олія

  • Користь оливкової олії
  • Оливкова олія в середземноморській дієті
  • Основні компоненти оливкової олії
  • Види оливкової олії
  • Як користуватися оливковою олією на кухні
  • Як зберегти та повторно використовувати оливкову олію

Оновлено: 10 березня 2020 р

оливкова олія Це найхарактерніша їжа середземноморської дієти, і хоча минуло лише три десятиліття з тих пір, як вчені перевірили її корисні властивості для здоров'я, вирощування оливкового дерева налічує 6000 років.

Стародавні цивілізації, такі як єгипетська, навчилися цінувати її кулінарні якості, і вони також використовували її в лікувальних та релігійних цілях. У Греції це також високо цінували і стало важливим об'єктом торгівлі. А за панування Риму на Піренейському півострові вирощування оливкового дерева досягло свого піку, і олія з Іспанії мала великий успіх серед римських аристократів.

В даний час 95% оливкових дерев, висаджених у всьому світі, перебувають у середземноморському районі, а Іспанія, де вирощується понад 260 сортів оливкових дерев, продовжує залишатися провідним світовим виробником оливкової олії, хоча вирощування оливкової маси в Італії, Греція та Португалія.

Переваги середземноморської дієти з оливковою олією: ПЕРЕДБАЧЕНО дослідження

Щоб перевірити довгострокові наслідки середземноморської дієти на профілактику серцево-судинних захворювань, було створено дослідження PREDIMED, в якому беруть участь тисячі людей, набраних у лікарнях по всій Іспанії. Серед цілей цього масштабного дослідження - саме оцінити переваги середземноморської дієти, доповненої оливковою олією екстра вірджин, і до цих пір були отримані численні дані випробувань, проведених з учасниками ПЕРЕДБАЧЕНИХ, які підтверджують позитивний вплив цього жир для профілактики чи поліпшення численних патологій - від здоров'я кісток до серцево-судинної системи або ускладнень, пов’язаних з діабетом, таких як діабетична ретинопатія.

Насправді серед висновків досліджень, проведених в рамках PREDIMED, виділяється, що дотримання середземноморської дієти, яка включає оливкову олію незайманого горіхи, таких як волоські та фундук, він надає більше переваг людям з факторами ризику розвитку серцево-судинних захворювань, ніж вживання дієти з низьким вмістом жиру.