Дієтологи рекомендують використовувати на кухні лише оливкову олію. Але це справді така панацея?
15 жовтня 2015 року о 6:00 Джанетт Суча
Оливкова олія використовується в гастрономії та косметиці за незліченну користь. Він містить ряд вітамінів і особливо цінних мононенасичених жирних кислот.
Він продовжує життя, омолоджує, діє як профілактика проти раку молочної залози, є чудовим антиоксидантом. Деякі фахівці навіть рекомендують випивати чайну ложку або склянку оливкової олії вранці натщесерце.
Таким чином, крім запобігання різним захворюванням, ви можете нібито знизити рівень холестерину, привести свою травну систему в ідеальний стан і, крім того, розпочати день, повний енергії та гарного настрою.
Екстрими ніколи не бувають хорошими
Але цей рецепт випробував професор Тім Спектор з Королівського університету Лондона, і його висновки були вражаючими. Як тільки він вранці натщесерко випив склянку оливкової олії, він знепритомнів.
Користь для здоров’я - це одне, але спробувати такі крайні поради - це інше. Оливкова олія важка на шлунок, і подавати йому таку "бомбу" вранці натще не може вийти добре.
Набагато менше, ніж на Півдні
Греки, італійці та іспанці споживають в середньому 13 літрів оливкової олії на одного жителя. У Середземномор'ї Європи, Великобританії чи США це значно менше, приблизно один літр.
Дослідження, опубліковане в New England Journal of Medicine, переконливо показало, що люди на півдні Європи мають на третину менше серцевих захворювань, діабету, інсульту, не так страждають ожирінням, мають кращу пам’ять і живуть довше. Експерти пояснюють ці результати головним чином споживанням оливкової олії.
На їх думку, рідкісні речовини, що містяться в ній, допомагають боротися з високим кров’яним тиском, зменшують ризик серцевих та серцево-судинних захворювань, мають протизапальну дію і служать профілактикою проти раку молочної залози або хвороби Альцгеймера.
Не має значення, що і як
Однак це не одна з яких оливок і як виробляється олія. Олія, відома як Extra Virgin, піддається холодному віджиманню з першокласних оливок, і спосіб виробництва гарантує збереження всіх цінних речовин.
Virgin виготовляється з оливок нижчої якості, а звичайна оливкова олія виготовляється з оливок найнижчої якості, можливо, з шкірок і плодоніжок і обробляється хімічно.
Якщо ви хочете, щоб оливкова олія справді була для вас ліками, важливо не тільки те, яку олію ви купуєте, а й те, як ви її зберігаєте. Масло не повинно потрапляти під прямі сонячні промені, зберігатись у пластикових пляшках та в теплі.
Найкраще зберігати важливі речовини, коли вони зберігаються в сухій, прохолодній та коричневій або зеленій скляній пляшці.
Оливкову олію екстра вірджин найкраще використовувати на холодних кухнях, оскільки на думку противників оливкової олії, оливкова олія має нижчу температуру горіння і, таким чином, виробляє канцерогенні речовини під час теплового приготування деяких страв.