Справжній салат цезар зовсім відрізняється від того, що зараз називають салатом цезар у ресторанах швидкого харчування, продуктових магазинах чи ресторанах. Оригінальна версія не містила майонезу, анчоусів та м’ясних рибних начинок. Ось справжня річ, оригінальний салат цезар його рецепт, як це задумав Сезар Кардіні.
Інгредієнти
- 1 головка салату ромен
- 1 яйце
- 3-4 ст. Ложки тертого пармезану
- 1 лимонний сік
- 60 мл часникової олії
- 5 крапель вустерширського соусу
- Багет або сільський хліб (повинно вистачити півсклянки сухариків)
Підготовка
- Часникова олія: принаймні на 2-3 дні раніше наріжте вздовж 2-3 зубчики часнику і розмішайте оливкову олію, поставте в холодильник.
- Листя салату: листя салату обережно виймають зі стебла, миють, протирають кухонним рушником. Покладіть сухе листя в холодильник (також рекомендується готувати це принаймні за 1 день до цього)
- Підсмажені кубики хліба (сухарики): хліб нарізають невеликими кубиками, підрум’янюють на сковороді або деко. Нехай охолоне.
- Вичавити лимонний сік.
- Варіть яйця в гарячій воді протягом 1 хвилини, промиваючи під холодною водою.
- Олія відважується.
- Покладіть листя салату в сервірувальну посуд.
Підготовка
Особливістю справжнього салату Цезар є склад салату, який робиться на столі перед гостями таким чином:
- Листя салату спочатку заливають 2 чайними ложками олії, потім обережно перевертають листя двома плоскими лопатками салату, щоб вони не пошкодилися.
- Додайте сіль і горошок і злийте решту олії. Знову переверніть, потім влийте лимонний сік і краплі вустерширського соусу, а потім збийте яйце всмятку.
- Двічі обваляйте, посипте тертим сиром.
- Нарешті, посипте грінками, перевернувши їх один-два рази.
Поради