До цієї групи ми включаємо органічні кислоти та їх солі. Вони є енергетичними продуктами, без вмісту білка. Вони використовуються в кормах для тварин завдяки високій засвоюваності, підсолоджувальним властивостям або підкислювальній силі (органічні кислоти) Основна доля органічних кислот використовується для того, щоб контролювати ріст патогенних бактерій і знижувати рН в шлунково-кишковому тракті.

кислоти

Органічні кислоти

Органічні кислоти використовуються як консерванти сировини завдяки їх протигрибковим та антибактеріальним властивостям, а також як підкислювачі у кормах першого віку, особливо у свиней. Найбільш використовувані в якості консервантів кислоти - мурашина (сильна бактерицидна) та пропіонова (потужний протигрибковий засіб) або чисті, такі як солі (натрій, калій, кальцій або амоній) або їх суміші. Оцтова, лимонна, молочна та фумарова кислоти часто використовуються для підкислення кормів молодняку. Інші кислоти, що зростають, є бензойною, масляною, сорбіновою та яблучною, оскільки дуже часто використовують комбінації всіх них. Всі кислоти поєднують в собі консервуючі та підкислюючі властивості. Органічні кислоти також можуть зменшити утворення аміаку в шлунку, запобігаючи дезамінуванню амінокислот на цьому рівні. Недавня робота вказує на те, що включення органічних кислот покращує активність екзогенних ферментів, що побічно сприятиме поліпшенню засвоюваності таких поживних речовин, як Р.

Рекомендовані рівні практичного використання складають 0,6-0,8% для мурашиної, 0,8-1,0% для пропіонової, 1,2-1,5% для фумарової та до 2,0-2, 5% для цитрусових та молочної кислоти. Загалом, рекомендований рівень включення обернено залежить від молекулярної маси кислоти. У будь-якому випадку органічні кислоти є дорогими, а рівень, що перевищує рекомендований, може зменшити споживання, особливо у здорових тварин. Крім того, низькомолекулярні кислоти (у разі мурашиної) летючі при нагріванні, тому їх використання може бути сумнівним у розширеному або екструдованому кормі.

Як результат їхньої високої реакційної здатності, деякі з цих кислот, такі як мурашина, оцтова або пропіонова, дуже їдкі та важкі в поводженні, саме тому на ринку часто зустрічаються форми у твердому вигляді, як солі, так і адсорбовані на інертна матриця. Солі менш багаті, ніж відповідна кислота, і, отже, для даної активності необхідний більш високий рівень включення. Так само, з огляду на нижчу концентрацію активного початку, вміст енергії в солях нижчий. Зокрема, масляну кислоту важко обробляти на комбікормових заводах, головним чином, через її різкий запах. З цієї причини він продається у формі: 1) продукту з покриттям, 2) бутирату натрію на твердій матриці та 3) масляної кислоти, етерифікованої гліцерином у твердій або рідкій формі. Багатство цих продуктів різне і становить від 30 до 85%. Подібні проблеми при поводженні зачіпають інші низькомолекулярні кислоти, такі як мурашина кислота. Існують також препарати, інкапсульовані на жировій матриці, які називаються "захищеними підкислювачами", метою яких є те, що вони переважно виділяються в кишечнику.

Солі органічних кислот є більш стабільними, ніж кислоти, з яких вони надходять проти термічних обробок, і їх ефективність залежить від здатності вивільнення катіону, з яким вони пов'язані. Щоб солі відновили бактерицидний потенціал відповідної кислоти, вони повинні гідролізуватися і виділяти катіон, а це вимагає відносного рівня вологості. Менш стабільні солі (амоній) ефективні в короткостроковій перспективі, ніж солі кальцію або калію.

Органічні кислоти - це речовини, що легко піддаються метаболізму, енергетичні показники яких, як правило, вищі, ніж у зернових. Більшість з них є проміжними продуктами обміну речовин тварин і, у багатьох випадках, кінцевими продуктами бродіння вуглеводів мікроорганізмами. У випадку бензойної кислоти кислота поєднується з гліцином у печінці, утворюючи гіпурову кислоту, яка виводиться із сечею. Отже, ми не дали жодної енергетичної цінності цій кислоті. Подібним чином, мурашина кислота бере участь у метаболізмі одновуглецевих сполук і з часом може окислюватися до вуглекислого газу. Тому його енергоефективність нижча, ніж у інших органічних кислот. Поживні цінності, наведені в таблицях, були оцінені на основі теоретичних міркувань, на основі значень ЕВ, опублікованих Eidelsburger (1998) та Kirchgessner and Roth (1982), а у випадку з птахами, на основі даних, Європейські таблиці енергетичної цінності кормів для птиці (1996) та CVB (2005).

Харчові цінності

ОРГАНІЧНІ КИСЛОТИ І АЛКОГОЛИ