спельта

Котушка

Він присутній у Карпатському басейні протягом 8000 років, деякі джерела кажуть, що це чудово здорове зерно походить із Західної Азії, а інші - з Північної Європи. Незважаючи на схрещування з пшеницею, завдяки праці селекціонерів вона зберігає свої давні якості. Наприкінці 1800-х років це все ще було найпопулярнішим зерном у Європі, але пшениця з високим урожаєм та легшим для збору врожаєм, на жаль, вибила її із сідла. Його перевага полягає в тому, що він росте у вищих районах і добре переносить холод. На щастя, його корисні властивості знову вийшли на перший план в останні роки, і сьогодні вони вже не просто улюблені органічні та веганські.

Приклейте все

Під час вирощування їй не потрібно використовувати хімічні речовини або гербіциди, він дуже добре переносить посуху, грунт з дефіцитом поживних речовин та мінливу погоду. Після Чорнобильської катастрофи експертиза пшениці з спельти показала, що вона не поглинала променистий матеріал, важкі метали.

Чому це здорово?

Це винагорода для споживачів надзвичайно здорового тіла та душі, багатих не тільки білками, а й вітамінами, амінокислотами та мінералами. Він містить амінокислоту, яка підвищує рівень серотоніну в організмі, тому його також вважають блаженним зерном. Споживачі пшениці з спельти повідомляють про більшу здатність до концентрації уваги, і варто використовувати її протягом періоду дослідження, у разі навантаження. Завдяки високому вмісту клітковини він дуже добре впливає на кишечник, травлення, може також використовуватися як підшлункова залоза та зміцнення печінки.

Він має високий вміст клейковини, і його не слід вживати людям, чутливим до глютену, але настійно рекомендується діабетикам. Після тривалих хвороб посипайте їжу з борошна з спельти. Люди з шкірними захворюваннями та запаленнями можуть досягти успіху за допомогою цього, і вони навіть досягли дуже хороших результатів у лікуванні раку.

Що з цього зробити?

З зелених незрілих стебел спельти можна перетворити пирій, який є дуже корисним напоєм з гірко-солодким, цікавим смаком.

З його борошна можна готувати фантастичні, компактні та довговічні хліби та випічку. Пиріг із спельтаю та вареники з борошна із спельти також дуже смачні. Початківці користувачі спельти змішують його з пшеничним борошном, щоб звикнути до його смаку. Також його можна використовувати для приготування тортів та солодощів.

Цілющі подушки виготовляються з її полови (листа, що оточує зерно).

Зерна спельти можна замочити у воді і використовувати для рису, варити не менше півгодини.

Як і пшеничне пиво, спельта може бути використана для виготовлення пива і навіть може бути використана як замінник смаженої кави.

Сейта

Ми також можемо придбати цю надзвичайно багату білками їжу, виготовлену з борошна з спельти з водою та морською сіллю в органічних магазинах під назвою спельта та Сейта. Це чудовий замінник м’яса, його можна тушкувати, але він також чудовий для смаження та скрембування.

Мій патетичний реформат для веганів

Інгредієнти:
1/2 склянки (приблизно 2 дл) спельти
1/2 склянки гречки
1/2 склянки очищеного ячменю
3 склянки води
1 шматочок цибулі
1 зубчик часнику
3 столові ложки оливкової олії
4 столові ложки соєвого соусу
Майоран, базилік, сіль і перець

Приготування: Розігрійте на сковороді оливкову олію, тушкуйте подрібнену цибулю та подрібнений часник у склянці. Додайте промиту спельту, гречку і ячмінь, приправте і смажте 2-3 хвилини. Потім відпустити водою і варити під кришкою 20-30 хвилин. Якщо вода випаровується, її потрібно поповнити. Вимкніть полум’я, влийте соєвий соус, перемішайте і дайте постояти 10-20 хвилин, щоб вбрався залишився сік. Коли воно охолоне, 3/4 його перетирають ручним міксером або блендером (якщо він сильно злився, можна додати кілька крапель оливкової олії), а потім залишок перемішати. Ми можемо ароматизувати його невеликою кількістю лимонного соку. Смачно з підсмаженим коричневим хлібом, помідорами та зміїним огірком, але також чудово підходить для овочевих страв!

Реформа піци

Інгредієнти:
20 дкг пшеничного борошна або борошна Грем
20 дкг борошна спельти
10 дкг борошна для штруделя
2,5 дкг дріжджів
0,5 дл олії
3-4 дл води
1 чайна ложка солі
2 столові ложки картопляного пюре пластівців *
зелені спеції (орегано, петрушка, селера тощо)
На вершині:
півпасма цибулі-порею
30 дкг грибів
3-4 помідори нарізати невеликими кубиками
1 пляшка згущених помідорів
сир
суміш спецій для піци
До нього ми можемо додати шинку, салямі або будь-які інші овочі.

Приготування: Промийте дріжджі в теплій воді, попрацюйте з інгредієнтами та ферментуйте протягом 10 хвилин. Розгладьте його на деко жирними руками, упакуйте овочами, зверху натріть сир, посипте спеціями. Варити близько півгодини в теплому місці, поки духовка не нагріється. Смажимо.

Багатонасінний пиріг із спельти

Інгредієнти:
1 кг борошна з спельти
5 дкг дріжджів
1 велика склянка сметани
1/2 дл вершків
1 дл молока
цукор
сіль
приблизно 20-25dkg змішаних насіння (кунжут, льон, соняшник, кедрові горіхи та насіння гарбуза)
жир мангаліки

Приготування: Замісіть тісто, виготовлене з дріжджів, обвалених у підсолодженому теплому молоці, в яке ми змішуємо попередньо підсмажені насіння та стільки жиру мангаліки, скільки потрібно тісту. Посоліть за смаком. Дайте відпочити приблизно півгодини, потім вимісіть і дайте нам відпочити ще приблизно приблизно 20 хвилин Нарешті, покладіть на дошку і розтягніть до товщини пальця, порвіть і випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин.