Крістіан Люкштедт Аддкон, Бонн, Німеччина [email protected]

Вступ

Збереження риби та рибних кишок з кислотами для виробництва силосу було загальноприйнятою практикою її використання в кормі для риб, про які повідомлялося про сприятливі наслідки (Gildbert and Raa, 1977; Asgard and Austreng, 1981). За даними Батісти (1986), виробництво рибного силосу розпочалося в 30-х роках минулого століття, спочатку із збереження рибних відходів через сірчану та соляну кислоти, згодом із використанням переважно органічних кислот, таких як мурашина кислота.

Позитивний ефект кислотоконсервованих продуктів привернув увагу наукової спільноти, що призвело до дослідження впливу цих коротколанцюгових органічних кислот на живлення риби. Було проведено кілька досліджень з різними видами, включаючи хижі види, такі як райдужна форель (Oncorhynchus mykiss), атлантичний лосось (Salmo salar) та високогірна форель (Salvelinus alpinus). Крім того, вплив органічних кислот вивчався у рослин росливоїдних (короп), всеїдних (тилапія та соми) та креветок. У харчуванні тварин підкислювачі впливають на продуктивність за допомогою трьох різних механізмів [3]: (а) у кормах; (b) у шлунково-кишковому тракті тварини; і (c) в метаболізмі тварини (Таблиця 1).

лосося

Огляд підкислювачів у дієтах

Перші дослідження щодо використання органічних кислот у раціоні риби включають бурштинову та лимонну кислоти в дієтах для лососів (Fauconneau, 1988). Сюди входить часткова заміна білка (12%) однією амінокислотою або органічною кислотою (бурштиновою або лимонною) у раціоні райдужної форелі. Форель, яку годували органічно-кислотною дієтою, мала менший рівень споживання корму в порівнянні з основними дієтами або раціоном з очищеним білком.

Дослідження, проведені в дев'яностих роках, дали багатообіцяючі результати щодо використання підкислювачів у раціоні різних видів лососів (Таблиця 2). Вплив добавок комерційних дієт солями натрію молочної кислоти та пропіонової кислоти було випробувано на високогірній форелі у солонуватій воді при 8 ° C (Ringø, 1991). Риби, що годувались на 1% дієті з лактатом натрію, збільшились у вазі з 310 г до приблизно 630 г за 84 дні, тоді як риби, що годувались без солей органічних кислот, досягли остаточної ваги лише 520 г (P

Диформат калію в лососевій аквакультурі

Використання підкислювачів у дієтах для аквакультури набуває все більший інтерес серед комерційних виробників, і до цього часу було випробувано широкий спектр різних органічних кислот і солей (Lückstädt, 2008). Диформат калію (KDF, комерційно відомий як Aquaform - Фігура 1), зокрема, широко застосовується в тропічній та холодноводній аквакультурі завдяки високому вмісту активних інгредієнтів, а також стабільності та властивостям в екструдованих кормах.

Інтенсивне дослідження Моркена та співавт. (2011) показало, що диформат калію суттєво впливає на фізичні параметри екструдованої дієти на основі сої для атлантичного лосося (Таблиця 3). Це також було підтверджено у дієтах форелі на основі рослинної сировини (Morken et al., 2010). Автори виявили дуже значне поліпшення (P

Це було підтверджено іншими дослідженнями (Lückstädt and Schulz, 2008; Lückstädt and Kühlmann, 2009), де лосось, вирощений у морській та прісній воді та харчуючись дієтами калію, мав значно більшу засвоюваність білка та жиру.

Нарешті, було встановлено (Storebakken et al., 2010), що включення диформату калію в раціон з високим вмістом жиру сої та пшениці захищає від зменшення засвоюваності білка, викликаного теплом у виробництві. Екструдованого корму для атлантичного лосося . Тут додавання диформату калію (1,2%) перед екструзією призвело до кращої засвоюваності амінокислот. Крім того, диформат калію протидіє реакційній здатності, викликаній термічною обробкою, таким чином покращуючи засвоюваність амінокислот в інгредієнтах, оброблених при високих температурах (122 ° С).

Це підтверджується даними Morken et al. (2012), який показав, що біодоступність in vitro амінокислот у їжі з диформатом, що виділяються під час лужного гідролізу травними ферментами лосося, була значно покращена з 18,7 мг до 25,3 мг.

Результати роботи лососів показують, що атлантичний лосось, що харчується рибним борошном у раціоні (сирий білок 40%, ефірний екстракт 30%), збагачений 1,4% диформатом калію, має тенденцію (Р = 0,055) до вищої питомої швидкості росту порівняно з до негативного контролю (Christiansen and Lückstädt, 2008). Крім того, групи, які годували рибною мукою з концентрацією диформату калію 0,8% та 1,4%, мали значно кращу конверсію корму та більшу однорідність груп риб.

Додаткові випробування з диформатом у Німеччині, проведені протягом 66 днів на райдужній форелі, показують переваги цього виду (Lückstädt, 2010). Рибу з початковою масою 19,5 г розділили на дві групи і годували чотири рази на день комерційною дієтою з 43% сирого білка та 23% ефірного екстракту. Оброблена група містила 0,3% диформату, тоді як у контрольній групі не було харчового підкислювача. В кінці випробування було отримано кращу конверсію кормів і знижена смертність. Це призвело до кращого індексу продуктивності риби понад 11% (Lückstädt and Kühlmann, 2011), розрахованого на основі збільшення ваги, виживання та перетворення корму (Таблиця 5).

Подібні результати були зареєстровані під час комерційного використання 0,3% диформату калію в форелевих центрах в Колумбії, де, зокрема, спостерігалося значне зниження смертності щонайменше на 50% під час переведення неповнолітніх на місця відгодівлі, тим самим підтримуючи інші результати решти світу щодо антибактеріального впливу диформату калію на різні грамнегативні бактерії у різних видів риб (Ramli et al., 2005; Ng et al., 2009; Abu Elala and Ragaa, 2014). Інші дослідження щодо рівня виживання були проведені в Чилі. Тут ферма лосося Кохо спостерігала смертність у двох групах риб, природним чином заражених лососем Piscirickettsia протягом 36 днів. Одна група раціону містила 1,5% диформату калію. Після періоду спостереження смертність у риб, що годували диформат калію, значно зменшилась з 40% до 33%.

Висновок та перспективи

Потенціал диформату калію як кормової добавки для видів аквакультури найкраще представлений мета-аналізом у тилапії (Lückstädt, 2012). У середньому вихід тилапії, виходячи з кінцевої ваги, значно зростає на 5,6% (Р = 0,009). Крім того, перетворення кормів риби на дієтах з диформатом калію суттєво покращилось на 4,5% (Р = 0,012). Загалом індекс продуктивності риби збільшується майже на 17% (p = 0,02).

Хоча існує обмежена кількість опублікованих досліджень щодо використання диформату калію (Aquaform) у лососевих аквакультурах, таких як ріст, антибактеріальний вплив, ефективність корму, поглинання мінеральних речовин та стабільність гранул, результати цих досліджень, а також узагальнені неопублікована інформація про його комерційне використання в цьому типі дієти в Європі, Азії та Латинській Америці вказує на перспективний потенціал та спонукає виробників лосося та виробників харчових продуктів використовувати підкислювачі, особливо диформати.