1. Ти в
  2. Почніть
  3. Сегмент
  4. Сектор соціального здоров’я

дитячих

Організація дитячих дієт у регіональній університетській лікарні Малаги

Дієтичний кодекс є важливим елементом організації лікарняного меню; Це документ, де зареєстровані всі доступні дієти. У цій статті, Ангел Каракуель Тут пояснюється, як готуються меню лікарняних дієт, і, як практичний випадок, він зосереджується на типах дитячих дієт, які застосовуються в регіональній університетській лікарні Малаги.

Госпітальне колективне харчування - це тип інституційного харчування, в якому, як правило, крім того, що вони не можуть вибрати, що споживати, воно характеризується тим, що їдальні хворі і, отже, мають пригнічений імунітет, делікатний або примхливий апетит а в деяких випадках вони обмежують внесок певної кількості поживних речовин або труднощі при ковтанні.

Характеризується тим, що безпосередньо впливає на здоров’я пацієнтів, оскільки недостатня дієта загрожує їх здоров’ю, а правильна дієта скорочує період одужання; крім того, це другий за значимістю фактор при оцінці якості допомоги пацієнтами та їх супутниками.

Дієтичний кодекс, важливий документ для організації

Код дієт - це документ, в якому записані всі дієти, доступні в центрі; цілий ряд дієтичних варіантів, запрограмованих для стаціонарних пацієнтів, яких потрібно годувати довше чи коротше.

Наприклад, у регіональній університетській лікарні Малаги дієтичний код готується відділом клінічного харчування та дієтології (Uncyd) відділу клінічного управління ендокринологією та харчуванням, а також іншими підрозділами клінічного управління (UGC) та продовольчої служби.

Важливо, щоб уся організація знала цей документ, щоб використовувати однакові назви і, таким чином, уникати плутанини та ускладнень у дієтичних запитах, тому кожна модифікація представляється іншим учасникам, які беруть участь у повсякденному годуванні хворих (Лікарняний дієтичний кодекс).

Дієтичний код має важливу частину, яка до кінця не відома і мало визнана, посилаючись на її застосування. Кожна дієта повинна бути розроблена на практиці із зазначенням продуктів, які входитимуть до неї, тобто повинні бути розроблені меню.

Беручи до уваги ці рекомендації, групи дитячих дієт, що застосовуються в лікарнях третього рівня, таких як Регіональний університет Малаги, визначаються наступним чином:

1 - Базальна дієта без модифікації текстури.

    - Базальний дитячий I:
    Споживання калорій і білка в раціоні повинно бути адаптоване до періодів швидкого зростання в ранньому дитинстві, стабільного зростання в дошкільному та шкільному віці та фази прискорення росту.

Меню включає всі загальновживані продукти для кожного педіатричного вікового діапазону, що відповідають "Частота споживання за видами їжі" і обсяг повинен відповідати тому, що може споживати здорова дитина віку, у якому вона призначена.

Перша страва, як правило, суп, пюре, макарони або мелена їжа; друга тарілка складається з продуктів, які легко пережовувати (наприклад, гамбургери, коржі, риба, варена шинка, крокети тощо); а десерт пристосований до смаку дітей.

Ви можете вибрати між двома першими стравами, двома основними стравами та двома десертами протягом 14 днів. На сніданки та закуски подане молоко буде адаптоване, "Молоді молочні". Забезпечує від 1500 до 2000 ккал з розподілом безпосередніх принципів, подібних до основних дорослих.
Показання: у пацієнтів віком від 2 до 4 років без розладів травлення та обміну речовин.

- Педіатричний базовий рівень II:
Він містить продукти базової дієти, але з препаратами, пристосованими до смаків дитини. Ви можете вибрати між двома першими стравами, двома основними стравами та двома десертами протягом 14 днів. Забезпечує від 2000 до 2500 ккал і збалансований з точки зору безпосередніх принципів.
Показання: хлопчики та дівчатка від 4 до 10 років без розладів травлення та обміну речовин. І ця дієта, і попередня, "Їх можна застосовувати дітям, хворим на цукровий діабет, до тих пір, поки це потрібно без розчинних цукрів".
2 - Базальна дієта зі зміною текстури.

    - Легкий жувальний базаль для дитячих пацієнтів:
    Він має однакові характеристики дитячої базальної дієти I, хоча вибір щодня розширюється чотирма фіксованими першими варіантами (фарш, риба, овочі або бульйони), чотирма другими варіантами (риба, омлет, м’ясо або крокети) та чотирма десертами . Він адаптований до особливостей маленьких дітей з труднощами жування. Забезпечує від 1500 до 1750 ккал.
    Показання: хлопчики та дівчатка віком від 2 до 4 років, які жують з працею.

    - Дитячі гомогенати:
    Він складається з однієї страви та десерту. Він утворюється, як в обід, так і на вечерю, подрібненими (приготованими за основним меню) або комерційними упакованими продуктами, такими як „дитяче харчування” за вибором сім’ї. На вибір також є варіант, що складається виключно з упакованих комерційних препаратів. Десерти пристосовані до вподобань дітей з відповідною фактурою. Забезпечує приблизно 1000 ккал.
    Показання: хлопчики та дівчатка віком від 1 до 2 років.


3 - дієти з обмеженим вмістом поживних речовин/дієта без глютену .
    Дієта складається з виключення продуктів, що містять пшеницю, ячмінь, жито та овес, з усіх страв. Зернові та похідні (хліб, печиво, макарони, без глютену) входять до нашої лікарні.

    З цієї причини десерти зазвичай розробляються (компоти, сиропи, молочні продукти, смажені фрукти або з неушкодженою шкіркою). Йогурти, що надаються, не містять живих мікроорганізмів (пастеризуються після бродіння), оскільки споживання калорій та розподіл макроелементів подібні до базисної дієти.
    Показання: застосовується для профілактики інфекції у хворих на трансплантацію кісткового мозку або у людей із серйозною імунодепресією інших етіологій (наприклад, аплазія хіміотерапії менше 500 нейтрофілами).


5 - Некодифіковані або персоналізовані дієти.
    Яким би широким не був дієтичний код, практично неможливо покрити всі необхідні дієтичні потреби, і завжди виникатимуть клінічні ситуації, які вимагають розробки терапевтичних дієт, які через низький попит не входять до коду звичайних запитів. Ці дієти ми називаємо "некодованими дієтами".

    Це дієти, розроблені спеціально для численних патологічних пацієнтів, які потребують складних дієтичних рекомендацій, пацієнтів, які перебувають на тривалому перебуванні, або за тих обставин, при яких необхідно враховувати різні фактори, такі як патологія, вік, здатність жувати і ковтати та особливі апетити. Дуже важливо пропонувати його тим, хто страждає значною анорексією або відхиленнями від їжі, спричиненими хворобою або лікуванням. Налаштування дієти покращує прийнятність користувача.