Що ця стаття містить для вас:
Останні дослідження з питань харчування та дієт
Якщо ви плануєте спробувати схуднути в 2019 році, ви обов’язково знайдете запеклу дискусію в Інтернеті та серед друзів та сім’ї щодо найкращий спосіб це зробити. Здається, кожен має свою думку, і щороку з’являються нові моди.
Два великі дослідження минулого року дали більше палива для особливо поляризуючої теми: роль вуглеводів у віджирінні. Дослідження дали вченим деякі підказки, але, як і інші дослідження харчування, вони не можуть сказати, яка дієта, якщо така є, найкраща для всіх.
Швидких і простих відповідей не існує
Це не задовольнить людей, які хочуть чорно-білі відповіді, але дослідження харчування дуже важке І навіть найповажніші дослідження мають великі застереження. Люди настільки різні, що практично неможливо провести дослідження, які б показали, що насправді працює протягом тривалих періодів часу.
Перш ніж приступати до плану схуднення на новий рік, ось огляд того, про що ми дізналися минулого року.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Її більше не називають дієтою Аткінса, але школа з низьким вмістом вуглеводів радується поверненням. Ідея полягає в тому, що рафіновані вуглеводи в таких продуктах, як білий хліб, швидко перетворюються на цукор в нашому тілі, що призводить до енергетичних перепадів і голоду.
Зменшуючи вуглеводи, твердження полягає в тому, що схуднення буде легшим, оскільки ваше тіло буде спалювати жир для палива при цьому відчуваючи менший голод. Недавнє дослідження, мабуть, пропонує більше підтримки захисникам з низьким вмістом вуглеводів. Але, як і багато досліджень, він намагався зрозуміти лише частину того, як працює організм.
Дослідження, проведене автором книг, що пропагують дієти з низьким вмістом вуглеводів, розглядало, чи можуть різні рівні вуглеводів впливати на те, як організм використовує енергію. Серед 164 учасників він виявив, що ті, хто сидить на низьковуглеводній дієті, спалюють більше калорій у спокійному стані, ніж ті, що на дієтах з високим вмістом вуглеводів.
У дослідженні не сказано, що люди втрачали більше ваги на дієті з низьким вмістом вуглеводів, і вони не намагалися це виміряти. Їжа та напої суворо контролювались та постійно регулювались, щоб вага кожного була стабільною.
Девід Людвіг, провідний автор статті та дослідник Бостонської дитячої лікарні, сказав, що він припускає, що обмеження вуглеводів може дати можливість людям схуднути після того, як вони його втратять. Він зазначив, що такий підхід може працювати краще для людей, які страждають на цукровий діабет або до діабету.
Людвіг зазначив це дослідження не було призначене для перевірки довгострокових ефектів для здоров’я або реальних сценаріїв, коли люди самі готують їжу. Висновки також потрібно повторити, щоб перевірити, сказав він.
Керолайн Аповіан з Медичної школи Бостонського університету сказала, що ці результати є цікавим кормом для наукової спільноти, але це не слід сприймати як пораду для пересічної людини, яка прагне схуднути.
Роками людям радили вони зупинять жири, міститься в таких продуктах, як м’ясо, горіхи, яйця, масло та олія. Різання жиру розглядалося як спосіб контролю ваги, оскільки один грам жиру має в два рази більше калорій, ніж однакова кількість вуглеводів або білка.
Багато хто каже, що поради дали зворотний ефект, ненавмисно надавши нам ліцензію на поглинання знежиреного печива, тістечок та інших продуктів, які замість цього були упаковані рафінованими вуглеводами та цукром, які зараз приписуються нашій ширшій талії.
Фахівці з питань харчування поступово відійшли від загальних рекомендацій щодо обмеження жиру для схуднення. Жири необхідні для засвоєння важливих поживних речовин і можуть допомогти нам почуватися ситими. Це не означає, що для того, щоб бути здоровим, вам доведеться живити стейк, змащений маслом.
Брюс Ю. Лі, професор міжнародної охорони здоров’я Джонса Хопкінса, сказав, що уроки, отримані з антижирової примхи, повинні застосовуватися до антивуглеводної моди: не занадто спрощуйте поради.
Що краще?
Ще одне велике дослідження, проведене минулого року, показало, що дієти з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру настільки ж ефективний для схуднення. Результати різнились залежно від окремих людей, але через рік люди в обох групах втрачали в середньому від 5 до 6 кіло.
Автор зазначив, що висновки не суперечать дослідженню Людвіга з низьким вмістом вуглеводів. Натомість вони припускають, що може бути певна гнучкість у способах схуднення. Учасникам обох груп було запропоновано орієнтуйтеся на мінімально оброблену їжу, наприклад, домашнє м’ясо та продукти. Всім рекомендували обмежити додавання цукру та рафінованого борошна.
"Якщо у вас є правильний фундамент, для багатьох це було б величезною зміною", - сказав Крістофер Гарднер зі Стенфордського університету та один із авторів дослідження.
Обмеження оброблених харчових продуктів може покращити більшість дієт за рахунок зменшення загальних калорій, залишаючи при цьому поле для маневра для уподобань людей. Це важливо, оскільки для того, щоб дієта була ефективною, людина повинна мати можливість її дотримуватися. Сніданок із фруктів та вівсяних пластівців може наповнити одну людину, але незабаром залишає голодну.
Гарднер зазначає, що дослідження також мало свої обмеження. Дієта учасників не контролювалася. Натомість люди отримували вказівки щодо того, як досягти дієти з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру, на регулярних зустрічах з дієтологами, що, можливо, забезпечило мережу підтримки, яку підтримує більшість людей, які дотримуються дієти.
То що працює?
У короткостроковій перспективі ви, швидше за все, можете схуднути, вживаючи лише сиру їжу, або веганкою, або виключаючи клейковину, або дотримуючись іншого плану дієти, який привертає вашу увагу. Але що буде працювати для вас у довгостроковій перспективі інше питання.
Чжаопін Лі, директор відділу клінічного харчування в Університеті Каліфорнії в Лос-Анджелесі, каже, що не існує єдиного набору вказівок, які допоможуть кожному схуднути та утримати його. Ось чому дієти часто дають збій, вони не враховують багатьох факторів, які змушують нас їсти те, що ми робимо.
Щоб допомогти людям схуднути, Лі досліджує режим харчування та фізичну активність своїх пацієнтів, щоб визначити покращення, з якими люди зможуть жити.