Дослідник Хосе Марія Ордовас, один з попередників персоналізованого харчування, заснованого на генетиці, вважає, що суспільство дотримується дієти, пристосованої до його смаків, легкої та доступної, а не здорової дієти, і пропонує досягти здорової дієти за допомогою гастрономії, задоволення

потрібно

"У Сполучених Штатах є компанії, які починають пропонувати здоровіші продукти, особливо овочі, які є більш приємними, але також і дорожчими, і їх потрібно охопити кожному", - говорить Ордовас, директор з питань харчування та геноміки в Дослідному центрі харчування США (USDA). про старіння в Університеті Тафтса в Бостоні (США), в інтерв'ю EFEsalud.

“Дотримання здорової дієти в сучасному світі складніше, ніж дотримання зручної дієти. З цим мати справу ", - запевняє він після вступної конференції XXII конференції з практичного харчування на медичному факультеті Мадридського університету Комплутенсе.

Рішення, на його думку, не проходить через "штрафні санкції", такі як збільшення податків на деякі товари. "Це трохи постави, оскільки вплив не помітний, але це було б помітно, якби свіжі продукти мали якусь допомогу чи субсидію", а також більше просування.

Також такі заходи, як план Міністерства охорони здоров’я та харчової промисловості щодо зниження вмісту цукру в продуктах харчування та напоях до 10%, для Ордоваса - «піщинка, щось наочне, щоб використовувати хвилю цукру для їзди це. Потрібно впливати на світовий режим харчування і не залишатися в цих подробицях ".

Для цього вченого єдиний шлях вперед - "з більшими дослідженнями". "Але поки уряди розглядають дослідження як витрати, а не як інвестиції, ми йдемо погано, як це має місце в Іспанії", - наголошує він.

Але також у США, де він проводить свою слідчу роботу, ситуація змінилася з адміністрацією Дональда Трампа. "Вони неодноразово ставлять урядові інститути харчування та харчування на гільйотину бюджетів, як той, який я керую", - нарікає він.

Нутригенетика ... коли?

Іспанський вчений вважає, що практичне застосування нутригенетики близьке, хоча його "турбують" генетичні тести на ожиріння, які існують на ринку, оскільки вони базуються "на все ще часткових знаннях".

На думку Хосе Марії Ордовас, "навколо персоналізованого харчування зросло безліч підприємств, коли ми все ще не знаємо, коли ми досягнемо мети", оскільки, досліджуючи "ми діяли як черепахи, повільно, але впевнено, промисловість стрибнув, як заєць ".

Фахівець пояснює, що вже відомо понад 63 генетичні варіанти, що взаємодіють при ожирінні, але це може становити лише 10 або 15% знань про генетику ожиріння.

З цієї причини нинішні генетичні тести проти ожиріння "не вирішують все, хоча вони можуть спричинити ефект плацебо у людини", і що він/вона має більшу дотримання дієти та менший ризик ефекту відскоку.

Він вважає, що під час тестів ринку, багато з них в Інтернеті, "це ніби вони продали вам телевізор без інструкцій, і ми повинні знати, як ними користуватися, тобто навчати", - підкреслює старший науковий співробітник Національного центру. для серцево-судинних досліджень (CNIC) та в Мадридському інституті вдосконалених харчових досліджень (IMDEA).

Ці генетичні тести на харчування працюють з 2000 року, "раніше існувала більша небезпека, ніж зараз, оскільки вони пропонували переваги, яких було абсолютно неможливо досягти, зараз компанії пропонують більше, ніж можуть, але більш розсудливо.

Незважаючи на різну швидкість наукових досліджень та комерційні інтереси, Ордовас задоволений науковими досягненнями та впевнений у майбутньому практичному застосуванні нутригенетики.