кефір Це їжа, споживання якої стало популярним протягом останніх місяців, оскільки пропонує багато переваг для організму, особливо для догляд за травною системою та кишковою флорою.

кефір

Це біотична маса або пробіотичний молочний напій ферментований які можуть бути включені в функціональну їжу, яку вимагає суспільство для захисту Здоров'я. Тобто їй приписують здорові властивості, що перевищують власну харчову цінність.

Текстура кефіру драглиста (за зовнішнім виглядом схожа на сир) і характеризується своєю високий або високий вміст пробіотиків (живі мікроорганізми, корисні для здоров’я). У цьому випадку діють два типи мікроорганізмів:

  • Непатогенні бактерії (лактобактерії)
  • Дріжджі (сахароміцети та кандида)

Пробіотики, що містяться в кефірі, регулярно приймаючи, дають а кумулятивний ефект, який лікує нашу кишкову флору. Це може завдати шкоди з багатьох причин: неправильне харчування, спосіб життя, ліки тощо.

Існує два «рецепти» приготування кефіру: класичний, що робиться з незбиране молоко, і найсвіжіший струм, який використовує Вода як основа для бродіння.

Кефіфікована вода

Бактерії бродять у цукровій воді (стевія, мед або фрукти). Результат такий собі Газована вода з наявністю пробіотиків, смак яких буде залежати від фруктів або спецій, якими ми хочемо його ароматизувати.

Кефрідне молоко

Є ряжанка -подібний до йогурту - споживання якого налічує понад 300 років у Кавказькому регіоні. Там вони зрозуміли, що молоко, яке вони зберігали в козячих шкурах, страждає подвійне бродіння і молоко змінило смак.

Хоча він нагадує йогурт, він має основну відмінність від нього: кефір містить дріжджі які проводять те друге бродіння, який збагачує його цінність пробіотиками і виробляє газ що надає йому характерний смак.

Користь кефіру: щасливе травлення

  • Він має всі переваги a склянка цільного молока (на 100 гр.): 3,6 г жиру, 4,5 г вуглеводів (цукор), 3,5 г білка.
  • Вітаміни: особливо групи B (b1, B5, B12 і B9 або фолієва кислота) та Vit K. Мінерали: кальцій, магній та фосфор
  • та пробіотики які покращують баланс нашої кишкової флори
  • Покращує кишкова проникність, зменшення всмоктування антигенних речовин, які можуть призвести до алергічних реакцій. Можна сказати, що це покращує алергію, але без великих чудес, оскільки флора не змінюється від одного дня до іншого.
  • Під час бродіння і підкислення молока втрачається багато лактози, тому є багато людей, які засвоює це краще, ніж молоко, але не повинні прийматися тими споживачами з непереносимість лактози.
  • Ні товстіти, ні худнути (він має 63 ккал на 100 гр), рекомендується склянка на день і краще натщесерце, щоб оптимізувати ефект пробіотиків.
  • Обережно: люди з роздуттям живота (це може збільшити газоутворення) та з низьким захисним захистом.

В даний час ми можемо купити це ряжанку або зробити її вдома, завжди дбаючи про мінімальні гігієнічні умови. В Супермаркети BM Ви можете знайти різні варіанти кефірний йогурт.

Як зробити власний кефір ...

Молочний

  • Інгредієнти: 1 л пастеризованого молока, цільне та з лактозою. 4 столові ложки кефіру
  • У скляну банку з герметичним закриттям додайте всі інгредієнти.
  • Ми залишаємо його бродити 24-48 годин при кімнатній температурі і без прямого світла.
  • Дістаємо кефір з банки, очищаємо і можна використовувати знову.
  • В результаті отримується ряжанка, схожа на йогурт, але більш рідка і з газом.
  • Ми повинні зберігати його в холодильнику при температурі 4 ° C (максимум 10 днів).