Ми споживаємо загущені коріння та бульби коренеплодів (наприклад, буряк, селера, редис або петрушка). Вони мають характерний смак та аромат. Каротиноїди та флавоноїди в них мають антиоксидантну, протизапальну, протиракову та захисну дію. Морква містить сульфорафан.
З тих пір, як ми його споживали?
Думки розділилися: багато хто стверджує, що морква - це рослина, що вирощується з давніх часів, але новітні думки ставлять під сумнів цю думку. Давніші думки виходили з того, що в озерних відкладах пальових конструкцій у Швейцарії та Західній Німеччині був знайдений урожай моркви. (Однак, вони могли бути включені в осад з інших причин.) Деякі клянуться, що морквою також користувались у давньогрецькій та римській культурі. Скептики стверджують, що морква пов’язана з персами. А в Європі, як говорили, його заселили маври в 12 столітті.
Ефективний цілитель
Його рекомендував грецький Гіппократ як зміцнювач шлунку. Його застосовували в римські часи як протиотруту до всіх видів отрут, він і сьогодні використовується для очисного лікування захворювань печінки. З 1960-х років він також застосовується фармацевтичною промисловістю в деяких лікарських препаратах для серця: одна з його складових - даукарин - видобута і виділена з нього російськими вченими.
Буряк містить вітаміни А, В, С та такі цінні мінерали, як залізо, кальцій та калій. Тому кожен, хто відчуває себе втомленим або деградованим, повинен регулярно його вживати. Це допомагає вам відновлюватися після багатьох психічних навантажень і стресів. Вміст заліза допомагає боротися з анемією, тому жінкам не слід забувати про це жодним чином. Крім того, це уповільнює старіння.
Вміст бета-каротину в буряках захищає здоров’я очей. Недавні дослідження показують, що бета-каротин пригнічує розвиток пухлин, особливо раку легенів і раку підшлункової залози.
Морква також чудово підходить для лікування діареї та запорів. Морквяний суп можна давати навіть немовлятам, оскільки він надає лікувальний ефект без грубого втручання. Його також традиційно використовують для протигельмінтних засобів, особливо бурякового соку, хорошого ліки від дитячих нематод, їдять натщесерце вранці.
Чи всі раніше чули, що якщо ми споживаємо моркву перед засмаганням, ми можемо отримати більш приємний і стійкий коричневий колір? Після купання, під час сонячних ванн, коли гідратація в будь-якому випадку важлива, випийте безалкогольний напій, що містить буряковий сік.
Хрусткий!
На відміну від більшості овочів, морква в поварі більш поживна, ніж у сирому вигляді, оскільки під час варіння пошкоджуються товсті клітинні стінки, що робить каротин доступнішим для організму, а якщо жири, необхідні для засвоєння, присутні в їжі, то вміст каротину в моркві більше використовується менше половини.
Хоча морква є частиною нашого повсякденного життя, насправді її рідко вживають як самостійну їжу, а лише як інгредієнт нашої їжі. Ми можемо зробити з нього салати, овочі, але навіть смачні десерти!
На наступній сторінці ви знайдете чудові рецепти!
А тепер давайте подивимося по-справжньому смачні рецепти моркви!
Інгредієнти:
2 менших буряка
10-15 дкг копченого сиру
1-2 зубчики часнику
майонез (приблизно 8 столових ложок або трохи більше)
3 столові ложки сметани
мелений чорний або білий перець
Приготування: Буряк і сир натерти на тертці, покласти в глибшу миску, поперчити. Вичавіть часник, змішайте з майонезом і сметаною. (Це має бути приблизно тієї ж фактури, що і Цацікі. Загорнуте в тост із свіжими овочами, це дуже смачна вечеря.)
Інгредієнти на людину:
великий буряк
лимон (шкірка і сік)
меду
Приготування: Буряк і цедру лимона натерти на тертці, змішати з медом і лимонним соком (за смаком). Дайте постояти в холодильнику півгодини.
Яблучний морквяний пиріг
Інгредієнти:
4 буряка
2 альма
15 дкг волоських горіхів грубого помелу
35 дкг борошна
1 пакет розпушувача
25 дкг коричневого цукру
3 яйця
1,5 дл кулінарної олії
1 чайна ложка кориці
На вершині:
20 дкг натурального вершкового сиру
20 дкг коронного цукрового порошку
цедра лимона
Приготування: Очистіть буряк і яблука і натріть на тертці. Змішайте борошно, розпушувач, корицю та коричневий цукор. Збити 3 яйця у великій мисці з олією, додати буряк та яблука, потім борошняну суміш. Ми добре працюємо разом. Загладьте у масляній формі для випікання тортів і випікайте в 180-градусній духовці 60-70 хвилин. Змішайте натуральний вершковий сир з 15-20 дкг просіяного цукрової пудри, натріть трохи цедри лимона, а потім викладіть зверху торта.
Кубики шоколадного буряка
Приготування: Буряк крупно натріть, розламайте шоколад на більші шматочки і змішайте з 2/3 буряка. Збийте жовтки з цукром, ванільним цукром, маргарином та щіпкою солі протягом 5 хвилин, поки вони не стануть пінними. Сюди ми додаємо бурякову суміш, потім залишився буряк і, нарешті, додаємо борошно з розпушувачем і білки, збиті в тверду піну. Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин, перевірте за допомогою тесту голкою, що вона запечена.
Зверху полити шоколадом і прикрасити подрібненими волоськими горіхами або фісташками.
Набряклі смужки буряка та цибулі-порею
Інгредієнти:
80 дкг набряк
1 пасмо черемші
1 кг моркви
5 dkg копченої шинки
олія
сіль
перець
Приготування: Буряк почистити і нарізати тонкими кільцями. Порей миють і нарізають кільцями 2-3 мм. Набряк нарізають смужками шириною близько 2 см. Ми ризикуємо копчену шинку на невеликі шматочки. Злегка змастіть дно деко, укладаючи смужки набухання. Посоліть, поперчіть, посипте цибулею-пореєм, потім буряком і, нарешті, посипте кубиками шинки. Накрийте алюмінієвою фольгою і тушкуйте при 220 градусах до м’якості (холодним стартером близько 80 хвилин). Зніміть алюмінієву фольгу, укладіть смужки м’яса зверху і смажте зверху ще 10 хвилин (перемикаючи духовку на верхній нагрів). Для гарніру ми рекомендуємо підсмажені булочки або картопляне пюре.