ресторанів

Зірка Мішлен є свідченням успіху всесвітньо відомого ресторану "Онікс" в будинку Гербо, який ведуть Сабіна Шулло та Тамаш Шелл, за межами Угорщини - журі високо оцінило нагороджений ресторан.

Тамаш Шелл також отримав нагороду «Шеф-кухар року» за виступ на міжнародному конкурсі шеф-кухарів «Bocuse d'Or». Після своєї перемоги в угорському фіналі шеф-кухар представлятиме країну в Будапешті на європейському континентальному фіналі в травні.

Цього року премію "Ресторан року" ресторану "Dining Guide" приймають уже 12-й раз. Професійне журі протягом року відвідувало та оцінювало ресторани: оцінка охоплювала все - від атмосфери ресторану до якості інгредієнтів та приготування їжі до сервісу. Остаточний рейтинг породжувався із середнього балу, сформованого таким чином.

Президент журі Нікола Портінарі, відомий на міжнародному рівні італійський шеф-кухар із двома зірками Мішлена, таємно випробував двадцятку найкращих ресторанів, а потім вирішив, кому буде вручено найкращий приз.

"Зазвичай мені вистачає трьох-чотирьох страв, щоб оцінити їх", - сказав 2 італійський шеф-кухар Мікола, Нікола Портінарі. “В Італії я вже можу сформувати образ на основі антипасто (закуска), примо (перше), друге (друге основне) та долче (десерт). Зараз ми перевершили це при складанні «Посібника для обіду», тому що всі ми замовили щонайменше три різні страви, і я скуштував їх усіх. Іноді нас було троє, але навіть ми сиділи за столом четверо, тож я скуштував більше п’ятнадцяти страв одночасно ».

Переможці

У першій десятці, після Оніксу, були в порядку Costes, Wine Kitchen, Costes Downtown, Salon, Babel, Golden Caviar, MÁK Bistro, Émile та Alabárdos.

Винна кухня під керівництвом Акоса Саркозі була обрана інноваційною кухнею року, а Естер Паладжі, який працює в Костесі, - шеф-кухарем року. Молодим шеф-кухарем року став шеф-кухар ESCA, Габор Феер, нагорода за найперспективніший ресторан року отримала Émile, нагорода Street Food за рік PolaPola.

"Продюсер року", нагороджений редакцією угорської кухні Цього року Тамаш Шандор є ремісничим сироваром, представником сиру Бюкк з Моноша, виробником традиційних гірських сирів, фермером овець Ержебет Балог Надь.

Цього року Volkswagen-Dining Guide - 100 найкращих ресторанів - був виданий одночасно з церемонією нагородження. Видання, яке слідує новій системі підрахунку балів, містить інформацію про понад 200 додаткових ресторанів та місць вуличної їжі на додаток до рейтингу ТОП 100. Цього року довідник ресторанів знову включатиме додаток Street Food, але в ньому також буде вказано найкращі місця в розважальному районі Будапешта.

Переможці гала-ресторану ресторану року Volkswagen Volkswagen 2016 року:

Нагорода ресторану-ресторану року Volkswagen-Dining Guide: Онікс

Спеціальні призи:

Нагорода «Шеф-кухар року» - Тамаш Зелл, Онікс

Нагорода Zepter за інноваційну кухню року: Винна кухня - Ákos Sárközi, шеф-кухар

Нагорода шеф-кухаря року Хеннессі: Костес - Естер Паладжі, шеф-кухар

Премія Törley Young Chef of the Year: ESCA - Габор Феер, шеф-кухар

Нагорода Винної компанії - Найперспективніший ресторан року: Еміль - Гергелі Кевер, шеф-кухар

Премія "Старопрамен-Рік вуличної їжі": PolaPola

Нагорода продюсера року угорської кухні:

Тамас Шандор (сир Бюкк)

Балог Надь Ержебет (Келемер Ягнята)

Дьєрдж Сабо (Дьєрдьтея)

10 найкращих ресторанів:

Онікс - Сабіна Шулло, пара шеф-кухарів Тамаша Шелла

Костес - Естер Паладжі, шеф-кухар

Винна кухня - Ákos Sárközi, шеф-кухар

Центр міста Костес - Мігель Вієра, Тіаго Сабаріго, кухарі

Салон - Андраш Вольф, Антоніо Антоніо, кухарі

Бабель - Жолт Ленк, шеф-кухар на замовлення

Золота ікра - Саша Найр, Ласло Канаш, кухарі

МАК - Янош Мізей, шеф-кухар

Еміль - Гергелі Кевер, шеф-кухар

Alabárdos - Kiss O’shea Dániel, шеф-кухар

Нагорода їдальні

Премія Dining Guide, заснована в 2004 році, є одним із найвизначніших визнань в угорській галузі громадського харчування. Ресторан Fausto виграв головний приз у 2005 році, ресторан Lou Lou у 2006 році, а ресторан Fausto's знову у 2007 році. У 2008 році бістро Bock, в 2009 і 2012 роках Costes, в 2010 році Chateau Visz, в 2011 і 2013 роках Онікс, а в 2014 році ZONA виграла титул Ресторан року.