оливкова

  • Користь оливкової олії
  • Оливкова олія в середземноморській дієті
  • Основні компоненти оливкової олії
  • Види оливкової олії
  • Як користуватися оливковою олією на кухні
  • Як зберегти та повторно використовувати оливкову олію

Оновлено: 30 грудня 2020 р

оливкова олія незайманого виробництва, Окрім благотворного впливу на здоров’я, він має смак, що робить його незамінним союзником на вашій кухні. Як і для вин, для кожного виду страви слід використовувати олію. Бажано, особливо коли ви використовуєте його сирим, спробувати різні марки олій, виготовлених з різними видами оливок, щоб виявити, які сорти вам найбільше подобаються. Звичайно, не забувайте, що оливкова олія забезпечує дев’ять калорій на грам, тому його споживання має бути регулярним, але помірним.

Сирої нафти

Оливкова олія використовується для заправки салатів та овочів (сирих або варених), супроводу хліба для сніданку, аперитиву чи закуски, а також для виготовлення соусів, таких як майонез, вінегрет та айолі. Його також додають до таких типових для нашої кухні страв, як гаспачо, аджобланко, сальморехо, деякі холодні супи ...

Смажена олія

Смаження - це швидкий спосіб приготування їжі, дуже поширений у середземноморському районі. Оливкова олія "Віргінське" підходить для смаження, оскільки воно стабільне при високих температурах (під час процесу досягаються температури від 170 до 180 ºC). Їжа, приготована таким чином, збагачується смаком та компонентами використовуваної олії, хоча вони збільшують її енергетичне навантаження та можуть зазнати втрат у своїй харчовій цінності.

Під час смаження на сковороді слід враховувати, що олія не повинна диміти під час попереднього нагрівання (перед тим, як вкладати їжу), і що її не можна повторно використовувати більше п'яти разів і, якщо можливо, завжди смажити подібні продукти. Крім того, перед зберіганням його потрібно процідити в непрозорій тарі і тримати подалі від світла та тепла.

Деякі люди вважають, що використання олії першого віджиму для приготування страт - це марнотратство, і його слід вживати лише в сирому вигляді. Це не так, і насправді олію першого віджиму можна ідеально використовувати у рагу, оскільки воно вищої якості та має кращий смак. Однак він дорожчий, тому для приготування його можна придбати у більшій тарі, п’ять літрів, що завжди буде дешевше. У такому випадку зручно розподіляти олію в менших пляшках або ємностях і зберігати їх у прохолодному сухому місці та подалі від світла, щоб воно краще зберігалося.

Відео: Поради щодо приготування з олією, шеф-кухар Альберто Моя:

Досвідчений шеф-кухар Альберто Мойя, представник середземноморської дієти та оливкової олії, взяв участь у нас, щоб пояснити кілька практичних порад, як скористатися цією олією під час приготування їжі: