іспанців

Споживання понад певних поживних речовин спричиняє a порушення їжі з підвищеним ризиком ожиріння та хронічних незаразних захворювань (таких як діабет, високий кров'яний тиск, карієс, серцево-судинні захворювання та деякі типи раку). Іспанське національне опитування щодо дієти (ENIDE), 2011, аналізує споживання їжі людьми у віці від 18 до 64 років.

Результати:

Щодо жирів

Жир є основною енергетичною поживною речовиною в раціоні, оскільки він забезпечує 9 Ккал на грам, що вживається. Жирні кислоти, що входять до складу жирів, класифікуються за кількістю подвійних зв’язків, які вони містять, і можуть бути насичений або ненасичений.

Грунтуючись на спостережуваному споживанні жирних кислот, група насичений трохи більше 10% (при збалансованому харчуванні рекомендується, щоб вони не перевищували цих 10%), що збільшує серцево-судинний ризик серед населення. Навпаки, в ненасиченій групі ми знаходимо жирні кислоти моно ненасичений, які якщо вони є в межах нормальних значень і жирних кислот поліненасичені знаходяться у відсотках від споживання трохи нижче рекомендується, і лише 12-20% населення охоплює це правильно.

Щодо вуглеводів:

Слід зазначити, що існує два типи вуглеводів - цукру простий та сполуки. При збалансованому харчуванні бажано, щоб прості цукри не перевищували 10%, і щоб вони надходили, зокрема, від споживання фруктів,) В даний час близько 20% від загального споживання надходить від простих вуглеводів (цукру).

Менше половини населення (43%) споживає овочі щодня і середнє споживання фрукти менше ніж три штуки на день (лише 37,8% населення вживає фрукти щодня). Бобові культури споживають, в основному, раз на тиждень (і 5% населення ніколи не споживає бобових)

Щодо виду круп, то Цілісні продукти через більший вміст складних вуглеводів і клітковини, однак більшість населення обирає нецільні продукти.

Споживання харчових волокон дуже низьке, особливо у жінок. Ці результати можуть бути пов'язані з низьким споживанням продуктів, що їх забезпечують, таких як бобові, які вносять майже 50% до загального споживання клітковини, фрукти та овочі 23% і особливо цільні зерна 16%.

На рівні білка

Білки є головним компонентом будови клітин і тканин організму, вони входять до складу метаболічних і травних ферментів і гормонів; вони також діють у захисних процесах (антитіла, коагуляція тощо) та транспорті у внутрішньому середовищі. При збалансованому харчуванні рекомендується приймати стільки грамів білка, скільки кілограмів важить людина. В даний час рівень білка значно перевищує необхідний, підкислюючи наш організм і викликаючи більший ризик проблем з нирками.

Молодше іспанське населення відходить від середземноморської схеми харчування. Також є дуже низькі споживання овочів, овочів, фруктів та їх похідних, низькі споживання зернових культур, переважно рафінованих, а також велике споживання м’яса та похідних та продуктів переробки з високим вмістом натрію, жиру та доданих цукрів.