ТОХАЛАК

СИТУАЦІЯ, БІОЛОГІЯ І ВИРОБНИЦТВО, з особливим посиланням на стручки Дунаю

ОГЛЯД РИБОЛОВСТВА ТРЕСКИ

Хоча частка осетрових у світовому вилові дуже скромна - лише кілька десятих відсотків - їх економічне значення все ще дуже велике. Яйця осетрових риб, ікра, яку вважають рідкісним делікатесом, є однією з найдорожчих страв, але попит на волокнисте високоякісне м’ясо також зростає. Види осетрових також популярні в багатьох країнах як рибальські риби.

осетер

Зображення стручків, "знатних риб", було Він з’явився на монетах у Карфагені (нині Туніс) у 600 році, і Арістотель вже згадує про використання їх плаваючого міхура для очищення вин. Значення стручків, відп. його вартість була відома ще римлянам, про що свідчить мармурова дошка на “Forum piscium” (римський рибний ринок; Bronzi et al. 2011).

Улов осетрових у всьому світі суттєво зменшується (рис. 1) через перелов, втрату середовища проживання та забруднення води. У 1980 р. Загальний обсяг їх вилову з природних вод все ще становив трохи більше 29 000 тонн, але в 2009 р. Вони виловили лише 682 т осетрових (FAO Fishery Statistic 2011). Що стосується вилову, колишні радянські республіки, безсумнівно, займають провідні позиції; переважна більшість із них прибула з вод цих країн і донині, переважно з Каспійського регіону. Значна частка вилову також припадає на Іран, який також займається риболовлем у регіоні. Інші кількості надходять з вод США, Канади, Болгарії та Румунії.

Археологічні знахідки кам'яного віку доводять важливість промислу осетрових риб у країнах уздовж Дунаю.

З цих районів - особливо з невеликої рівнини, району Дьор та Ач - виявлено залишки осетрових риб 7000-9000 років (Bartosiewicz 1997). У період між XI і XV століттями поблизу місць нересту мігруючих осетрових риб було створено ряд рибальських поселень (Pintér 1991). Свійська птиця також відігравала важливу роль в історії Угорщини. Таким чином, напр. 1050 рік прославився своїми п'ятдесятьма величезними водами з точки зору риболовлі, яку король Угорщини Андрій вичавив за Дьєра III. Надіслано Генріху; ця маса риби врятувала німецький табір від голоду. В Угорщині, як і в Росії, ділянки річок, придатні для лову води, також служили королівськими пожертвами.

Кілька факторів сприяли зменшенню популяцій осетрових, але наступні три мали помітно негативний вплив на них.

Риболовля/перелов та браконьєрство

Протягом століть на осетрових риб ловили чорну ікру, яку можна приготувати з їх яєць, а також смачне м’ясо. Втручання людей для багатьох груп населення відбувалося ще в 17 столітті (Balon, 1968), і з кінця 19 століття до наших днів скрізь спостерігається стійке зменшення запасів (Vaisman & Raymakers, 2001).

Навіть сьогодні дуже висока комерційна цінність ікри є найбільш спонукальним фактором експлуатації запасів. Чорноморський регіон посідає друге місце після Каспійського моря за виловом та виробництвом ікри.

Надмірний вилов особливо "чутливий" до запасів, які мігрують до нерестовищ і накопичуються в річкових та морських місцях зимівлі. Згідно з офіційною статистикою, щорічний вилов осетрових риб на Аль-Дунаї на початку 20 століття все ще становив близько 1000 т (Bacalbasa-Dobrovici & Patriche 1999), але до кінця століття він впав лише до 300-400 тонн. Його відносний обсяг був розподілений між країнами риболовлі наступним чином: 47% Румунії, 39% України, 12% Болгарії та 2% колишньої Югославії (Reinartz 2002). Однак незаконний вилов, прилов (нецільові види, виловлені під час вилову інших видів) та вилов браконьєрів, ймовірно, будуть у кілька разів вищими за офіційні дані.

Втрата середовища проживання

Питні шляхи міграції були закриті дамбами та гідроелектростанціями практично у всіх річках, придатних для відтворення. Кількість та площа питних районів різко зменшились завдяки річковим нормам, видобутку гравію та розвитку судноплавних шляхів. У Центральному і Верхньому Дунаї, а також у їх притоках, переселенчі види осетрових майже повністю зникли в Залізних Воротах I. (942 ркм) в 1972 і II роках. Він був побудований в 1984 році. В даний час більша частина дунайського судака може розмножуватися лише в районах, далеких від їх традиційних питних місць.

Забруднення води

Рівень забруднення води при поживних речовинах (головним чином азотом та фосфором) збільшився після 1970 р., Що суттєво сприяло евтрофікації Дунаю та північно-західних частин Чорного моря (Navodaru et al. 1999). Інші неорганічні та органічні забруднення мали згубний вплив на фізіологічний стан як молодих, так і дорослих особин і негативно впливали на розмноження та виживання. Однак також факт, що якість води зараз значно покращилась у багатьох районах.

Історично в Центральному та Верхньому Дунаї у великій кількості було виявлено такі види: вода (Huso huso L.), живці (Acipenser güeldenstaedti Brandt), крячки (Acipenser stellatus Pallas) та кози (Acipenser ruthenus L.). Слами (Acipenser nudiventris L.) також були частиною фауни риб, хоча їх популяції ніколи не були чисельними. Немає літературних даних про поширення осетра звичайного (Acipenser sturio) у Середньому та Верхньому Дунаї. У наш час лише обіцянка Центрального Дунаю вловлюється у відносно значних кількостях.

Латинська назва виду „Huso” походить від грецького іменника „hus”, що означає „свиня” - мабуть, мається на увазі величезний розмір риби. Найбільша уловлена ​​вода в Дунаї становила 882 кг, тоді як найбільша здобич у світі важила 1500 кг (Берг, 1948). Зимовий мігруючий сорт ловили в Центральному Дунаї та його притоках, з питними зонами аж до Комарому. Однак розмір запасу почав швидко зменшуватися на початку 16 століття. На даний час у Дунаї вода може знайти лише ті екологічні умови, які необхідні для її розмноження під Залізними Воротами I (942 км/км). У Червоній книзі Міжнародного союзу охорони природи (МСОП) 2000 р. Населення Чорноморських віз занесено до категорії зникаючих.

Бійня отримала свою наукову видову назву від Йогана Антона Гюльденштадта, чудового російського натураліста з Петербурзької Академії наук. Бійні, які також мали місце у значних запасах у Центральному Дунаї та його основних притоках, мігрували з Чорного моря до Братислави. В даний час особини в популяції аль-Дунай досягають довжини тіла 290 см і віку 30 років і становлять приблизно 20% з них становлять репродуктивне населення (Reinartz 2002). Це мало велике економічне значення в регіоні, але сьогодні в списку МСОП 2000 перелічено запас Чорного моря як зникаючий.

Латинська назва видового маркера “stellatus” означає “покритий зірками”. На момент розповсюдження пивних стручків він мігрував по Дунаю до Братислави та регіону Токай на Тисі. У той же час він завжди був відносно рідкісним в районі Центрального Дунаю і мав меншу економічну значимість, ніж вода та ятки. (Пінтер 2002). Згідно з Червоною книгою IUCN 2000, популяція чорних піхв на Чорному морі знаходиться під загрозою.

Видова назва “ruthenus” - “росіяни”, що походить від середньовічної назви Русь (Рутенія). походить від середньовічної латинської назви Росії: “Рутенія”. До другої половини 90-х років на Центральному Дунаї проживало відносно значне населення. Однак з тих пір частота вилову стає випадковою, кількість коливається; щорічні дані про вилов демонструють тенденцію до зниження. Червона книга IUCN 2000 класифікує грифа як вразливий вид.

Латинська назва "nudiventris" означає "гола нижня сторона", що свідчить про те, що черевна кров виду з віком стає все більш непомітною і часто навіть повністю зникає. Гладкий корпус мігрував у Дунай аж до Комарому, в 1766 км від дельти. В даний час на Центральному Дунаї присутня лише немігруюча (потамодромна) форма, але в дуже незначній кількості. Червона книга МСОП 2000 класифікує рівнину як зникаючий вид.

Поширене позначення виду називається "sturio", що простежується ще до латинізації середньовічної німецької назви виду. Він більше не присутній у Дунаї та в північно-західному басейні Чорного моря і вважається вимерлим видом. У Червоній книзі IUCN 2000 перелік звичайних черепашок є одним із видів, що найбільш зникають.

ОГЛЯД ВИРОБНИЦТВА РИБОЛОВНОЇ АКВАКУЛЬТУРИ

М’якоть стручків, відп. ікра все частіше отримується з їх аквакультурного виробництва. В останні два десятиліття, паралельно зі зменшенням вилову природної води, виробництво стручків почало значно розвиватися. Згідно зі статистичними даними ФАО, у 1984 р. Видобуток становив лише 150 т, до 2009 р. Зріс до 33 тис. Т (рис. 2; ФАО, 2011 р.). Спочатку майже 90% виробленого обсягу надходило з колишнього Радянського Союзу, але зараз виробництво лише Китаю сягає 29 000 тонн. Іншими основними країнами-виробниками є Італія, США та Франція. Однак у багатьох інших країнах (наприклад, у Німеччині, Румунії, Чехії, Молдові, Угорщині та ін.) Аквакультура також розпочала виробництво судака, але в більшості випадків надійних даних щодо їх обсягу немає.

Найбільш широко вирощуваний вид - сибірський (або ленський) осетр (Acipenser baerii), з якого 22 країни виробляють 8 800 тонн на рік. Друга за величиною бійня (Acipenser güeldensteadtii) виробляється в 16 країнах, тоді як коза (Acipenser ruthenus) виробляється в 15 країнах, а жук (Acipenser stellatus) - у 12 країнах. В даний час загалом 35 країн займаються виробництвом молюсків для м’яса та ікри (Bronzi et al., 2011). У 90-х роках, крім видів Acipenseridae, у деяких країнах Центральної та Східної Європи розпочалося аквакультурне виробництво американської ложки (Polyodon spathula).

Сибірський випадок отримав свою латинську видову назву - «baerii» - від відомого російського натураліста Карла М. Бера. Цей вид завдячує своїй популярності найрізноманітнішим екологічним умовам та високому виробничому потенціалу в різних системах аквакультури. швидке поширення серед рибоводів. В умовах теплої води як ріст, так і статеве дозрівання значно прискорюються порівняно з даними для вихідного місця проживання. Його виробляють в основному для отримання ікри, але її м’ясо також є затребуваним продуктом.

Ложка (неправильно замість назви з носом лопати, встановленої в Угорщині) отримала свою назву завдяки своєму довгому плоскому носі. У своєму початковому асортименті Північна Америка раніше була видом спорту, що має значну економічну цінність та популярність. Він має великі економічні перспективи для багатьох країн Центральної та Східної Європи, оскільки може замінити менш цінний плямистий кущ у ставкових господарствах завдяки своєму харчуванню.

ДІЯЛЬНІСТЬ З ОХОРОНИ АКЦІЙ

В усьому світі вживається низка заходів для збереження і відновити природні запаси води стручків. Найважливішими з них є:

▪ Захист видів: В даний час усі придунайські країни мають обмеження щодо виду, розміру та часу вилову осетрових порід. Однак влада (здебільшого через брак фінансів та належних людських ресурсів) не в змозі вжити ефективних заходів проти браконьєрів.

▪ Захист та відновлення середовищ існування: Окрім закритих сезонів, немає заходів щодо захисту та відновлення міграційних шляхів та питних та зимових місць уздовж Дунаю.

▪ Адміністративні питання - “План дій”: Пакет “План дій щодо молюсків” уже завершений. У той же час для реалізації його змісту та досягнення цілей необхідно вирішити низку правових, політичних та економічних питань, а також між придунайськими країнами.

▪ регулювання торгівлі; CITES: Регулює стручки або міжнародна торгівля продукцією та похідними, виготовленими з них, але бракує в країнах, або, наприклад, Регулювання в межах ЄС.

▪ Штучне розмноження та насадження: Розвиток аквакультури осетрових має певні позитивні наслідки для природного лову осетрових риб. В результаті насаджень спостерігалося незначне збільшення кількості популяцій у кількох країнах.

▪ Науково-дослідні програми: В даний час більшість країн уздовж Дунаю не можуть самостійно фінансувати складні та масштабні програми з порятунку осетрових риб. Їх реалізація, безумовно, вимагатиме міжнародних, переважно ЄС, ресурсів.

ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА БІОЛОГІЯ КАП

Тіло видів, що належать до сімейства Acipenseridae, має п’ять поздовжніх кров’яних рядів великих кісткових пластинок, між якими знаходяться крихітні ромбоподібні бляшки. Їхні роти були вистелені нижніми м’ясистими губами та чотирма вусами від носа. Різні види сімейства варіювали від Арктики до субтропічних районів, але їх найбільша популяція зустрічається в помірних районах Європи, Азії та Північної Америки.

Тіла видів, що належать до сімейства Polyodontidae, здаються голими, хоча на їх шкірі можна знайти крихітні кісткові пластинки. Їх великий, широко розкритий рот беззубий, лише потомство має зуби. Верхня частина їх носа значно витягнута, досягаючи загальної довжини тіла приблизно. 1/3. У цій родині всього два види.

Молюски харчуються тваринами. Спочатку личинки харчуються організмами зоопланктону, а згодом переходять на черв’яків, ракоподібних та молюсків. Більші екземпляри також полюють на рибу, але лише деякі види вважаються хижаками. Їхня нижня позиція, що широко розширюється, найкраще підходить для поглинання донних організмів. Види родини Acipenseridae можна штучно годувати рибним борошном, вологими або сухими кормами, але їх досить складно адаптувати до змін їжі. Ложка спеціалізується на споживанні планктону.

Стать стручків не є або лише дуже складно морфологічно розрізнити поза періодом нересту. Їх дозрівання відбувається дуже повільно в порівнянні з кістковими рибами. У природних умовах перше пиття самок деяких видів може відбуватися лише у віці 15-20 років, тоді як самок - у віці 12-18 років. Їх статевий цикл також становить кілька років; в більшості випадків яєць потрібно 3-5 років, лактатам 2-3 роки для повторного розмноження.