Основна медична та дієтологічна наука базує свої теорії не стільки на основних процесах, що відбуваються в організмі, скільки на вмісті їжі. Це може ввести в оману.

теорії

Так, наприклад, вони говорять нам, що коли нам бракує кальцію, нам слід пити молоко, оскільки воно містить багато кальцію. Вони нам не кажуть, що для перетравлення та метаболізму кальцію в молоці спочатку потрібно позбутися фосфору, який він містить, і що для переробки та усунення фосфору нам потрібен кальцій.

Оскільки молоко містить більше фосфору, ніж кальцій, кістки, зуби та м’язи повинні забезпечувати додатковий кальцій. Цей простий факт робить молоко важливою їжею, яка сприяє втраті кальцію, а це, в свою чергу, може спричинити остеопороз та такі захворювання, як синдром Крона та подразненого кишечника, діабет, хвороби серця, розлади дихання та рак.

Описаний вище принцип можна застосувати практично до всього, що ми вважаємо корисним для нас. Надання авітамінозу людям з авітамінозом може ще більше підсилити його авітаміноз. Ті, хто відчуває дефіцит омега-3 жирів, не обов’язково зможуть це компенсувати, вживаючи ці жири у вигляді риби, риб’ячого жиру або лляного насіння. Люди, у яких порушені функції травлення, раптово не можуть краще використовувати певні продукти харчування або поживні речовини, оскільки вони з’їдають їх більше.

Сам факт того, що риба містить корисні елементи, не означає, що організм здатний ефективно їх засвоювати та використовувати їх (звичайно, залишаючи осторонь ртуть та інші метали, які риба поглинає з моря, з озер та річок чи антибіотиків, барвники та інші кормові добавки, якими харчуються вирощувані у рибі риби). Риба повинна бути багата поживними речовинами, інакше на цій планеті не було б китів, дельфінів чи жодної форми життя. Але це не означає, що будь-який поживний елемент, який існує в природі, також повинен з’являтися на нашій тарілці.

Як пояснювалося вище, як тільки риба або будь-яка тварина загине, надходження кисню до клітин переривається. При цьому процес руйнування клітин за рахунок внутрішньоклітинних ферментів негайно запускається. Якщо людина не з’їсть рибу чи курку, саме тоді, коли тварина щойно загинула і, звичайно, у сирому стані, більша частина того, що вона з’їсть, буде гнилим білком. Якщо його не обробити канцерогенними барвниками, шматок м’яса протягом годин почне набувати зеленувато-сірого кольору. Що ще гірше, під час варіння, смаження або смаження м’яса, риби, яєць та птиці достатньо тепла для коагуляції тих небагатьох білків, які ще можуть бути цілими. Розгляньте сире яйце, яке варять або смажать: жовток і рідкий білок швидко стають стійкими і твердими. Молекули білка втрачають свою тривимірну структуру і руйнуються при нагріванні.

Організм не в змозі використовувати згущений білок для формування клітин.

Натомість він поводиться з ними як із збудником хвороби, тобто фактором, що викликає захворювання. Як наслідок, ця їжа, яка в даний час стала токсичною, в кращому випадку стимулює імунну систему в тонкому кишечнику і викликає сильну елімінаційну реакцію в товстому кишечнику. Імунна реакція змушує вас почуватися енергійніше, і ви можете подумати, що це тому, що ви їли тваринні продукти, але це далеко не правда. Як би не розчаровувало це, але з кожною імунною реакцією організм насправді слабшає: все більше і більше жовчних проток засмічуються камінням, а серцево-судинна система поступово перевантажується, оскільки все більша кількість білка осідає на стінках судин. Кров. Це найпоширеніші причини хронічних захворювань.

Вживання м’яса також стимулює гормони росту в організмі та чоловічі гормони, які можуть заростати певні тканини. Багато молодих чоловіків сьогодні дуже широкі та дуже високі і мають опуклі м'язи - явище, яке рідко можна спостерігати в більшості районів Азії, Південної Америки та Африки, де м'яса бракує, а натомість багато овочів. Занадто велике і важке тіло є великим недоліком, оскільки воно може схилити людину до діабету, ішемічної хвороби серця чи інших фізичних та психічних проблем у подальшому житті. Крім того, підтримка великих м’язів вимагає багато енергії, що може значно зменшити тривалість життя.

Як демонструють найсильніші тварини у світі (наприклад, слони, водяний буйвол, жираф, кінь, корова, горила та орангутанг), люди не повинні їсти білок, щоб зробити його доступним для нас. Клітин тіла. Новонароджена дитина в перші 16 місяців життя потроюється в розмірах і кількості упакованих білками клітин, не вживаючи жодної білкової їжі. Дехто відповість на це наступним твердженням: Але якщо грудне молоко повно білка! Не набагато менше! Грудне молоко містить лише мінімальну кількість білка, а саме 1,1-1,6 г на 100 молока. Більшість здорових дітей у всьому світі не отримують їжу, крім грудного молока, у перший рік життя. Якщо грудне молоко містить, скажімо, 1,4% білка, цієї кількості було б недостатньо, щоб пояснити збільшення ваги у дитини на 7 кг протягом першого року життя.

За своєю природою люди та більшість інших не м’ясоїдних тварин не залежать від споживання білка, щоб будувати та підтримувати свої м’язи, клітини та органи. Насправді всі ми отримуємо необхідні поживні речовини, необхідні нам з повітря, яким ми дихаємо, і це з першої затяжки. Всім відомо, що для життя нам потрібні молекули кисню в повітрі, але дуже мало хто також знає, що нам також потрібні і використовують переваги молекул азоту, вуглецю та водню, якими насичене повітря. Ці чотири молекули є складовими інгредієнтами всіх амінокислот людського тіла та будь-якої іншої живої істоти на планеті. Наша ДНК і печінка цілком здатні синтезувати ці молекули, утворюючи амінокислоти та повноцінні білки. Мозок виробляє мільярди нейропептидів (пептиди складаються з амінокислот) щодня. Трильйони ферментів, що виробляються організмом, також складаються з білків. Подібним чином більшість гормонів організму складаються з чистого білка.

Дефіцит білка виникає лише у людей, у яких сильно порушені функції печінки, дихання та імунітету або які вживають занадто багато білка. Це пов’язано з тим, що залишки білків, що накопичуються на базальних мембранах судин, перешкоджають надходженню білка до клітин. Особисто я протягом 35 років свого дорослого життя не їв концентровану їжу, таку як риба, м’ясо, курка, сир, молоко чи яйця, і моє тіло за ці роки ледве постаріло (мені 54 роки, коли я написати цю книгу). З іншого боку, я бачив тисячі людей, які передчасно постаріли або страждали на нездужання, яке послабило їх через надмірне споживання білка. Жодного разу в історії людство не поглинало стільки м’яса та іншої концентрованої білкової їжі, як сьогодні.

Тип тіла Пітта особливо схильний до отруєння білковими продуктами, такими як м’ясо, риба та сир. Ваша здатність засвоювати ці продукти дуже обмежена. За своєю природою організм не хоче перетравлювати те, що йому не потрібно і не може вживати. Починаючи з цього прикладу, я рекомендую читачеві бути дуже обережним з порадами будь-якої особи чи установи, яка наполегливо призначає загальні правила харчування, не беручи до уваги тип тіла кожної людини або, де це доречно, їхній стан фізичний.

Також варто зазначити, що хижі тварини мають необмежену здатність перетравлювати насичені жири та холестерин. Наприклад, деякі собаки, які отримували 200 г молочного жиру разом із добовим раціоном їжі протягом двох років, тоді не виявляли жодного пошкодження артерій або зміни рівня холестерину в крові. На відміну від цього, у кроликів, які їли лише овочі, швидко розвивався атеросклероз, коли вони отримували мізерні два грами холестерину на день. Люди також мають дуже обмежену здатність перетравлювати та переробляти білки та жири в м’ясі. Якби голодну дитину помістили в клітку з шматочком м’яса на одному боці та яблуком на іншому, що з двох дитина вибрала б їсти? Читач здогадався: я б вибрав яблуко! Якби пізніше в ту саму клітку посадили лева, було б видно, що тварина негайно накинеться на шматок м’яса. Якби ми звернули увагу на наші основні інстинкти, а не на рекламні слогани харчової промисловості, то побачили б, що м’ясо ніколи не було їжею для людей.

Андреас Моріц

"Вічні таємниці здоров'я", Сторінка 235. Редакційна книга Obelisco 2010.