Ресторани та кафе не лише маніпулюють нами вибором їжі за дизайном, але й вибором музики, яка звучить у фоновому режимі. Їх хитрощі стосуються вас?
Якщо ви коли-небудь потрапляли в ресторан, щоб замовити жирний бургер замість корисного салату, навіть якщо вам зараз не хочеться, ми знаємо, у чому винна. Дослідження, опубліковане в Журналі Академії маркетингу, виявило, що окрім тонкої настройки атмосфери бізнесу, музика також має чудодійну здатність впливати на те, що ви їсте.
Наприклад, якщо у вашому улюбленому ресторані чи буфеті звучить гучніша музика, ви, мабуть, не можете встояти перед спокусою нездорової їжі, такої як гамбургери чи картопля фрі. Однак, якщо та сама пісня звучить десь тихо, ви, мабуть, віддаєте перевагу більш здоровій версії - наприклад, салату.
Темп також залежить від вибору їжі. Більш швидкий темп пов'язаний з енергією та збільшенням частоти серцевих скорочень, тоді як повільніша музика викликає відчуття розслабленості. Вплив гучності музики на поведінку людини більш детально вивчив д-р Діпаян Бісвас з Університету Південної Флориди.
Що я тобі принесу?
В ході досліджень доктор Бісвас виявив, що подібно до швидких пісень, гучна музика збільшує стимуляцію та стрес, тому клієнти вибирають жирну та нездорову їжу. Більш м'яка музика має заспокійливий ефект, що дозволяє людям вибирати їжу більш ретельно.
"Ресторани та магазини можуть стратегічно використовувати тиху та повільну музику, щоб впливати на покупців під час покупок".
Доктор Бісвас не зупинився на словах і вирішив випробувати свою теорію. Він обрав кафе в Стокгольмі, яке безперервно відтворювало пісні інтенсивністю від 55 до 70 децибел. Ми можемо уявити 55 децибел як щось середнє між тихою розмовою у фоновому режимі та гудінням холодильника або кондиціонера. 70 децибел - це шум пилососа.
Меню в Стокгольмському кафе було розділено на три категорії: здорове, нездорове та нейтральне. Експеримент проходив протягом декількох годин у різні дні.
Проаналізувавши результати дослідження, Бісвас виявив, що коли в кафе звучала гучніша музика, до 20 відсотків більше клієнтів замовляли щось нездорове, ніж коли там звучала тихіша і повільніша музика.
Як музика впливає на те, скільки ми витрачаємо
У минулому було доведено, що музика в ресторанах впливає навіть на те, скільки грошей споживачі витрачають на їжу та напої. Дослідники виявили, що великі мережі (включаючи McDonnalds) встановлюють у ресторанах спеціально розроблені звукові системи, які підсвідомо змушують клієнтів платити в середньому на 10 відсотків за їжу.
Систему також можна знайти в Інтернеті - все, що вам потрібно зробити, це шукати її за назвою Soundtrack Your Brand, і ви потрапите на платформу, яка складе список пісень на основі характеристик мережі, і викликає позитивні емоції та почуття задоволення у споживачів.
"Коли ви знаєте як, музика може мати величезний позитивний вплив на продажі, оскільки клієнти купують більше таких предметів, як десерти та гарнір. Однак, якщо ви потрапили в неправильний рядок, ви можете відчузити клієнта і заробити менше ".
пояснює професор Свен-Олов Даундельт, котрий створив Sound Brand Your Brand.