Незважаючи на те, що назва Лангустин (а) вводить в оману, його вишуканий смак, безумовно, переконує, тому воно займає досить чільне місце у списку крабів для поціновувачів. Багато людей знають і вживають цей вид лише під італійською назвою (скампі), але для полегшення ідентифікації ми зараз публікуємо й інші назви цього благородного виду краба. THE люстустин-t тобто (Nephrops norvegicus) в англомовній області Норвезький омар-іноді Дублінські затоки креветки-зателефонував. Якщо ми відвідаємо Німеччину, ми можемо відвідати ринок Нашмаркт у Відні, Австрія, шукаючи кулінарні делікатеси, а потім Кайзергранат під псевдонімом ми знайдемо нашого особливого фаворита. У Франції лангустин, В Італії скампі, У Португалії лангостин, В Іспанії цигала ми можемо отримати наші маленькі гастрономії під назвою, але якщо наша удача кине нас до Греції, там каравіда ми можемо зустріти його як. У Хорватії скамп під час бігу в Угорщині Норвезький омар одержимість шахрайствоя можу його отримати, якщо ми готові заплатити ціну за достатню кількість перцю, яка конкурує з ціллю омарів.

омари

Якщо ми їмо в ресторані, давайте запитаємо про інгредієнти поданої та дуже дорогої їжі (якщо офіціант може взагалі визначити різницю між креветками та лангустином), оскільки в будь-якому випадку може виникнути сумнів, що з поданою їжею ми отримати скампі або просто гігантські креветки. Однак певно, що ці дві тварини завдяки своїй формі перебувають у очищеному стані- ЗАВЖДИ ЗМІШАЮТЬСЯ, і вони мають чіткі відмінні риси. Ще одне непорозуміння - плутанина між назвами люстустин та раків, оскільки відомо, що люстустин - це норвезький омар, тоді як раки - це колючий омар, який виростає до розмірів, подібних (якщо не більших) до омарів.

Вид холодної води є рідним для північно-східного узбережжя Атлантики від Ісландії до Марокко і зустрічається майже в усьому Середземномор’ї, за винятком найсхіднішої теплої води. Його промисел є значним у Північному морі, а також в англійських водах, на французькому, іспанському та португальському узбережжі Атлантики, в Середземному морі, особливо біля узбережжя Іспанії та на Адріатиці. Люстистин регулярно зустрічається на рибних ринках у цих регіонах ………… . звичайно, він навряд чи продається у живому вигляді, оскільки він дуже чутливий.

Характеристики: норвезький омар, схожий на омара (крупним планом ракоподібні), має більш розвинену передню частину тіла, ніж креветки. На відміну від нього, він має міцну броню, яка загострюється боком вниз. Вид також характеризується тонкими подовженими ножицями та рожевим малюнком, і добре знати, що вони виростають до 25 см, але переважно від 10 до 20 см.

Використання: Люстистин зазвичай доступний у нас в глибокому або свіжому (попередньо охолодженому) вигляді протягом сезону, і оскільки він дуже швидко погіршується (як і всі краби та креветки), завжди будьте обережні та обережні, купуючи свіжі продукти. Важливими особливостями, які можуть гарантувати для нас свіжість, є колір і стан м’язів. Свіжі скампі рожеві і мають напівпрозору м’язисту м’якоть. Якщо їх залишити занадто довго стояти, їх колір стане все більш оранжевим, а м’язи білими. У разі сумнівів допоможе тест на запах між задньою бронею та тортом, у цьому випадку дві частини тіла два-три рази притискають одна до одної і відчувають запах. Якщо ми відчуваємо неприємний «рибний запах», тоді товари вже не свіжі, і їх недоцільно купувати. У цьому випадку нам не доведеться відмовлятися від насолоди норвезьким омаром, оскільки ми можемо придбати дуже якісних крабів, навіть глибокого охолодження, з яких ми можемо чарувати на обідньому столі чудові смажені, смажені або смажені смаколики.

Скампі з естрагоном - вершкове масло з петрушкою, вершкове масло, запечене в духовці

1 кг скампі розміром 4-7

1 букет естрагону

1 пучок петрушки

2 зубчики часнику

1 цибуля-шалот

сіль і перець за смаком

Приготуйте зелений вершковий вершковий крем: подрібніть цибулю-цибулю-шалот, а потім обсмажте на олії на сковороді, розігрітій до точки копчення без олії протягом декількох секунд. Влийте біле вино, потім тушкуйте ще 1-2 хвилини, поки не випарується половина кількості вина, а потім відставте для охолодження. Часник дрібно перемішати в кухонному комбайні. Додайте естрагон і петрушку, а потім перемішайте далі. Покладіть в цибулю-шалот цибулю-редуктор і перемішайте далі. Покладіть руки в тепле масло і перемішайте і добре перемішайте. Приправити сіллю і перцем, додати коньяк і перемішати далі. Розріжте соломку навпіл уздовж, а потім змастіть верх кремом зі спеціями. Розігрійте духовку до 180-190 градусів Цельсія. Покладіть скампі м’ясною стороною догори в деко для випікання духовки і поставте в духовку на 5-8 хвилин.