Столові прибори, що рахуються. Озброєні офіцери. Сльозогінний газ на стелі. Але ви не їли нічого поганого в найвідомішій в'язниці у світі.

люди

Зараз 11:40 ранку. На Алькатрасі час обіду. 258 в'язнів заходять до кімнати і чекають черги на свою чергу, щоб вибрати меню. Вчора на десерт у них фарш з картоплею, вареники на пару, тушкований помідор, салат із буряка та торт мокко. Сьогодні ячмінний суп, американське смажене, м’ясний соус, чіпси, соте літні кабачки, печиво, хліб та кава.

Ми в 1940 році і в цьому центрі, якість та різноманітність їжі є пріоритетом. Будь-яка скарга ув'язнених - а тут найнебезпечніші в країні - може закінчитися бунтом. Вони не хочуть ризикувати. Ось чому ув'язненим дозволяється приймати стільки їжі, скільки вони хочуть, так, за умови, що вони закінчать за п'ятнадцять хвилин і з'їдять все, що кладуть на тарілку.

Вони сідають за наказом по камері, а коли закінчують, пора залишати столові прибори в кінці столу і чекати, поки охоронці порахують, перш ніж вставати. Той самий режим тричі на день. Завжди під суворим контролем. А на даху, спостерігаючи, чотирнадцять дозаторів для сльозогінного газу, підготовлених на кроквах, які можна активувати дистанційним управлінням у разі суперечок. Не даремно, Їдальня Алькатрас завжди вважалася найнебезпечнішим місцем на Скалі.

Різноманітне та адекватне меню

В'язниця почала працювати в 1934 році, і вже тоді офіцери були впевнені, що правильне харчування веде до належної поведінки. З цієї причини незабаром було створено панель меню, що обертається, під наглядом Системи охорони здоров’я, що також забезпечило відповідність раціону харчування. Якщо це суворо не дотримувалося, було повідомлення.

У 1952 році начальник караулу Філіп Берген Я б сказав їм письмово: «Я виявив кілька слів, які з’являються в меню у множині, тоді як частина є одниною. Я вважаю, що всі продукти, що класифікуються, слід показувати наступним чином: «масло-ріжки» мають бути «маслом-рогом», «глазуровані рулетики з корицею» повинні бути «глазуровані рулетики з корицею». Так само, неправильно рекламувати "асортимент зернових", щоб описати "суміш сухих злаків". І повинно бути зрозуміло, що коли в меню входить „хліб”, ми маємо на увазі „білий хліб”. Хоча, коли існує інший тип "хліба" (наприклад, житній, французький, родзинки тощо), на столі все одно має бути достатньо білого хліба ".

Через кілька місяців надійшло ще одне свідчення: "Поєднання квасолі зі шпинатом цього місяця з’явилося п’ять разів, і три з них на вечерю в суботу. Сирний бутерброд подавали тричі на недільну вечерю. Смажені яйця подавали чотири рази, з них три - у ніч на п’ятницю. Ми повинні серйозно врахувати, уникаючи таким чином "типових" днів ".

Меню, яке з 1939 р. Було опубліковане на чорній дошці з білими літерами, придбане адміністрацією, поруч з якими, через десять років, будуть додані дві бічні панелі, які фіксуватимуть результати бейсбольної та американської футбольної ліги, а також рахунок спортивних команд, що належать до самої в'язниці.

Індичка з устричним соусом

Тепер якщо нормально Меню Алькатраса вже було найкращим з усіх установ виконання покарань у країні, його перевищували на такі дати, як Різдво чи День Подяки: фарширований селера, оливки, індичка з устричним або журавлинним соусом, горох на вершковому маслі, яблучний пиріг та смаколики для всіх у вигляді печива, цукерок, шоколадних батончиків, горіхів та сигарет.

Як би там не було, так, приїхав на човнах та баржах із Сан-Франциско. Також води, оскільки на острові не було проточної води, а вода, яка надходила, використовувалася для пиття, а також для прання білизни, душу, поливу саду і, звичайно, для приготування щоденного меню та спеціальних дат. У ті часи столи були накриті білими простирадлами, як скатертини, а іноді траплялися навіть квіткові композиції з геранею. Навіть ув'язнені в одиночній камері мали свій особливий пайок.

А хто працював на кухні? Ну, ті самі в’язні. Фактично ці завдання забезпечували працевлаштування 10% ув’язнених. Кожному була призначена роль: чотири чоловіки відповідали за приготування їжі, троє готували хліб і тістечка, один готував овочі, інший їдальню ... і так до 27. Ніхто не звинувачував у роботі там, але, здавалося, це не мало значення для засуджених до довічного ув’язнення чи довгого терміну. І це те, що як жителі Алькатраса вони не мали можливості використовувати гроші. Так, їхнім привілеєм був щоденний душ, і багато з них скористалися своїм становищем, щоб отримати трохи (іноді багато) зайвої їжі.

Нові правила

до Навесні 1952 року прибув новий керівник, пан Сейл. Бюджет кухні був максимально розтягнутий, але це не знайшло відображення в меню. Щось відбувалося, і він хотів розслідувати. Він розпочав моніторинг і незабаром виявив, що багато продуктів було витрачено даремно і що ув'язнені "їдять, що хочуть, коли хочуть і де хочуть". Він зібрав увесь персонал і попередив їх, що все зміниться: ні необмеженого вживання кави, ні молока, ні пончиків, ні тістечок, ні винесення їжі з приміщень.

Щоденні душові кабіни були скасовані, і у вихідний день з роботи не виходило на кухню. Кількість робочої сили скоротиться до 18 осіб. Тож вони мали вирішити, хто готовий продовжувати нові умови. 15 з 27 негайно подали у відставку, що їм не сподобалось, і тому було вирішено дати їм обмежену дієту, яка складалася з двох скибочок хліба та чашки картопляне пюре та овочі.

Решта сказали, що продовжуватимуть лише тоді, коли всі це продовжать. І він також відправив їх до камер. Наступними днями тюремні службовці готували їжу, тоді як пан Салей безуспішно намагався набрати в’язнів, готових працювати. Йому не вистачало людей ... і саме тоді у нього з’явилася ідея, яку на той час вважали революційною: запропонувати темношкірим ув'язненим можливість зайнятися роботою на кухні, де до того дня були лише білі.

18 квітня до цього персоналу приєдналося п'ятеро темношкірих в'язнів, і хоча керівництво побоювалося, що в кімнаті відбуватимуться заворушення, цього ніколи не сталося. Більше того, в результаті цієї реорганізації вони почали харчуватися краще та за більш відрегульованою ціною для закладу. Y до речі, сегрегація, яка існувала до цього моменту, була порушена.

Хворий на макарони

Але не завжди все виходило так. 15 травня 1950 року видався звичайним днем. В'язні прибули до їдальні о четвертій тридцять на вечерю без видимої напруги. Усі вони подавали їжу - мак та сир - і зайняли свої місця. Але коли вони сіли, один з них підвівся. Його супутники негайно пішли за ним, вони підняли стіл, щоб перекинути його на підлогу з усією їжею.

За словами охоронця Едвіна Б. Суупа, за кілька секунд було перекинуто більше столів. Деякі в’язні ходили до своїх камер. Інші Вони стояли там, освічуючи капітана, і кричали, що їм набридло макарони. Вони хотіли стейки, які, за їхніми словами, менеджер обіцяв їм. Ув'язнені залишалися стояти, і всі офіцери на острові просили посилення. Лише о пів на шосту після обіду ситуацію розблокували, коли ув'язнені погодились піти до своїх камер. Ніч пройшла нормально і навіть подавали сигарети.

З іншого приводу - за Френк Хіні, офіцер Алькатрасу - їм довелося взяти рушниці, щоб заспокоїти ситуацію, яка в даному випадку була явно продуманою. “Ув'язнені почали бити лавки та столи, а потім викидати підноси з їжею та столові прилади. Основна складність - підрахував Хіні - полягала в тому, щоб дізнатись, це бунт чи втеча, де часто брали заручників і хтось помер ".

Через напружені півгодини, і коли охоронці збиралися взяти протигази, справа почала заспокоюватися. Наслідки для в’язнів тривали тиждень: у камері, без активності та лише сендвіч для їжі.

Їдальня, вісь суперечок

Одним з людей, який намагався не пропустити обідню зміну, був Наглядач Джонстон, установа. Він був там між 1934 і 1948 роками і, як він сам розповідав, “Він зайняв позицію, щоб побачити, що подають і як приймають чоловіки. Я записав продукти, які їм найбільше сподобались, а також які вони проігнорували ". Якщо хтось із них хотів поговорити з ним, то проблем не було. Насправді, звичайно було бачити наглядача в камерах в’язнів після обіду, щоб трохи поговорити.

До різних конфліктів він успішно здійснював посередницькі дії, але одного разу молодий ув'язнений, не задоволений рішенням рішення, вирішив скористатися годиною обіду, щоб підійти до Джонстона і сильно вдарити його ззаду, залишивши без свідомості. Через тиждень наглядач відновив свою посаду в їдальні.

З ким Він намагався завжди триматися на відстані з Аль Капоне, якого він мешкав в Алькатрасі чотири з половиною роки. Джонстон пояснив, що вся преса телефонувала йому щодня, щоб дізнатись, чим займається найвідоміший бос мафії, які завдання покладені на нього і чи були якісь суперечки. Вони кажуть, що Аль-Капоне неодноразово намагався отримати привілей від руки наглядача, але він ніколи не надавав його.

21 березня 1963 року, після 29 років функціонування як федеральна в'язниця, "Алькатрас" закрив свої двері. Вони пройшли туди 1576 ув'язнених. Всі вони розміщені в окремих камерах, з комфортною температурою та високим рівнем чистоти. У в’язнів були постільні речі та одяг, який дуже часто прали.

А в п'ятдесяті роки його кімнати також були обладнані навушниками для прослуховування радіо. Звичайно, Більшість з нас запам'ятає Алькатрас тим, що приймав одного з найвідоміших гангстерів в історії та кіно. Інші зроблять це за гарну і рясну їжу, яку подавали в їх їдальні, найнебезпечнішому місці в Ла-Році.

Де пиво?

Зварювання пива на Алькатрасі не представляло великих труднощів для в’язнів. Ті, хто працював у пекарні, отримували дріжджі, і через кілька годин вони мали банки, готові їх зберігати. Хитра частина приховувала це від охоронців, тому що кожного разу, коли знаходили, кидали перед тими самими в’язнями, які одразу ж поверталися робити більше.

Один із ув'язнених - Дарвін Кун, автор "Справжнього кінця лінії" - згадував "пильного, який мав спеціальний ніс для пива, Я відчував її запах майже за милю. Інший, навпаки, мав огидну звичку мочитися в глечики, де він зберігався ".

Але через деякий час вони виявили ідеальну схованку: посеред кухні стояв невеликий скляний кабінет для охоронця, на якому висів великий мідний вогнегасник прямо з боку стіни, один з тих, кого ти мав розвернути, коли хотів використати.

«Ми спорожнили його повністю, дуже добре відполірували, заповнили і закрили, переконавшись, що не проникне запаху. Ми також ховали глечики та банки в деяких підозрілих місцях, щоб ввести в оману охоронців. В п’ятницю ввечері був наш час пива. І я можу вас запевнити, що в той день, коли я пішов, там все ще висів вогнегасник з пивом ".

* Стаття Ксенії Лобо, спочатку опублікована в № 40 "Тапас". Якщо ви хочете повернути випуски журналу, натисніть тут.