Майонез - королева Росії соуси Іспанська. Ви можете супроводжувати його спаржею, молюсками, картоплею ... і це завжди смачно. Хоча зараз готується і готовий до вживання консервований майонез частіше використовується, різниця будь-якого з них з хорошим домашнім майонезом жахлива. У більшості будинків комфорт вибирають або через брак часу, або через страх бути відрізаним. Власне, рецепт майонезу (заснований на його балеарському походженні) простіший і швидший, ніж ми всі думаємо. Дивись!

рецепт

РЕЧ НАУКИ

Як і все в гастрономія, Щодо їжі, її споживання та приготування є емоційна частина. Але є також сильна наукова складова. Не дивно, що будь-який рецепт заснований на використанні матеріалів (їжа), трансформованих (різне приготування), які реагують (хімічні процеси). Майонез - не виняток. Власне, майонез - це емульсія жирів (вона ж олія) і рідини (виноградник або лимон). Очевидно, вони "ненавидять" один одного, але коли використовується емульгатор (яйця), він зв'язує їх між собою. Точніше, жовток. Білий більш рідкий, хоча і необхідний.