курячий

Цей варіант класичного салату Цезар готується з м’якими шматочками курки, зеленою квасолею та смачними кубиками підсмаженого анчоуса. Інгредієнти згортаються у легкий вершковий соус і подаються з французьким хлібом з кунжутом.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 20 дкг тонких зерен олівця
  • 1 шматок салату, розірваний на шматки, приблизно 45 дкг
  • 1 невеликий цикорій, нарізаний хрест-навхрест
  • 4 стебла селери, нарізані скибочками
  • 40 dkg вареної курячої грудки без кісток, без шкіри, нарізаної великими шматками
  • 1 яйце
  • 5 дкг консервованих анчоусів
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 12 тонких скибочок французького хліба
  • 3 дкг сиру пармезан, нарізаний тонкими стружками або розібраний

Для заправки:

  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 чайні ложки винного оцту
  • 2 столові ложки нежирного натурального йогурту
  • 1 велика щіпка цукрової пудри
  • 0,5 чайної ложки вустерського соусу
  • чорний перець

Підготовка

Розігрійте духовку до 200 ° C. Тим часом варити стручкову квасолю до м’якості. Злийте сік і промийте холодною проточною водою. Квасоля розріжте навпіл і покладіть у велику миску. Додайте салат, цикорій, селеру та курячу грудку. Відкладіть в холодильник.

Варіть яйця акуратно при помірній температурі протягом 10 хвилин.

Тим часом накрийте анчоуси в мисці маслом (приблизно 1 столова ложка), додайте часник і подрібніть виделкою. Злегка змастіть ним одну сторону скибочок хліба. Покладіть скибочки на деко і випікайте їх приблизно Протягом 10 хвилин або до золотистої скоринки. Дати трохи охолонути, а потім розбити на невеликі шматочки.

Поки хліб підрум’янюється, приготуйте соус. За допомогою віночка або виделки змішайте гірчицю, оливкову олію, оцет, йогурт, цукор, вустерський соус і чорний перець. Охолодити круто зварені яйця під проточною холодною водою, а потім очистити і подрібнити. Додати в заправку.

Злийте половину заправки над охолодженим салатом і закрутіть, щоб заправка розподілилася рівномірно. Підмішайте в салаті підсмажені кубики хліба. Злийте над нею заправку, що залишилася, і посипте зверху чіпси пармезану. Подавайте негайно.

• Для заправок для салатів з меншим вмістом жиру використовуйте 1,5 столові ложки оливкової олії та збільште кількість йогурту до 4 столових ложок. Для більш традиційного салату цезар змішайте в салатниці 1 розірваний лист і 1 менший салат, зібраний на листках. Покладіть 14 дкг білого хліба, нарізаного кубиками, на деко, дайте ми налити на нього 2 столові ложки оливкової олії, а потім посмажимо. Для заправки розігрійте 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму і обсмажте в ній 3 зубчики часнику. Додайте 5 дкг відфільтрованого консервованого філе анчоуса і тушкуйте ще 2-3 хвилини, поки часник не стане м’яким. Поламайте анчоуси і часник і відкладіть олію. Розмішайте 1 столову ложку діжонської гірчиці, 2 чайні ложки бальзамічного оцту і трохи чорного перцю. Поступово вмішайте відкладене масло, а потім додайте 2 столові ложки нежирного натурального йогурту. Полийте соус листям салату, добре переверніть його, а потім посипте підсмаженими кубиками хліба та чіпсами пармезану.

Чому це здорово?

• Салат "Цезар", як правило, містить багато жиру, що частково можна пояснити кількістю олії, яка використовується для заправки. У цій здоровій версії частина олії замінюється йогуртом. Незважаючи на те, що селера містить мало вітаміну, він містить корисну кількість калію та фітосполуку, звану фталевою кислотою, яка, як вважають, має антигіпертензивний ефект.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність на порцію, енергія 382 ккал, білок 37 г, жир 23 г (з них насичені 4 г), вуглеводи 20 г (з них цукор 5 г), клітковина 4 г, вітамін В1, В6, В12, вітамін Е, ніацин, вітамін В2, кальцій, калій, селен, цинк, залізо