Суспільство

Третє тисячоліття

Третє тисячоліття

Ось наука

У XXI столітті є ті, хто їсть (або, як вважають, їдять), як це робили чоловіки та жінки печер. Вони є послідовниками так званої "палеодієти", яка, як і багато інших оманливих дієт, які обіцяють чудеса, по суті визначається тим, що не слід робити. В цьому випадку їжте ті продукти, які з’явилися на нашому столі після розвитку сільського господарства. Сьогодні ми демонтуємо кілька містифікацій з дієти Палео, і ми дізнаємось, як дієта, яка склалася в епоху неоліту, допомогла нам вимовляти слова з 'f'.

наука

Захисники палео-дієти стверджують, що вони харчуються так, як це робили наші предки мисливців-збирачів у палеоліті, від 2,5 до 10 000 років тому. Вони виключають зернові, бобові, молочні продукти та рафінований цукор, їдять переважно м’ясо у великих кількостях, яйця, горіхи, коріння, овочі та свіжі фрукти. Але реальність інша. Ця дієта все ще є спрощеним та спрощуючим поглядом на минуле нашого виду. Напевно, більшість його послідовників не займаються збором ягід, викопуванням бульб, полюванням або риболовлею; і ще менше харчуватися падаллю, викинутою хижими тваринами.

Псевдонаука на столі

Як гарна псевдо-дієта, вона має багато псевдонауки. Його прихильники стверджують, що з часів палеоліту наші гени, анатомія та фізіологія змінилися дуже мало і, отже, ми повинні наслідувати, що їли наші предки палеоліту, щоб жити здоровим, без ожиріння, діабету, серцевих захворювань, раку та інших захворювань, які вони вважають сучасними.

Неправда, що наш геном не еволюціонував з часів палеоліту. Наведу лише один приклад: за останні 7000 років люди адаптувались до споживання молочних продуктів, розвинувши толерантність до лактози. У наших предків активність ферменту лактази, який допомагає перетравлювати молочний цукор, знизилася після дитинства. Розвиток худоби та включення молочних продуктів у раціон супроводжувалося розширенням мутації, яка підтримує активний ген лактази у дорослих і яка частіше зустрічається в тих популяціях людини, де молоко є частиною їх раціону.

І якщо наш геном змінився, змінилася і наша мікробіота: мільярди бактерій, що живуть у нашому кишечнику, які допомагають нам перетравлювати рослинні волокна та виконують безліч інших функцій, які ми зараз починаємо розуміти. Ймовірно, в палеоліті наша мікробіота була дуже різною і з тих пір бактеріальні спільноти, які його складають, швидко еволюціонували, пристосовуючись до змін у нашому харчуванні.

Що вони їли? Встановити, що саме їли наші види в палеоліті, непросто. Знайти, палеоантропологи аналізують хімічний склад викопної емалі зубів або сліди, залишені на кістках тварин кам’яними знаряддями, які вони використовували, щоб розбити їх на частини, але навіть незважаючи на це, копалини викопні.

Так, ми це знаємо не існувало єдиної палеолітичної дієти, що наші предки, як добрі всеїдні, були гнучкими, а їх раціон адаптувався до місцевих джерел їжі та пори року, з різною пропорцією м’яса та овочів. З іншого боку, навіть якби ми точно знали делікатеси палеоліту, відтворити їх було б неможливо. Більшість рослин і тварин, які ми їмо сьогодні, були модифіковані шляхом штучного відбору за останні 8500 років і дуже відрізняються від диких сортів, з яких вони походять.

Вплив "неодієти" на людські мови

Виникнення та розширення сільського господарства в епоху неоліту суттєво змінило раціон нашого виду і мало глибокий та різноманітний вплив на популяції людей на біологічному, соціальному та культурному рівні. Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі "Science", виявило дивовижний зв’язок між прийняттям м’якших дієт та більш оброблених продуктів, починаючи з неоліту, та появою на людських мовах нових звуків, як лабіодентальні приголосні "f" і "v".

Мова людини має велике розмаїття звуків; від одних, таких як фонеми/m/та/a /, присутні практично у всіх мовах, до інших, більш конкретних, таких як приголосні клацання хойсанідських мов на півдні Африки. До цього часу вважалося, що це різноманіття звуків не змінилося принаймні з моменту появи Homo sapiens, приблизно 300 000 років тому, і що велика кількість кожного з них залежала від легкості їх продукування, сприйняття та вивчення. Нове дослідження, яке проводили дослідники з Цюріхського університету та Інституту Макса Планка, вказувало б на інше, оскільки, принаймні, деякі з них з'явилися б нещодавно, за останні 8000 років.

Археологічні дані свідчать про те, що, починаючи з епохи неоліту, наш мовний апарат - відповідальний за генерування та посилення звуків, які ми видаємо, коли ми говоримо - зазнав істотних змін. Ця зміна сталася у способі кусання. У палеоліті верхня і нижня щелепа дорослих ідеально вирівнюються; конфігурація, яка сприяє зношенню, отриманому дієтою на основі твердих і волокнистих продуктів. З узагальненням сільського господарства в епоху неоліту люди прийняли більш м’які дієти, з більшим вмістом оброблених продуктів харчування, і разом з цим спостерігається, як це з’являється в археологічних записах зміна форми рота: у дорослих зберігається надмірний прикус у дітей, верхня щелепа трохи просунута до нижньої.

Автори дослідження висунули гіпотезу, що ця постнеолітична зміна конфігурації прикусу сприяла появі та поширенню новий тип звуків, лабіодентальні приголосні "f" і "v", які в даний час є майже в половині мов світу, і які формулюються контактом нижньої губи з верхніми зубами різця.

Насправді це нове дослідження йде шляхом, який розпочав американський лінгвіст Чарльз Хокетт, який у 1985 році це спостерігав лабіодентальні приголосні були дуже рідкісними в мовах товариств мисливців-збирачів. Хоккет припустив, що їх дієта може бути частково відповідальною. При вирівнюванні верхньої щелепи та нижньої щелепи артикуляція цих типів звуків ускладнюється. Тоді інші лінгвісти відкинули ідею Хоккета.

Дослідники використовували різні підходи з антропології, біомеханіки, фонетики та історичного мовознавства для перевірки або спростування гіпотези Хоккета. Наприклад, за допомогою біомеханічних обчислювальних моделей одного типу та іншого типу прикусу вони показали, що надмірний прикус дозволяє виробляти губні приголосні з 30% меншим м’язовим зусиллям та збільшує можливість випадкової артикуляції їх при спробі артикулювати інші звуки, такі як бібіабіали.

Слід двох приголосних

Дослідження, проведене дослідниками з Цюріхського університету (Швейцарія) та Інституту Макса Планка (Німеччина), нещодавно опубліковане в журналі "Science", також визначило, що мови народів мисливців-збирачів складають в середньому лише 25% приголосних губних приголосних, присутніх у мовах суспільств, що живуть за рахунок сільського господарства.

Нарешті, дослідники реконструювали еволюцію цих фонем в індоєвропейській мовній родині, який включає більшість мов Європи та Південної Азії, і спостерігався приріст губних приголосних за всю історію цієї мовної родини, із розрахунковою ймовірністю 3% у протоіндоєвропейській (між 6 000 та 8 000 років тому років) до 76% присутності в сучасних мовах. Це збільшення було більш вираженим з 2500 років тому, збігаючись з інтенсифікацією переробки їжі та розширенням більш м'яких дієт.