Люди у всьому світі дедалі більше усвідомлюють, що правильне харчування означає здоровий та кращий спосіб життя, що дає їм енергію насолоджуватися життям. Оливкова олія відіграє важливу роль у збалансованому здоровому харчуванні.

золото
Середній вік у країнах Середземномор’я вищий, ніж у Північній Європі чи США, де споживання тваринних жирів домінує, оскільки вони готуються майже виключно з оливковою олією. Традиційна середземноморська дієта багата овочами та фруктами, бобовими та рибою, а також використовує оливкову олію, яка є єдиною олією, отриманою в природному вигляді, іспанською чи італійською називається "незаймана", тобто просто натисканням (підказка для покупки: етикетку екстравіргіну читається).

Ми читали в попередньому звіті Ель Мундо з Іспанії про вирощування оливкової олії в Іспанії. Загалом у країні 220 мільйонів оливкових дерев з 370 000 ферм. Щорічне виробництво становить близько одного мільйона тонн, що становить близько 20 відсотків від загального обсягу виробництва Землі. Окрім іспанців, найбільшими споживачами оливкової олії є араби, євреї, турки та італійці. Протягом історії ця олія використовувалась для інших цілей, окрім як харчування, помазання королів, прикрашання тіл принцес, догляд за шкірою немовлят та помазання трупів. У біблійному розділі про потоп голуб, що тримає оливкову гілку, оголошує про закінчення катастрофи.

Недавні дослідження показали, що заміна інших жирів, які багаті насиченими жирами, усуває ряд небезпек для здоров’я.

Тип жиру, який ми споживаємо, та жирнокислотний склад нашого раціону мають важливе значення для нашого здоров’я. Як тверді, так і рідкі жири містять певну кількість мононенасичених, поліненасичених та насичених жирних кислот.
Насичені жирні кислоти особливо небезпечні для нашого здоров'я, оскільки вони підвищують рівень "поганого" холестерину в крові. Окислення "поганого" холестерину або ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) - процес, який, як вважають, є основною причиною серцево-судинних захворювань та артеріосклерозу.
Ненасичені жирні кислоти в оливковій олії захищають судинну систему від кальцифікації, запобігають накопиченню жирів у судинах та зміцнюють м’язові клітини. Особливо корисно для профілактики судинних захворювань, тромбозів та гіпертонії.

Оливкова олія також містить велику кількість природних поживних речовин-антиоксидантів (вітамін Е та поліфеноли). Є деякі вказівки на те, що вживання оливкової олії, особливо оливкової олії першого віджиму, може зменшити окислення клітин та рівень "поганого" холестерину, тим самим допомагаючи захистити організм людини від впливу шкідливих сполук, званих вільними радикалами.

Дієтологи чітко виявили, що споживання оливкової олії особливо корисно для людського організму, якщо його вживати щонайменше чотирма ложками на день.

Плюс порада:
Прокинувшись вранці, перед тим, як почистити зуби, візьміть чайну ложку оливкової олії в рот і прополіскуйте нею кілька хвилин, а потім виплюньте. Оливки мають абсолютний очищаючий ефект, видаляючи всі відкладення зі слизової оболонки порожнини рота.

Склад оливкової олії

Головною особливістю жирнокислотного складу всіх оливкових олій є те, що вони містять велику кількість мононенасичених жирних кислот. Мононенасичені жирні кислоти складають 70% вмісту жирних кислот. Крім того, оливкова олія зазвичай становить приблизно Він містить 10% поліненасичених жирних кислот і лише близько 14% насичених жирних кислот. Цей збалансований у харчуванні склад збігається з очікуваннями сучасних дієтичних рекомендацій.

Мононенасичені жири Поліненасичені жири Насичених жирів
Оливкова олія 77% 9% 14%
Ріпакова олія 62% 32% 6%
Арахісове масло 49% 33% 18%
Олія кукурудзяних зародків 25% 62% 13%
Соєва олія 24% 61% 15%
Соняшникова олія 20% 69% 11%
Шафранове масло 13% 77% 10%
Середні дані

Пропозиція
Bertolli.hu - оливкова олія у всіх кількостях.
Грецькі рецепти

Ви хочете бути ще більше поінформованими з цього питання?
Обмін жирів і дієта