Гени, дієта та хронічні захворювання

дієта

Хосе Марія Ордавас

Правильні харчові звички - найкраща стратегія запобігання хронічним дегенеративним захворюванням та зміцненню здоров’я населення. Однак, незважаючи на дослідження останніх десятиліть, поняття "хороші харчові звички" або "повноцінне харчування" важко визначити однозначно для всього населення, в усіх місцях та в будь-який час життя. Незважаючи на це, значна кількість країн запровадила дієтичні рекомендації, щоб проінформувати населення про науковий консенсус щодо здорового харчування. Однак дотримання цих рекомендацій та їх успіх були обмежені, про що свідчить той факт, що найпоширеніші хронічні захворювання з сильним харчовим компонентом (наприклад, ожиріння, діабет) продовжують зростати.

Частина проблеми полягає в тому, що кожен з нас по-різному реагує на навколишнє середовище і особливо на дієту. Ця різниця між особинами з’явилася через сотні тисяч років еволюції, що призвело до максимізації позитивної взаємодії між харчовими ресурсами та популяційною генетикою. Класичним прикладом цієї еволюції є здатність дорослих людей у ​​певних географічних місцях підтримувати здатність споживати молоко у зрілому віці завдяки мутації, яка виникла приблизно 15 тисяч років тому поблизу гена лактази, ферменту, який метаболізується лактоза, найпоширеніший вуглевод у молоці. В результаті цієї мутації деякі суб'єкти в популяціях, існування яких забезпечувалось худобою, могли мати доступ протягом усього життя до дуже поживного продукту, який інші не могли засвоїти, надаючи їм репродуктивну перевагу та сприяючи зростаючій поширеності цієї мутації. ці популяції з покоління в покоління.

В інших випадках еволюція, мабуть, була парадоксальною, оскільки сприяла поширеності певних захворювань, таких як захворювання, пов’язані з функціонуванням гемоглобіну, але які в підсумку виявились захисними від більш смертельних захворювань, таких як малярія. Крім того, в цьому випадку захист підвищували такі компоненти раціону, як квасоля.

Також говорять про наявність "щадних генів", тобто тих генетичних варіантів, які дали нам можливість легше зберігати енергію з раціону як жир і що було життєво важливим для виживання наших предків у часи голоду. Однак ці економні гени можуть бути важливим фактором нинішньої епідемії ожиріння, сприяючи накопиченню жирової тканини або перешкоджаючи її втраті в історичний момент, коли накопичення енергії на майбутнє вже не є пріоритетом у заможних суспільствах.

Ще одним важливим компонентом, який слід врахувати, є дотримання рекомендацій. Якщо суб’єкт не вважає його привабливим або відповідає їхнім уподобанням, дуже малоймовірно, що за ним стежать довгостроково. Тому також важливо розуміти індивідуальні переваги їжі та адаптувати рекомендації до них.

Добова система

Важливо підкреслити, як ми вже вказували, що генетичним адаптаціям потрібні тисячі років, щоб здійснити свій вплив на популяційному рівні. Однак живим істотам також потрібно пристосовуватися до швидких змін навколишнього середовища. Дуже очевидний приклад - циркадний ритм. Наше тіло має реагувати ритмічно і скоординовано на різні заходи, які ми виконуємо протягом дня, серед яких найбільш очевидними є сон і їжа. Для цього нам потрібна система швидкого біологічного реагування, яка визначається так званими генами годинника, з центральним годинником у мозку, але з периферійними годинниками у всіх наших органах. Те саме стосується їжі та різноманітності продуктів, які ми вживаємо в різний час доби та від одного дня до іншого.

Персоналізоване або точне харчування може призвести до лікування захворювань EFE

Здатність швидко регулювати наші гени визначається епігенетичними механізмами, які відбуваються без змін послідовності нашого геному, але зі змінами деяких його букв, еквівалентними змінам, які ми вносимо при написанні, коли ставимо наголоси або інші орфографічні знаки, за допомогою яких, і не змінюючи букв чи слів, ми суттєво змінюємо значення речень. На відміну від генетичних мутацій, ці епігенетичні зміни, спричинені або у відповідь на зміни навколишнього середовища, є швидкими та оборотними. Зразок його впливу виявляється у відмінностях, які спостерігаються у однояйцевих близнюків (з однаковими геномами) протягом багатьох років, якщо вони зазнали впливу різних факторів навколишнього середовища, таких як дієта, тютюн, перебування на сонці тощо.

Отож деякий час ми досліджували, як генетика та епігенетика можуть допомогти нам персоналізувати свій раціон та покращити своє здоров’я. Але якби це було недостатньо складно, останні роки показали, що ми не самотні, і що протягом усього життя нас супроводжують трильйони бактерій, які є невід’ємною частиною нашого життя, і особливо тих, які ми переносимо в кишечнику. Його склад важливо визначати не лише з точки зору калорій або сполук, що витягуються з їжі, яку ми споживаємо, але й з точки зору ризику поширених фізіологічних захворювань, таких як ожиріння. Але, крім того, з кожним днем ​​з’являється все більше доказів зв’язку між кишковими бактеріями та мозком, які можуть впливати на наші звички та поведінку, а також психічні захворювання.

Запобігання хвороб

Це призводить до того, що в майбутньому, яке, як ми сподіваємось, буде близьким, ми зможемо, завдяки поєднанню вимірювань геному, епігенома та мікробіома (набору бактерій у нашій кишковій флорі) та за допомогою штучний інтелект., визначити як ризик людини страждати на хвороби, так і здатність запобігати їм і навіть виліковувати їх за допомогою відповідного та науково обґрунтованого використання персоналізованого харчування, також відомого як точне харчування.

На даний момент ми просто дряпаємо поверхню персоналізації, оскільки більшість продуктів на ринку орієнтовані або на генетику, або на мікробіоти кишечника, без глибини та інтеграції, необхідних для надання відповідей. Повних та ефективних для тих, хто вже шукає їм жити довше і краще.

Підтримка якісної журналістики

Цього літа, незалежно від місця призначення, підтримайте незалежну журналістику та отримайте вдома наш спеціальний пакет: два паперові журнали, не платячи більше. Отримайте "Харчовий лабіринт" та "Технологія: дані, гроші та сила" вже сьогодні.