салон
Жодна окрема їжа не може забезпечити здоров’я людей, але більш високе споживання риби - це один із способів покращити наше здоров’я на основі правильного складу їжі. Риба є важливим джерелом омега-3 жирних кислот, які мають значний вплив на здоров’я. Вміст омега-3 жирних кислот дуже високий, наприклад, у м’ясі лосося, сардин або тунця, але рекомендується збільшити споживання всіх видів риби та морепродуктів.

На думку експертів, різноманітна дієта в адекватних кількостях є однією з обов’язкових умов здоров’я. Іншими словами, дієта, що складається з широкого асортименту продуктів, забезпечує краще повноцінне харчування і є набагато кориснішою, ніж дієта, що складається лише з декількох видів їжі.

Зазвичай рекомендується вибирати дієту, яка не містить занадто багато жиру, особливо з високим вмістом насичених жирних кислот і холестерину. Основними джерелами насичених жирів є жирне м’ясо та незбиті молочні продукти, тоді як джерелами ненасичених жирів є переважно рослинні олії. Їжа з більшою часткою моно- та поліненасичених жирів також знижує рівень "поганого" холестерину. Тому ідеальна дієта повинна містити більше моно- та поліненасичених жирів, ніж звичайна європейська дієта.

Вживайте більше омега-3 жирних кислот

У всій групі поліненасичених жирів є дві важливі підгрупи омега-3 та омега-6 жирних кислот. Рослинні олії містять багато жирних кислот омега-6, і більшість європейців отримують їх у своєму раціоні в достатній кількості, однак жирних кислот омега-3 не вистачає у цій звичній дієті. Вони у більшій кількості містяться в рибі, ракоподібних, тофу, мигдалі, волоських горіхах, а також у деяких рослинних оліях, напр. з насіння льону або ріпаку (ріпак). Омега-3 жирні кислоти сприятливо впливають на перебіг серцево-судинних захворювань. Предметом дослідження також є вивчення функції омега-3 кислот у мозку та їх впливу на зір. Вважається, що вони запобігають дегенерації жовтої плями (плями) в оці, що є загальною причиною сліпоти. Вони також благотворно впливають на полегшення деяких депресивних розладів.

Дослідження також вивчає вплив омега-3 кислот на імунну систему та їх позитивний вплив на ревматоїдний артрит, астму, псоріаз, розлади нирок та рак.

Медичні працівники рекомендують вживати рибу, багату на омега-3 жирні кислоти, два рази на тиждень. Велика кількість кислот омега-3 міститься лише у деяких видів риб, але регулярне споживання всіх видів риб забезпечує організм значною кількістю цих жирних кислот. У наступній таблиці наведено загальний огляд ракоподібних риб та вмісту жирних кислот омега-3.

Чи є риба за харчовими показниками порівнянна з м’ясом?

Риба та ракоподібні є чудовими джерелами білка і містять лише невелику кількість жиру. Одна порція риби або ракоподібних у 100 грамах містить близько 20 г білка, що становить приблизно третину рекомендованого щоденного споживання. Білки риби мають високу якість, оскільки містять переважно незамінні амінокислоти і дуже легко засвоюються. Риба містить менше жиру, ніж яловичина, свинина або птиця, і зазвичай містить менше холестерину. Вміст жиру залежить від виду риби та періоду вилову. Біла риба та різні морепродукти містять менше 5% (наприклад, креветки, мідії, каракатиці, тріска). У жирній рибі (лосось, вугор, оселедець, тунець, скумбрія) вміст жиру становить від 5 до 25%; в сардинах і тунці від 5 до 10%, в копченому м'ясі, анчоусах, скумбрії та лососі від 10 до 20%, а вугор має 25% жиру. Хоча це і жир, в основному це ненасичений жир. Морська риба також містить багато мінералів (залізо, цинк, йод) і рибні консерви з м’якими їстівними кістками і великою кількістю кальцію.

Це лише питання звички

Включити в раціон рибу та морепродукти просто. Ми можемо легко замінити ними деякі інші компоненти. Повільно намагайтеся замінити один або кілька видів білка рибою і споживайте їх регулярно двічі на тиждень.