Сухофрукти у всьому їх різноманітті, від слив та родзинок до абрикосових та персикових кураг, фініків. ідеально підходять для дегустації восени, вони містять високу концентрацію мікроелементів, що робить їх цікавими для здоров’я кісток, очей, шкіри чи серця.
Осінь - вдалий сезон, щоб скуштувати сухофрукти. Можна сушити всі сорти, щоб спробувати їх пізніше з більш солодкуватим смаком, хоча найбільш відомими та найпоширенішими є чорнослив та родзинки, курага та персики та сушений інжир, а також фініки, які входять до цієї групи. Погляд на продовольчі ринки, делікатесні магазини та магазини гербодиєтів наближає нас до можливості насолодитися різноманітними сухофруктами: ананасом, бананом, кокосом, ківі або полуницею.
Усі сухофрукти мають спільне споживання здорової енергії у вигляді природних цукрів, але вони відрізняються більшим внеском у певні мікроелементи. Ця різниця може бути корисною для вибору найбільш відповідних сухофруктів відповідно до потреб: багатіші на вітамін А, який доглядає за очима та шкірою; у калії, магнію та кальцію для поліпшення гіпертонії, для м’язів та суглобів; у клітковині для поліпшення здоров’я органів травлення; або в антиоксидантах.
У сухофруктах концентрація мікроелементів до п’яти разів вища порівняно зі свіжими фруктами, тому харчова цінність цих продуктів є важливою. Цікавий внесок, який деякі мінерали (кальцій, магній, залізо, цинк, селен, мідь, марганець, бор.) І вітаміни (фолієва кислота та вітамін С) вносять у сухофрукти, робить наявність цих продуктів у раціоні життєво необхідним.
- Сушений інжир та чорнослив для здоров’я кісток. Інжир містить у три-чотири рази більше кальцію, ніж інші сухофрукти. Зі свого боку, чорнослив служить харчуванню та здоров’ю кісток, оскільки, за попередніми дослідженнями, він дуже багатий поліфенолами, біоактивними речовинами, які діють на остеобласти (кісткоутворюючі клітини) та сприяють мінералізації кісток.
- Курага абрикоса та персика при гіпертонії. Додатковою цінністю цих фруктів є їх високий вміст калію, вдвічі більший, ніж в інших, таких як інжир, виноград та фініки. Нестача калію викликає м’язову слабкість, тахікардію та анорексію.
- Абрикосові кураги, доглядайте за очима та шкірою. Їм цікаво, зокрема, доповнювати раціон антиоксидантом вітаміном А, поживною речовиною зі специфічними функціями для здоров’я очей, догляду та харчування шкіри, а також лікувати подразнення слизових оболонок (виразки в роті, роздратоване горло, стравохід.).
- Ізюм, дуже багатий антиоксидантами. Поліфеноли (флавоноїди, кверцетин, кемпферол), фенольні кислоти та дубильні речовини є антиоксидантними речовинами, описаними у складі родзинок. В дослідженнях втручання людини було показано, що споживання родзинок підвищує рівень певних антиоксидантних біомаркерів. Ці результати інтерпретуються як позитивні завдяки внеску, який споживання родзинок може зробити у профілактиці дегенеративних захворювань, таких як серцево-судинні та ракові захворювання.
- Сливи та курага, найбагатша клітковиною. Замочене напередодні ввечері, приймаючи щодня чотири-п’ять сушених слив разом із рідиною, де вони зберігались, або така ж кількість замочених кураг може бути ефективним засобом для тих, хто страждає на запор та геморой.
- Виноград і фініки, найенергійніші. Обидва сухофрукти мають найвищу концентрацію цукру і, отже, забезпечують найбільше споживання калорій: близько 280 Ккал/100 г, майже вдвічі більше, ніж у сушених слив та абрикосів. Ці дані цікаво вибирати ці сухофрукти над рештою як аперитив для вживання після тренувань або спортивних змагань. Для дітей та худих людей, яким потрібно набрати вагу, сухофрукти взагалі є ідеальною їжею для сніданків, обідів та закусок.
З іншого боку, сушена полуниця та ягоди (малина, чорниця, смородина) представляють найвищу природну концентрацію антиоксидантних поліфенолів у групі фруктів. В епідеміологічних та клінічних дослідженнях ці антиоксидантні компоненти (антоціани) були пов'язані з поліпшенням серцево-судинних профілів ризику: значне покращення рівня окиснення ЛПНЩ (шкідливого холестерину), перекисне окислення ліпідів, загальна здатність антиоксидантів у плазмі крові, дисліпідемія та метаболізм глюкози.
Дослідження, що досліджують роль їжі в профілактиці раку, проведені за останні 15 років, збігаються з тим, що вказують, що ягоди (свіжі, соковиті, сушені або ліофілізовані) містять антиоксидантні засоби з хіміопрофілактичним ефектом, тобто профілактику раку.