Хороший омлет має гладку консистенцію і ніжний., таким чином, що зовні яйце не змінює колір і залишається «нерозбитим», а зсередини воно вершкове.
Існує багато методів досягнення хорошого омлету, але насправді досконалість у так званому «французькому омлеті» досягається лише практикою та (звичайно) деякими витраченими яйцями для тих, хто ніколи не наважувався готувати цей делікатес.
Щоб омлет виглядав так, ніби він вийшов з кухні французького кухаря, також необхідні два основні елементи: низька і дуже контрольована температура (Варто знімати і ставити каструлю з вогню стільки разів, скільки потрібно), і бездоганна сковорода. "Омлет не можна зробити добре в сковороді, яка липне", - сказала американський кухар Джулія Чайлд, яка представила французькій кухні господиням у цій країні.
Найкращі способи виготовлення омлетів, на думку Ентоні Бурдена, Гордона Рамзі та Джеймі Олівера
Шість основних пунктів для приготування ідеальних яєць Бенедикт
Тут ми залишаємо вам рецепт, який змусить усіх сказати цю страву, яку, крім того, ви можете подати в будь-який час дня.
Фокус у створенні ідеального омлету в основному полягає в сковороді. // Фото: Animal Gourmet.
Що тобі потрібно?
- Сковорода діаметром не менше 10 дюймів.
- 1 пластикова лопата.
- 1 шпатель.
Які інгредієнти?
- 3 збиті яйця на людину (або 2 цілих яйця і одне біле).
- Шпинат дитина, рукола, паростки або крес-салат (або суміш паростків на ваш вибір).
- Оливкова олія (необхідне).
- Сіль і перець смакувати.
Дискусія: чи потрібно ставити яйця в холодильник чи ні?
Підготовка
Розігрійте сковороду з дуже невеликою кількістю оливкової олії на середньому вогні. Влийте яєчну суміш (ніколи не більше шести на сковороду). За допомогою лопати вийміть яйце, ніби збираєтеся готувати яєчню, але з набагато більшою делікатністю. Таким чином, після більш-менш двох хвилин приготування, у вас вже буде приготовлена частина. Після цього можна припинити перемішування, щоб омлет почав покривати всю сковороду.
На той час температура відіграє ключовий фактор. Нехай буде коротким, завжди коротким. За допомогою шпателя видаліть краї, щоб перевірити готовність. Якщо приготовлений шар досить твердий, щоб «обернути» омлет, обома кінцями до центру, продовжуйте. Перш ніж закрити його повністю, ви можете покласти в центр суміш шпинату та паростків на вибір і за допомогою шпателя та лопати обробити обгортання.
На даний момент ваша страва майже готова. Вимкніть вогонь, переверніть омлет для останньої двохвилинної кулінарії на звороті і подається з хлібом.
І якщо ви бачите цей рецепт, ви все ще не наважуєтеся приготувати хороший омлет, ми ділимося цим відео, щоб підбадьорити вас.