуалізується, вміст цього антиоксиданту це більше ніж удвічі в оливковій олії незайманого віку, ніж у рафінованій, отже, остання має нижчу харчову якість, ніж незаймана олія, яка також має більше смаку та кольору.
Отже, вибираючи олію з найкращими якостями та корисними поживними речовинами, завжди бажано зупинити свій вибір на оливковій олії що, хоча він має однакову кількість жиру, він пропонує більше незамінних жирних кислот і більше вітаміну Е з антиоксидантною функцією, ніж рафінована оливкова олія.
- Харчові відмінності між оливковою та соняшниковою олією
- Харчові відмінності між оливковою та соняшниковою олією
- Харчові відмінності між білим цукром та цільним цукром
- Харчові відмінності між мангольдом і зеленою грушкою; Сторінка 4; Гарне поле
- Харчові відмінності між свіжими помідорами та сушеними помідорами, поживні речовини для томатів - гарне здоров’я