Не просто стежте за калоріями, які ви вживаєте. Те, до чого ви його готуєте, також дуже важливо. Якщо ви дбаєте про своє здоров’я, обережно вибирайте олії. Низька якість закупорює судини і завдає шкоди серцю.
На щастя, стає все більше людей, які не купують жодної їжі, і критерієм для них є не тільки ціна. Білий острів і виняток - олії. "Люди вже звертають увагу на овочі або м'ясо, але вони все ще не знають, як вибирати олії, і їм недостатньо цікаво, що вони готують страви з якісних інгредієнтів", - каже дієтолог MUDr. Альжбета Бедерова.
"Одне з найгірших речей виробників - це заливання масел у прозору пластикову упаковку. Ви помітили, що оливкова, як правило, лише у пляшках?
Чому, можливо? Вплив світла через пластик суттєво знижує якість масла, і коли після відкривання додається дія кисню, руйнування закінчується. Найгірші - великі п’ятилітрові упаковки. Поки ви пройдете його, масло настільки розкладається від постійного відкривання і закривання, що структура жирних кислот повністю змінюється », - зазначає MUDr. Альжбета Бедерова.
ЗДОРОВИЙ МАСЛИВНИЙ
Найвища якість - олівка незаймана, використовуйте її в салатах, ви також можете вдосконалити її для термічної обробки. У ньому міститься близько 80 відсотків олеїнової кислоти - N9, яка є одним з найкорисніших жирів. Ріпакова олія містить близько 60 відсотків N9 і є найближчою до оливкової олії. Соняшникова олія містить переважно поліненасичені кислоти n6 та n3, організм яких не так потребує.
4: 1
Оптимальне співвідношення споживання кислот n6 та n3 становить 4: 1. Надмірне вживання соняшникової олії, наприклад, в бісквітах, хрустках та інших «непомітних» делікатесах, іноді змінює співвідношення кислоти до 50: 1, що набагато гірше, ніж якщо ви намазали свинину маззю.
6 разів про олії
- Вони отримуються з рослин або їх насіння.
- Якість та властивості визначаються залежно від того, є вони холодним або гарячим пресуванням. Важливо, скільки разів повторюється натискання. - Найвища якість олив - холодного віджиму.
- При приготуванні їжі важлива точка диму, температура, при якій починає утворюватися дим. У цьому випадку корисні речовини в олії розкладаються і утворюються шкідливі. Тому деякі види, такі як льон чи коноплі, не слід використовувати для приготування їжі та випічки.
- Найпоширенішим є соняшникова олія.
- Окремі типи масел відрізняються за складом та вмістом окремих речовин, чергують їх і відповідно доливають.