На початку 20 століття група дослідників, яка вивчала, як зменшити частоту нападів у хворих на епілепсію, виявила, що, прийнявши план харчування, що характеризується дуже низьким рівнем вуглеводів, помірною кількістю білка та високим рівнем здорових жирів, організм може вводитися в кетоз, метаболічний стан, при якому організм витісняє глюкозу як основне джерело енергії кетонами.

дієту

Незважаючи на те, що дослідження мало помірний успіх у своїй первісній меті, так звана кетогенна дієта з часом витримала, і сьогодні вона є однією з найбільш визнаних як одна з найефективніших у питанні втрати ваги, яка набула великої популярності.

Що таке кетогенна дієта?

У звичайній дієті, в якій вуглеводи відіграють провідну роль, організм виробляє глюкозу - молекулу, яку через легке вироблення організм відводить на пріоритет як джерело енергії, а інсулін - гормон, який виробляється для переробки глюкози в крові.

Оскільки глюкоза використовується як основне джерело енергії, жири не потрібні, і тому вони зберігаються.

Кетогенна дієта - це схема харчування, яка відрізняється сильним обмеженням споживання вуглеводів, що спонукає організм переходити в метаболічний стан, відомий як кетоз, при якому глюкоза більше не є основним джерелом енергії і замінюється кетонами.

Кетоз - природний процес, який організм починає виживати, коли споживання їжі низьке. Під час цього стану він харчується кетонами, які утворюються в результаті розщеплення жирів у печінці.

Кінцевою метою правильно підтримуваної кето-дієти є примусити організм перейти в метаболічний стан, але не через виведення калорій, а обмеження вуглеводів.

Переваги кетогенної дієти

Кетогенна дієта має багато переваг: від втрати ваги та підвищення рівня енергії до терапевтичного медичного застосування. Більшість людей можуть спокійно отримати користь від дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирів.

Втрата ваги

Кетогенна дієта по суті використовує жир в організмі як джерело енергії, тому є очевидні переваги для схуднення. У кетоновому стані рівень інсуліну, гормону, що зберігає жир, значно знижується, перетворюючи організм на ефективну машину для спалювання жиру.

Рівень цукру

Така схема харчування природно знижує рівень цукру в крові. Дослідження [1, 2] показують, що кетогенна дієта є більш ефективним способом контролю та профілактики діабету. З цієї причини кето-дієта рекомендується людям, які страждають від діабету або страждають на діабет II типу.

Підвищення енергії

Оскільки жири є більш ефективними молекулами для спалювання палива, стан кетонів забезпечує тіло кращим та надійнішим джерелом енергії, тому людина, що перебуває в кетозі, буде відчувати підвищений рівень енергії під час фізичних вправ. Крім того, жир, природно, більш ситний і в кінцевому підсумку забезпечує стан ситості довше, що нормалізує рівень голоду.

Психічна концентрація

Кетони є чудовим джерелом палива для мозку. Кето-дієта зменшує споживання вуглеводів, що регулює стрибки рівня цукру в крові, що може призвести до кращої концентрації уваги та концентрації. Дослідження [3] показують, що більший прийом жирних кислот може позитивно вплинути на роботу мозку.

Холестерин і артеріальний тиск

Показано, що кето-дієта [4] покращує рівень тригліцеридів та рівень холестерину, найбільш пов'язаних із накопиченням артерій. Більш конкретно, дієти з низьким вмістом вуглеводів та з високим вмістом жиру демонструють різке збільшення ЛПВЩ та зменшення концентрації часток ЛПНЩ порівняно з дієтами з низьким вмістом жиру.

Що їсти на кето-дієті?

Можливості їжі безмежні, але вуглеводи практично не входять в меню, включаючи хліб, макарони, крупи, картоплю, квасолю. Мета кето-дієти - направити організм на кетоз, а це означає вживання менше 20 грамів вуглеводів на день.

Їжами, які отримують зелене світло для споживання, є: твердий сир, майонез, яйця та масло; а також авокадо, овочі, риба та все м’ясо, включаючи ковбасу та бекон.

Для досягнення кетозу дієта повинна складати від 80 до 90 відсотків жиру, тому рекомендується зосереджуватися на продуктах з високим вмістом жиру, таких як авокадо та молочні продукти.

Небезпека кетогенної дієти

Основне занепокоєння полягає у можливості надмірно підвищеного виробництва кетонів, що спричиняє стан, відомий як кетоацидоз, патологічний метаболічний стан, що спричиняє настільки серйозне накопичення кетокислот, що рН крові істотно знижується, і потенційно може призвести до летального результату. Однак це дуже малоймовірний ризик за звичайних обставин. Основним винятком кетоацидозу є діабетики 1 типу.

Побічні ефекти кето-дієти

Тіло звикло до простої рутини розщеплення вуглеводів та використання їх для енергії. З часом організм створив арсенал ферментів, готових до цього процесу, і має лише кілька ферментів для боротьби з жирами, головним чином для їх зберігання.

Кето-дієта раптово спонукає організм боротися з нестачею глюкози та збільшенням жиру, а це означає створення нового запасу ферментів. Оскільки організм вводить себе в кетогенний стан, він природно використовуватиме те, що залишилося від його глюкози.

Це означає, що організм вичерпає весь доступний глікоген у м’язах, що може спричинити брак енергії та загальну млявість. Це відчуття тимчасової сонливості є найбільшою небезпекою, з якою стикається людина, яка приймає кетогенну дієту, і називається кето-грипом.

Симптоми кето-грипу, які можуть включати легкий дискомфорт, стомлюваність, головний біль, нудоту та судоми, часто зникають протягом декількох днів, і найкраще боротися із збільшенням споживання води та заміною електролітів, що повинно полегшити симптоми.

Важливо зазначити, що перед тим, як розпочати кетогенну дієту, слід проконсультуватися з лікарем і відстежити відповідні біомаркери. Прийняття цієї схеми харчування представляє велику перебудову для організму, тому не слід сприймати легковажно.